Perník med. Klasické recepty a původní verze, aby vyhovoval všem chutná

Který není obeznámen medové dorty? Tento recept je na stejné úrovni s palačinkami babiččině namočených vzpomínky na dětství, teplého mléka v noci a útulné get-setkávání s příbuznými. Za starých časů, spolu s perníčky medové dorty byly podávány u svátečního stolu, a dnes mohou být připraveny jednoduše odpolední čaj, aby si tento klidný pozdravy z minulosti.

Perník med: receptura klasických dobroty

Tvar jeho medových dortů vypadat jako velký, tučných zákusků, spíše než ty malé kulaté „buchta“, které jsou k dispozici v sortimentu každém obchodě zrna. Z medu holí odlomení kousky celého koláče jako koláč, může být spokojen s rodinou 3 osoby.

Samotný název nádobí položilo hlavní složkou, která se vyznačuje: med. Pokud perník často k záměně na džem, med koláče taková substituce není dovoleno, a ani dnes není vítán. V původní receptury, která pochází ze 10. těsto složený z mouky (ve většině případů - žito), ovocné šťávy a medu. Samozřejmě, přesné poměry nebyly - zasahovat tak dlouho, dokud těsto nebude mít průměrný stupeň tloušťky. Pak začal přidávat koření přijít s něčím novým mluvit mouka produkty. To bylo jen v 18. - 19. století, kdy medové dorty začala vyrábět v průmyslovém měřítku, formulace prošla významnými změnami. V některých algoritmů, malé pozůstatky původní stavby.

Až do teď, je považován za nejlepší mouka na celozrnný medové dorty, nicméně stojí za zmínku, že je kontraindikován u osob s jakoukoli gastritidy a překyselení žaludku. Proto, když je gastrointestinální problémy datové doporučuje, aby jednoduchý pšeničnou mouku a míchat do něj oves, dodržení poměru 4: 1.

Med nemá vyzvednout nějaké, ale prioritou kapaliny, protože je nejjednodušší mísit těsto. Pokud již používáte kandované potřebují teplo potřebné množství vodní lázni. Původní receptura rostlinných složek známých více cukr, melasa je obvykle nahrazeno.

Tyto složky jsou připraveny v takovém množství, jak se dostat sestřelen, plastovou hmotu bez hrudek. Ruce hněte a nechal n 15-20 min., Pak položil do formy a čištěny v předehřáté troubě. Klasický není v bezmasé recept znamená přítomnost vajíček, z nichž se hodnota reprezentovaných žloutky a čerstvého mléka.

Ochucovadla vybrána podle chuti: kromě obvyklé dnes vanilin často používán kardamom, zázvor, ořech muškátový oříšek, hřebíček, badyán. Cukr v těstě injekcí zápalné, v případě, že se žádné melasy. A v LAID testu je někdy uspořádány ve vrstvách, mezi kterými je buzení kandované nebo sušené ovoce.

Jak můžete vidět, prášek do pečiva nebo jedlá soda v medových dortů nepřidávají, ale stále vyšel trochu porézní a měkké, nejsou transformována do ploché koláče. Tom pomohl kombinaci medu a zakysanou smetanou nebo jogurtem: jejich těsto bylo zavedeno trochu - až 100 g Jinak držet hustoty vyměnitelný vzduchový sušenku, že není zcela správné.

Navíc konzistence těsta ovlivněn způsob vaření. Pudink hněte koláče na sirup z melasy, která byla udržována po celou dobu, kdy horké (umístěné ve vodní lázni) a potom se po ochlazení na 30 °, a při této teplotě byla směs den. V současné době tato doba snížena na 8-10 hodin. Ve formulaci syrové mrkve zvýšil podíl medu a těsto připravené s teplotou uchování při 20-22 stupňů.

Medové dorty: recept s zpracování fotografií

Složení:

1. Mouky - 450 g
2. Med - 200 ml
3. Máslo - 45 g
4. žloutky - 2 ks.
5. Prášku do pečiva - 1 lžička
6. Koření - podle chuti

Příprava:

