Kondenzované mléko v multivarka: Tradiční recepty

Pro většinu lidí je kondenzované mléko - sladkost dětství a lásky k ní prochází po mnoho let. Nicméně, v obchodech stále obtížnější poskytovat stejnou sovětské produkt, který není pochyb, ve své přirozenosti a správnost chuti. Rozrušení brzy: pro domácí vaříme kondenzované mléko je také možné, a to zejména pokud používáte multivarka.

Kondenzované mléko v domácnosti: klasický recept na Multivarki

Máte-li rozebrat kondenzované mléko do složek, je zřejmé, že správný produkt není přeplněný konzervačních látek a chutí, kromě mléka a cukru v prostředku by nemělo být nic. Moderní výrobci někdy rozšířit tento seznam až 10 kusů, takže skutečná verze kondenzovaného mléka zůstává kromě svého vzhledu, ale v tu chvíli může být zpochybněna. Doma, budou připraveny za stejných podmínek kondenzované mléko pouze z cukru a mléka, a náhražky nebude fungovat - to bude nejen negativní vliv na chuť, ale prostě nedal váhu přijít k nezbytnému standardu.

Složení:

1. 6% plnotučného mléka, tuku - 200 ml
2. Sušeného plnotučného mléka - 1 polévková lžíce.
3. Práškový cukr nebo cukr - 180 g

Příprava:

• Mísa Multivarki přidat cukr a sušené mléko, a pak je třeba, aby se postupně tenký proud a po částech, nalít tekuté mléko, opatrně míchání výsledné hmoty. Pomalejší a přesněji to uděláte, tím lépe: pak se neobjeví rozbitné tvrdé hrudky, a konečný produkt bude vypadat atraktivní. Na závěr byla směs doporučená bič metla nebo elektrickým míchadlem při nízkých otáčkách, což náklady na 1-2 minut.
• Mód, kde budete připravovat kondenzované mléko, v závislosti na modelu Multivarki. To může být vedena na tom, jak vystavit program pro prvních teplých jídel, ale pokud máte rádi multivarka tam nebyl, a funkce, které nevědí to, podívejte se na režim „polévka“, „kalení“ nebo „vaření“. Víko nelze uzavřít, protože během několika minut, což čekání na vaření, směs by měla být stále míchána.
• Poté, co se vaří budoucí kondenzované mléko, režim Multivarki se změní na „těstoviny“, kryt stále není v blízkosti, konstantní v míchání se pokračuje. Jaká čísla dát na časový spínač - záleží na vašich požadavcích na kondenzované mléko: pro tradiční kapalné sladkosti a dostatek po dobu 15 minut světla, pro silnější můžete udělat 20-25 minut ..
• Pokud se však některé nerovnosti byl nalezen v konečném produktu konzistence. - hrudky, rozvody, atd., Můžete si nalít horkou kondenzované mléko v mixéru a bič to. Nebo v misce off Multivarki ponořit ruční mixér a finalizaci produktu po dobu 1-2 minut.
• Je důležité dávat pozor na takové detaily, jako je čas vaření. Kromě toho, že to má vliv na tloušťku hotového sladké, a mění svou barvu: kondenzované mléko, připravený po dobu 15-20 minut. krém stín, docela tekutiny, nejblíže k této volby, který je nabízen na pultech supermarketů. Pokud si to na sporáku nebo v multivarka 30 min., Výrobek bude mít světlou barvu karamelovou a průměrnou hustotu a obecně lze považovat za něco mezi konvenční kondenzovaným mlékem a vaří. Je-li doba pečení prodloužit až na 40-60 min., Sladkost se stává viskózní, to bude snadné udržet požadovaný tvar, vzít bohatou karamelovou barvu. Nejjednodušší způsob, jak vařit klasickou krémovou tekutou hmotu, a v případě potřeby později po částech se promění v hustý mléčný karamel.

Kondenzované mléko v multivarka bez sušené mléko: receptury a doporučení

Bez kondenzované mléko sušené mléko získané přirozenější, a to zejména pokud se rozhodneme neskladujte výrobky s malým procentem tuku (2,5-3,2%) a rustikální, čerstvé mléko. Naposledy zkontrolujte předtím, než začnete vařit kondenzované mléko: v malé misce zalijeme 100 ml mléka, přiveďte k varu a vypněte oheň. Čerstvého mléka na povrchu nebudou žádné hrudky, a v tomto případě mohou být použity pro kondenzovaným mlékem. Je-li kapalina konzistence při zahřátí se dramaticky změnila, je zbytečné snažit takového mléka kondenzované mléko: bude přenášet pouze produkty.

