Paella s mořskými plody: recept. Jak vařit paella s mořskými plody?

Tradiční španělský paella - symbol námořní oblasti s bohatou, dlouhou historií. Tento pokrm v různých variantách lze nalézt v kterékoli evropské restaurace. Paella na technologii přípravy a složení surovin je podobně jako ostatní. Více populární mísa v naší zemi, a to pilaf. V obou případech je toto číslo v kombinaci s určitým souborem koření, maso nebo mořské plody.

Paella je tradiční recept, ale podle obyvatel ve Španělsku, na nádobí více než 300 variant. Je vyrobena z různých druhů ryb a mořských živočichů: chobotnice, mušle, krevety, chobotnice a mušle. Neuvěřitelně chutné paella s kuřecím masem a vepřového masa, králičího masa nebo šunkou, salámem různých druhů.

Nicméně, všechny z receptů mají několik základních prvků - solární šafrán, prostý rýže, šťavnaté rajčata a ochucené olivový olej, které jsou doplněny bylin, vína a voňavé koření.

Etymologie slova pochází z latinského názvu nádobí, ve kterém je jídlo hotové. Ratella - pánev, jinak to je voláno paelera. Paelera - závažný nízká pánev s 2 úchyty.

Klasickým Španělská paella: recept s fotografií

Složení:

1. Rice - 600 gr.
2. Olivový olej - 2 polévkové lžíce
3. Saffron - 0,5 lžičky ..
4. Hot rybí populace - 0,6 l
5. Hot kuřecího vývaru - 0,5l
6. Kuřecí řízek - 1 kg
7. Typ Ham "jamon" - 50 oz.
8. Purifikované krevetki- 0,5 kg
9. Purifikované mušle - 0,5 kg
10. Halibut filet - 400 g.
11. Kalmar - 200 gr.
12. Cibule - 1 ks.
13. Česnek - 2 stroužky
14. Lemon - 1 ks.
15. Zralých rajčat - 2 ks.
16. Pepper bolgarskiy- 2 ks.
17. Petržel, sůl a pepř - podle chuti

Příprava:

• Kuřecí maso, šunka, chobotnice a halibut je třeba odříznout kubikami.Ovoschi umýt a vyčistit: chop cibuli půl kroužky a pepř - dlouhé proužky.
• Rajčata prvotřídní a opařit je s vroucí vodou a pak dát do studené vody, zdálo se slupkou, pak odstraňte semínka a nakrájejte kubikami.Chesnok, petrželka, sůl a šafrán připojit a nakrájíme mixér.
• Obrázek Důkladně opláchněte velkým množstvím vody a necháme okapat. Vymačkat šťávu z citronu.
• Přinést velké pánev s vysokými a silnými nárazníky a místo při vysoké teplotě, nalít olivový olej a tepla.
• Za prvé, budete muset lehce osmahneme šunku a pak ji na velký talíř, t. To. Složky bude mnoho.
• Dalším v řadě smažit kuře, pak ryby, chobotnice a krevety. Oni nepotřebují udržovat oheň, více než 3 minuty, jinak se maso bude těžké.
• On kol. Dobré pánvi orestujeme mírně rajčata a cibulové kroužky na měkkém stavu.
• Všechny komponenty mix v hluboké pánvi, dát mušle a česnek, šafrán směs. Přidáme rýži, citrónovou šťávu a vaříme při vysoké teplotě po dobu asi 5 minut, zalijeme horkou rybu a kuřecí vývar, přiveďte k varu a snížit teplo.
• Směs by měla být uhašen pod víkem 20-25 minut, to není nutné míchání.
• Odstraňte paella z tepla a intenzivně třepe, zabalte do ručníku a nechte působit 20 minut.
• Zdobí misku s petrželové větvičkami a plátky citronu.

Jak vařit paella s mořskými plody?

Složení:

1. Mořské plody koktejl - 500 gr.
2. Saffron - 0,5 lžičky
3. Olivový olej - 40 ml.
4. Cibule luk- 1 ks.
5. Tradiční španělský rýže "Valencia" - 300 gr.
6. Rajčatový protlak - 200 g.
7. Hrášek zamorozhennyy- 150 ° C.
8. Fazole zelené fazole -100 gr.
9. Zelený pepř - 1 ks.
10. Lemon - 1 ks.
11. Sol 1 - h L ..