• Za prvé, v je kovová nádoba vylije med, pak spojeny dohromady žloutky, koření a oleje.
• Směs se šlehačkou, doplněné mouku a prášek do pečiva, potom je nutné hníst rukama a nechte působit 20 minut. teple. Správné hustota těsto snadno má požadovaný tvar a ne průvěsu, ale zůstává měkká.
• Ti, kteří nemají rádi používají k testování másla a cukru, je možné nabídnout stejný recept medových dortů na chuť nijak neliší od originálu, ale je vhodnější z hlediska snadnosti pokrmů. Žitné a pšeničné mouky jsou přijímána v poměru 1: 1, 250 r tekutý med vyžaduje 250 ml teplé vody a - 100 ml. V libovolném množství, ve hnětači těsta nalévá, mletý zázvor, skořice a pomerančové kůry.
• Poté, co se směs stane homogenní a poněkud lehčí, odstraní se na chladném místě pro 40-45 minut a pak se za tepla, rozdělen na části a peče po dobu 15-20 minut v předehřáté troubě.
• Co koření přidat medové dorty? Nejoblíbenější kombinace skořice, hřebíčku a muškátového oříšku v poměru 6: 2: 1. Kromě toho, v případě potřeby můžete nalít trochu těstíčku nasekané ořechy nebo rozinky, přijmout jakákoli sušené ovoce, kandované ovoce, a dokonce i mák. Matice nutně kalcinuje v pánvi, a v nepřítomnosti těsta žitné mouky nalít karamel, aby to výraznou hnědou barvu.
• Ale nejatraktivnější - bobule plnění, který je vyroben ze šťávy jakékoliv ovoce, smíchané s cukrem a zahřeje na konzistenci želé. Je možné přidat kůži a buničiny pro zvýšení hustoty směsi.
• Pokud tak učiníte porcované koláče, by se jejich tloušťka nepřesahuje 5-6 mm a je vhodné místo pro vytvoření placky - kulatý polokouli. Pokud byste chtěli, aby se plně pečení perník vůbec, pak se hrnul vrstvu, jejíž tloušťka je 1-1,5 cm.
• Na policích lze vidět namalované medové dorty, které mají nejen bizarní tvar, ale také atraktivní kresby glazury. Jsou snadno uspořádat plochu i doma. To vyžaduje cukrový sirup pro přípravu 0,5 kg cukru se nalije do pánve, kde nalil 0,3 litru studené vody. Směs by měla vaří na mírném ohni do zhoustnutí Uvarov ne mražené cukrovinky.
• Pak 5 jemně šlehané vaječné proteiny do stavu, svěží a stabilní pěny, pak by měla být pomalu zavádí do cukrového sirupu. Vzhledem k tomu, v tomto bodě se bílkoviny, musí být také bití, sirup se doporučuje pracovat společně. Posledním krokem je přidán citronové kůry, námrazy koláče jsou vyrobeny a odeslány do pece ztvrdnout výkresy.

Perník s medem Peršan: recept

Persian recept na perník je podobný medu, který byl pečený v Rusku, ale med je mnohem menší a to se používá jako poleva. Ale podíl cukru a vajec v souběžně s poklesem množství oleje. Tyto koláče ve struktuře a drobivost podobné mléčné sušenky, ale neobsahují žádné mléko. A vaříme je jednodušší než klasické ruské lásku nebo peníze.

Složení:

1. Mouky - 250 g
2. Cukr - 200 g
3. Máslo - 1 polévková lžíce. l.
4. Žloutky - 3 kusy.
5. vanilkový cukr
6. kardamon

Příprava:

• Cukr je drcena s máslem. Šlehané vaječné žloutky s 1 čajová lžička vanilkového cukru a zaveden do cukru olejové směsi.
• V návaznosti se nalije prosátou mouku. V tomto případě, je-li tam bylo žito, pšenice Persian je lepší použít bez dalších aditiv v ruských medových dortů.
• Hotové těsto recept tvůrci původní nabídky nalít pozemní kardamom (0,25 čajová lžička), ale pokud se vám nelíbí, mohou být nahrazeny jinými. Atraktivní koření.
• Těsto dopadá hustší než pro lásku nebo peníze, to může být snadno válí a vystřihnout tvar, nelepí se na váleček a rukama bez další mouky.
• Pečení by měly být olejem nebo složil pergamen. Trouba se zahřeje na 175 stupňů, v balení režim nucenou konvekcí.
• Pečené koláče 10 min., Pokud válcování až do tloušťky 1 cm.
• Jakmile se koláče ochlazení, jejich povrch se zpracuje s tekutým medem a dostal čas ztuhnout. můžete posypat Produkt pražené mleté ​​ořechy, pokud je to žádoucí.

Viz také:

• Jak vařit perník?
• Perník dort a banány: receptura
• Jak vařit sladké?
• Lahodné mléčné sušenky od dětství s ořechy

Medové dorty - ideální pro novoroční stůl, pokud chcete něco uvařit slovanské kuchyně. Aby byly více ozdobený, by měla připravit barevné glazury, mandlové plátky, čokoláda a ozdobné korálky jídlo. Kromě toho, je-li předem, aby se otvor v perníkové obrázku, je možné vynechat stuhu, která spočívá na větvi herringbone. A na Nový rok strom bude originální hračka!