Složení:

1. Čerstvé mléko rustikální - 1,5 L
2. Moučkového cukru - 500 gramů

Příprava:

• Hlavní fáze, které budou odnášet hodně času, to je vařící mléko. To se nalije do šálku Multivarki, pak dát do „dušení“ režimu, víko nelze zavřít, a po dobu 1,5 hodiny, je nutné sledovat mléko, takže nemůže uniknout. Máte-li režim „paření“, můžete si vybrat: odpařování kapaliny se bude konat tady, což v době přípravy se sníží. V závislosti na síle Multivarki můžete stačit určený čas, a může vyžadovat dodatečné 1-1,5 hod. Hlavní počkat až 1,5 litru namísto 750 ml mléka zůstanou jen v misce.
• Jakmile se to stane, začne nalít tenký proud práškového cukru. Můžete použít klasický cukr, ale bude muset jednat opatrně, dbát na granule zcela nerozpustí. S cukrem Výsledkem je měkčí. Režim „kalení“ se aktivuje další 15-20 min., během kterého se mléko s cukrem míchejte neustále prohlubující hmotnosti nezačne najednou spálené na stěnách nebo dně misky.
• Pokud jste zapomněli zkontrolovat mléko před tím, než se vaří multivarka, a tak se stalo, že začala ukončit, a čas nebo příležitost ke koupi novou láhev ne, můžete se pokusit ho zachránit. K tomuto účelu se mléko při své teplé hodil špetku jedlé sody tabulky: finální chuť kondenzovaného mléka se nezmění, ale zastavit se snaží srazit mléko.

Vařené kondenzované mléko v multivarka: předpis a doporučení

Jak bylo uvedeno výše, stav kondenzovaného mléka - jeho barva a tloušťka - přímo ovlivňuje dobu vaření. Takže pokud chcete vařit tradiční karamel „Varenko“, jak to bylo známo, v sovětských dobách, je nutné natáhnout postup 50-60 min., Používáte-li sušené mléko, a do 2-3 hodin, pokud budete pracovat pouze s kapalinou, součin obci. Ale nejen tentokrát hraje roli při přípravě kondenzovaného mléka.

Pokud se vaření konvenční, kapalné kondenzované mléko pěny na povrchu pouze přidat k kouzlo, pak silná karamel látka musí být zcela homogenní a hladké, tak bubliny nejsou povoleny. Chtěli byste, aby nemusel chytit do nekonečna, stojící Multivarki 1-2 hodiny? Treat stěny mísy Multivarki máslo: i velmi tenká vrstva je dostatečně vařit mléko a přesně zahřeje se.

U výrobků, které se používají k vytvoření karamelizovanou mléko, jsou téměř k nerozeznání od těch, které se používají k přípravě klasických sladkostí. Jediná věc, která se doporučuje použít cukr ve formě písku, nebo se uchýlit k hnědé třtiny: je větší a těžší, aby se rozpustila, čímž se získá více hustou strukturu produktu. A také trochu změnit proporce mlékem a cukrem - tak, je doporučeno, aby se o něco déle, než je obvyklé.

Složení:

1. Cukr - 300 g
2. Čerstvé mléko 3,2% tuku - 1 L

Příprava:

• V režimu „hasicí“ nebo „polévka“ zahřátí mléka a přivedl do varu, po které nadále vařit off, když je víko otevřeno. Vzhledem k tomu určený svazek, tento proces bude trvalo 40-50 minut.
• Horké mléko se nalije cukr, míchá se až do úplného rozpuštění všech jeho krystalů (nebo před částečnou - je-li použit hnědý cukr), po kterém vybraný multivarka režim „kaše“. Víko není ukončena po dobu dalších 5-10 minut. Míchejte směs by měla být, pak si můžete jen občas, aby ji sledoval. Doba pečení - 1,5-2 hodiny.
• S ohledem na práci s multivarka vždycky těžké dát jednoznačné doporučení ohledně doby a způsobu, jak je každý zástupce kuchyňského vybavení se liší, a to nejen výkon, ale i funkční. Například, pokud multivarka Redmond „kalení“ režim 8-10 min. Po varu se ponechá jen teplo, což umožňuje kapalinu s otevřeným víkem přibližně redukuje, potom Lentell multivarka mít každé 2-3 minut. ve vypnutém stavu, protože to kondenzované mléko začne znovu a znovu vařit.

Viz také:

• Jak vařit kondenzované mléko v bance?
• Dort z kondenzovaného mléka
• Koblihy s kondenzovaným mlékem: jak vařit?
• Jak vařit ořechy v ovensWaffle?

Takové případy mohou být nepředvídatelné hodně, tak se určitě dávat pozor na ni, nenechávejte jediný krok v přípravě kondenzovaného mléka v multivarka. Teprve poté budou testovány určité technologie, a ukázalo se, že je to pro vaše Multivarki to funguje správně, budete přestane držet takové vážné dohled.