Pestem: recept, způsoby aplikace

Úžasně chutné, pikantní pesto - dárek pro všechny fanoušky gastronomickou z janovské vaření. Italská kuchyně se obecně vyznačuje použitím různých omáček. Dokonce neakceptují obvyklé těstoviny misky, není-li původní sousnoy tankování.

Kompozice může obsahovat pestem písad klasických receptů, ale „virtuosů vkusu“ často dělají vlastní úpravy. Klasický kombinace - svěží zelená bazalka, sekané piniové oříšky, parmazánem, nasekaný česnek, ochucený solí, pepřem a olivovým olejem. První zmínky o této omáčky lze najít v kuchařce Giovanni Battista, datováno 1860 rok. Byly identifikovány dříve důkazy klasických receptů.

Ale je tu spekulace, že to bylo původně obyčejný olej česnekový dresink na zeleninu, pečivo, sýry, maso a ryby. Aby bylo možné nějakým způsobem uspokojit chuť a dát charakteristickou barvu omáčky přidáme nakrájenou čerstvou bazalku. Takže tam byl pesto omáčka s bazalkou.

Dokonce i původ názvu omáčky, mnozí odborníci nejsou zajedno. Podle jedné verze - „pesto“ pochází ze starověkého kmene italského pestelli. Ale nejpravděpodobnější verze původu jména - shoda s procesem mletí složky v hmoždíři. Profesionálové na národní italské kuchyně si jisti, že pesto s bazalkou, připravený ručně bušení mnohem chutnější a aromatičtější než podílí i jinými způsoby.

S tím, co se stravování pestem na klasickém receptu?

Vzhledem k tomu, recept Náplně navrhl Italové, nejčastější kombinace - pasta (podle našeho názoru, špagety a další těstoviny se spoustou omáčky). Může být použit jako pomazánky na chléb, trochu cukru a sušenky, přidat do lezení a první chod (polévka).

Na úvodní sadu složek na bázi, je zřejmé, jak se barva a konzistence by měly být pesto: kaše zelená látka v hustém opatření.

Pesto na klasickém receptu se připraví následujícím způsobem:

1. čisté, suché listy čerstvé bazalky ve výši 35-40 jednotek. (Bez stopky) se rozemelou na nože nebo blendere-
2. 3 lžíce. l. piniovými oříšky a brousit v mixéru nebo rozdrtit v stupke-
3. 3-Q pažitka drcení nože (může být prostřednictvím skvrnitá, mixér) -
4. třít na jemném struhadle 100 g parmazánu (tento klasický italský Class dlouho tvrdý sýr zrání) -
5. soli, mletého pepře;
6. jako náplň - 2-3 lžíce. l. olivový olej;
7. Všechny složky se míchají koupit jednotné konzistence omáčky.

Variace na pestem

Složení pestem, můžete provést změny. Například, na úkor rajčata v rajčatové omáčce se objeví chuť a načervenalý odstín. Basil je obecně výborně v kombinaci s rajčaty na všech typech: pečené, sušené, čerstvé.

S tím, co jedí pesto omáčka s bazalkou a rajčaty? Ano, alespoň se stejným pastou. A pizza - není nic víc lahodné čerstvě upečený koláč tenký, tukem mazaná rajčatové pesto s křupavé a žvýkací sýrovou krustou na vrcholu. Všimněte si klasickou italskou pizzu - to není sada složek, které „ležet v lednici“, které se často setkávají s námi. Italové nedělají pizzu salát: těsta, speciální omáčkou a sýrem - to je vše, co má.

Vzhledem k nedostatku piniemi, které mohou být nahrazeny, například, hrst vlašských ořechů.

Pod pojmem „obrazovky“ se často připraví pestem s různými vícesložkového cibule, rozdílné greeny, citrónová kůra, rostlinný olej místo olivový olej, a smetany (jako v receptu alfredo-pestem). Tato omáčka ochucená ryb a masa, těstoviny, saláty.

Classic a „author“ pesto mohou být použity jako náplň tortilly a burritos, stejně jako omáčka k nachos. I když jsou tyto pokrmy jsou více, než je nalezen ve španělské a latinskoamerické tradiční kuchyně, kulinářské fusion již dlouhou dobu v módě.

To se týká zelené bazalky (sladké nebo obyčejný) a fialové. Tato každoroční zahradní rostliny, známé z dávných dob jako východní koření. Basil se pěstuje hojně na celém světě v průmyslovém měřítku a ve svých zahradách. V klasické kombinaci že zelená je dobrá s rajčaty, olivovým olejem a sýrů, jako jsou těstoviny filata.

Viz také:

• Krémová Carbonara Omáčka: Recept
• Sýrová omáčka: recepty od jednoduchých až po gurmánské
• Bolognese omáčka: recept
• Bešamelem pro lasagne

Každý moderní domácnosti nyní mohou snadno připravit chuťově pesto, dotýkat se starověké italské kulinářské tradice. Je to tak chutné a pokaždé originální!