Příprava:

• Saffron nalít do šálku a zalijeme vařící vodou, nechat nakonfigurovat sami po dobu 20 minut.
• Dobrá tepelná olej v široké pánvi, smažit mořských produktů při vysoké teplotě po dobu 3 minut, na talíř.
• Cibule kůra a jemně plátek, potěr na transparentní stavu ve stejném pánvi.
• Obrázek opláchněte studenou vodou a naplňte do cibule, soté a míchejte 5 minut.
• Obr Pour vařící vody, tak, že voda se vztahuje ocas na prst, potom se přidá voda šafrán, sůl, snížit tepelné a vařit jídlo po dobu asi 20 minut. Po přidání vody, rýže se míchá.
• Poslevleyte rajčatový protlak, a po 10 min se nalije do pánve hrášek, zelené fazole a sladké papriky, nakrájené.
• Rice bude připraven, jakmile všechna voda se vstřebává, a pak ležel na mořské plody, obloha s citronem kruzích pokrýt paella s víkem mořské plody a nechte působit 15 minut.

Chuťově paella s kuřecím masem a mořských plodů

Složení:

1. Kuřecí vývar - 1,2 litru.
2. Rice - 400 gr.
3. Kuřecí řízek - 2 ks.
4. Klobásy lov - 200 gr.
5. Uzená slanina - 100 g
6. Cibule - 1 hlava
7. Bulgarian červená paprika - 2 ks.
8. Mušle ve skořápkách - 24 kusů.
9. Velké krevety - 18 ks.
10. Squid - 450 g.
11. Suché bílé víno - 125 ml.
12. Česnek - 3 stroužky
13. Chile - špetka
14. Saffron - špetka
15. Paprika - 1 lžička ..
16. Máslo - 50 g
17. Rajčata - 4 ks.
18. Olivový olej - 4 lžíce. l.
19. Petržel - 1 svazek
20. Lemon - 1 ks.
21. Sůl a pepř - podle chuti

Příprava:

• V hrnci rozehřejte kuřecí vývar, posypeme v šafránu a necháme tak, že mu získal hlubokou oranžovou barvu.
• Mušle důkladně vyčistit kartáčem a pak složeny do hrnce, zalijeme víno a vaření na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Vypusťte vývar z mušlí s ostatními. Pot, aniž by odhalil plášť by měl být vyhozen.
• Kuřecí mytí filet a rozsekat střední kostky. Lov párky - tenké plátky a proužky slaniny.
• Olivový olej v hluboké pánvi, tepla a vařit kuřecí kousky dozlatova, posunout desku. Pak smažit plátky slaniny a salám asi 5 min, a převede se do oddělené desky.
• Cibule a česnek by měly být vyčištěny a nakrájíme na malé kousky papriky odstranit semena a jádra a nakrájíme zeleninu kubikami.Zatem potřebujete smažit do měkka, 5 - 7 minut.
• Obrázek umýt jen voda a nalít do pánve k zelenině, ochutíme solí, pepřem, chilli, paprika, bobkový list, promíchejte a vaříme 2 minuty.
• Předehřejte troubu na 170 stupňů, pánev dát kuře, slanina a párky. Pour bujón, tekutiny z mušle vaření. Smíchejte všechny, přikryjeme fólií a necháme v troubě 20-25 minut.
• V tomto okamžiku, umýt a vyčistit chobotnice, nakrájíme na kroužky, krevety zbavený pláště, odstraňte hlavou.
• Omyjte rajčata a nakrájené na střední kostky, petržel, mytí a kotleta.
• V hluboké pánvi, tepla máslo a orestujeme na něm po dobu 3 minut krevety, chobotnice, a to pouze 2 minuty na maso nebylo těžké.
• Voňavé paella vyjměte z trouby, přidejte mušle ve skořápce, petrželkou a rajčaty, pak krevety a olihně, vše dobře promícháme a tepla na mírném ohni po dobu 5-7 minut.
• Lemon mytí, parboiled, rozřezán na velké části, a slouží k horké paella.

Viz také: Těstoviny s mořskými plody: recept

Předat zručný hostitelka, dost naučit vařit alespoň několik originální jídla. K tomu, že bude vyhovovat paella. Tento španělský tradiční recept pilaf je analogem obvyklé pro nás, ale s exotickým nádechem: šafrán, mořské ryby, olivový olej.