Recept na těstoviny carbonara se slaninou a smetanou: vaření volby

Jádrem tradiční těstoviny carbonara - it omáčka, Allacarbonara. Recept nemůže být žádné další složky, ale špagety by měl být nahrán do s vaječného sýra směsi, ochucené aroma slaniny. Více obvykle součástí fantazie kuchaře, takže je vždy nutné určit, jaký druh těstovin carbonara, měla by být tato doba předložen: se slaninou, žampiony, nebo fettuccine s dýní.

Klasické těstoviny carbonara: recept s fotografiemi doma

Skutečný italské těstoviny carbonara neměl slaninu: na jeho místě se nachází produkt, jehož jméno zná velmi málo lidí v Rusku - guanciale. To vyléčen vepřové líčko, tradiční italské předkrm, který mimo Itálii není snadné se dostat. Může nahradit slaninu, ale pokud chcete, aby plně prožít chuť klasické těstoviny carbonara, se doporučuje, aby se guanciale vlastní: proces není těžké, když dovednosti práce s masem můžete zvládnout bez cizí pomoci. Jediná námitka - doba vaření: guanciale muset odpočívat na lůžku po dobu 4-5 týdnů.

Složení:

• Špagety z tvrdé pšenice těstovin nebo bucatini - 200 g
• Slepičí vejce (žloutky) - 4 ks.
• Stroužek česneku - 1 ks.
• Guanciale (nebo slanina) - 100 g
• Kozí sýr (Pecorino Romano) - 120 g
• Olivový olej - 3 lžíce
• Čerstvé bazalky - 1 polévková lžíce
• Sůl a pepř - podle chuti

Příprava:

Za prvé, musíte se připravit guanciale: Vepřová čelist mastné namočenou ve studené vodě (3-4 h), pak se přesunul do jiné nádoby se naplní a víno .. To je nejlepší používat suché bílé víno, nebo červené Teroldegorotaliano. Po 1-1,5 hodiny lícní je vyjmuta z nádoby, tření velké mořské soli a cukru se balí do navlhčené lnu, sklizené v ledničce po dobu 5-7 dní. Po určitou dobu se líce metla sůl absorbuje, povrch je leštěn s čerstvým stroužků česneku a mletého černého pepře, masa sloupku při návrhu po dobu 24-48 hodin a pak se sklízí v lednici 21-28 dnů.

V pánvi zahřeje olivový olej, pak hodil do jemně nasekané stroužek česneku, budete chtít, aby se získáním zlaté barvy. Poté, pánev je snížena guanciale tenké proužky a smažit je na každé straně až do světle hnědé. Hlavní věc je, aby přehánět vepřové maso, jinak to bude těžké a kazit chuť hotového těstoviny carbonara.

Posledním krokem je vytvoření omáčku: žloutky se smísí s ovčím strouhaným sýrem a pepř. Často se zde používá sýr, ale to je velmi odlišné od chuti pecorino Romano. Ingredience nemohou mést omáčku - jen míchat jemně.

Nyní si můžete vytvořit velmi pasta: pasta špagety nebo bucatini ležel ve vroucí osolené vody, vaříme na mírném ohni, čas se udržuje po dobu 1-2 minut. menší, než je uvedeno na obalu: je vaření al dente, která spočívá ve všech italských misky s těstovinami.

Ready špagety rychle a pečlivě stanoven na základě porcovaných deskách, a pasta by měla být teplé (ale ne teplé 70 stupňů). Nachází se na vrcholu dušenou guanciale a zalijeme omáčkou pokrm. Vzhledem k teplotě špaget nevařené žloutky okamžitě uchopit.

Zdobená tradiční těstoviny carbonara listy bazalky. Pokud je to nutné, můžete ji přidat do svého oblíbeného salátu, a to zejména v případě, že se zúčastní rajčata nebo papriky.

Pasta Carbonara se slaninou a smetanou: recept od Julia Vysotsky

Samozřejmě, že takový populární pokrm nemohli projít fázi úpravy konkrétního kuchyní, zejména do ruštiny. Vzhledem k tomu, mimo Itálii výrobků nebylo snadné se dostat, kuchař začal hledat způsoby, jak jejich nová verze pasty není horší než tradiční jeden. Kromě toho, že prostě nahradí jistě začali přidávat různé přísady, a dnes je neméně známá verze těstoviny carbonara se slaninou a smetanou Julia Vysockij - hodný reakci na klasické těstoviny s guanciale a pecorino romano. Krém v tomto případě umožňují neutralizovat vůni parmazánem a slaniny dobře nahradit chybějící vepřové čelist.

Složení:

• Špagety pšenice tvrdé - 450 g
• Bacon - 225 g
• Parmezán - 125 g
• Krém 35% tuku - 100 ml
• Kuřecí vejce - 5 ks.
• Olivový olej - 1,5 polévkové lžíce
• Černý pepř hrášek - podle chuti
• Mořská sůl - 1 lžička

Příprava:

1. Vaření začíná vytvořením omáčky: smetanovou šlehanou metla nebo elektrický mixér 1-1,5 minut. V al. Kontejner samostatně šlehaný vejce se špetkou soli, načež se složky v kombinaci, se hmota nadále šlehačkou. K tomuto roztoku se opatrně přidá strouhaný sýr v tenkém proudu do omáčky byla homogenní.
2. Zahřívání na horké plotna olivový olej, které jsou vynechány v řezu kousky slaniny, pečené na všech stranách po dobu 2-3 minut. Potom se slanina je stanoven na papírový ručník odstranit přebytečný tuk z něj. Z uvedeného je také možné pokrýt s ručníkem nebo hadrem.
3. Hluboká pánev se uvede do vařící vody, přidáme trochu soli dobře, je zde přidán do olivového oleje a okamžitě klesat špagety. Vaření musí být na dobu 2 minut. méně než výrobce naznačuje, že produkt byl trochu těžké. Nehledě na skutečnost, že to je to, co připravují těstoviny v Itálii, tato metoda je považována za výhodnější pro tělo než velmi měkké špagety.
4. Peas černý pepř nalije na papírový ubrousek, zabalil to kolem a jemně rozdrtil kladivem nebo dřevěnou paličkou. Pak budete muset nalít na paprice, hodně zamíchá.
5. Vývar těstoviny cedník obnovit téměř okamžitě se nalije do hluboké nádoby. Jsou nalije do hotové omáčky a smaženou šíření slaninou, načež se všechny složky potřebné k míchat a chuť olivový olej.
6. Recept od Julia Vysockij - francouzská verze těstoviny carbonara, který má jistě právo na existenci, ačkoli to je velmi odlišné od klasických pokrmů. Někteří kuchaři naznačují, zde je použít bílé víno a někdo nahradí špagety ve velkém těstoviny. Kterákoli z těchto akcí - věc vkusu.

Viz také:

• Bolognese omáčka: recept
• Paella s mořskými plody: recept
• Těstoviny s krevetami ve smetanové česnekovou omáčkou

Pasta carbonara s houbami a slaninou: Recept

Nekonvenční těstoviny carbonara recept bude apelovat na ty, kteří plést syrová vejce ve své omáčce: je nutné nalít těstoviny s horkou smetanou a chuť dává bílé víno. V kombinaci s houbami, několik druhů sýrů a slaninou si gurmánské jídlo, hodné sváteční stůl.

Složení:

• Špagety - 320 g
• Hřiby - 170 g
• Bacon - 140 g
• Krém 28% - 120 ml
• sýr - 80 g
• Kozí sýr - 100 g
• Olivový olej - 1 polévková lžíce
• Basil - paprsek
• Sůl - podle chuti
• Bílé víno - 30 ml

Příprava:

1. Pánev se zahřeje na teplotu maximálně se nalije olivový olej a ihned umyvadlo plátky slaniny plátky a plátky hub. O průměrném výkonu je třeba smažit na 4-5 min., Zapnutí neustále. Je důležité, aby červenat produkty, ale ne k dosažení ostré.
2. jemně šlehačky se solí, přidejte do pánve na houby a slaniny, varné desky moc se snižuje na minimum. Složky, které potřebujete, aby se zahřál, dokud krém nezačne houstnout. Ihned nalila bílé víno, zakryjte pánev je pokryta. Po 10 min. Oheň se úplně vypne.
3. Zatímco omáčka je připraven, na blízké hořáku k varu vody, která snáší špagety a opařit 4-5 minut.
4. Připravený k použití s ​​omáčky horké, těstoviny rozloží po částech desky, sypané strouhaným sýrem (oba typy žádoucí předmíchanou), nebo zdobené bazalkou kol. Karafiáty. A pasta nechladí příliš rychle, protože se v současné době připravuje šéfkuchař doporučuje vyslat nádobí, které se bude podávat jídlo v troubě, a tak ho ohřívá před použitím. To je nejlepší pro tento účel vzít keramiky, která je velmi dlouhá udrží v teple.

Recept na těstoviny carbonara se slaninou, smetanou a cukety

Milovníci rychlých, ale rafinované a chutných pokrmů, francouzský může rád těstoviny carbonara s cuketou a slaninou. O vaření trvá 10-15 min., S receptem zvládne i dítě.

Složení:

• Špagety a Penne nudle velká - 300 g
• Kuřecí vejce - 2 ks.
• Cuketa nebo cukety - 1 ks.
• Krém 35% tuku - 80 ml.
• Kozí sýr - 60 gramů
• Uzená slanina - 120 g
• Okurek - 1 ks.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl a pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Bacon je nutné řezat dlouhé proužky a orestujeme na másle, dokud se načervenalé zbarvení, hodit v cedníku nebo papírovým ručníkem.
2. Strouhaný sýr bič vaječnými žloutky, bez problémů spojit s krémem, míchá výsledné hmoty. Tam také opatrně zalijeme černý pepř.
3. Cuketa kůra, řezané na kostičky nebo tenkých vrstev, které jsou rozloženy na skleněnou misku a odeslat ji v mikrovlnné troubě po dobu 5-7 minut. Pro změkčení.
4. Pasta se vaří v dobře vroucí osolené vody pro technologii al-dente (zkrácení doby vaření 1-2 min.), Přenese se do cedník, ochladí se na 70-65 stupňů, dát do mísy.
5. Smíchejte těstoviny s omáčkou, nechte misku po dobu 2-3 minut. Rozložit pastu na talíře, přidejte do něj opečenou slaninou a cukety, obloha s plátky okurky a bylinky.

Viz také:

• Těstoviny v multivarka
• Těstoviny s mořskými plody: recepty
• Špagety v multivarka
• Jak vařit těstoviny, aby je od sebe oddělit?

Pasta - jídlo je nejen neuvěřitelně chutné, ale i velmi rychle připravit. V případě, že klasický Carbonara recept může dostat do práce na něm, pak ať modifikované verze a jinou chuť, ale můžete vytvořit skvělý oběd či večeři ve spěchu. Buďte si vědomi hlavních složek omáčky - vejci, sýrem a slaninou, a odvážně experimentovat s dalšími přísadami!