Ruská národní jídla: jména a recepty. Tradiční ruská jídla

Ruská kuchyně je známá pro různé pokrmy, jeho tradice, vytvořených v průběhu staletí. Bohatost ruského stolu, protože jídlo pohlcuje obrovské množství zahraničních jídel, zavedení svého vlastního „příchuť“ v nich. Podle vkusnoty sytosti a tradiční ruské kuchyně, možná, není horší než jakákoli jiná. V celém světě.

Nejoblíbenější recepty ruské kuchyně

želé

Složení:

1. Hovězí noha - 1 kg
2. Maso kotlety - 800 g
3. Voda - 5 litrů
4. Mrkev - 2 ks.
5. Česnek - 3 stroužky
6. Cibule - 1 ks.
7. Zelení - podle chuti
8. Sůl, černý pepř a bobkový list - podle chuti

Příprava:

• Kotleta hovězí nohy ve stejných částech, naplňte ji studenou vodou a dusíme asi 8 hodin na mírném ohni. Aby voda nedosáhla bodu varu. Objem tekutiny by měla být snížena o polovinu. Během vaření, odstranění tuku z povrchu vody s děrovanou lžící. Po 4 hodinách po vaření nohy dát maso řízek.
• Čisté a zelenina po dobu 1 hodiny před koncem hrnce dát je do masa. Nezapomeňte se přidat sůl podle chuti a přidáme bobkový list a pepře.
• Vyjměte maso z nohou a hovězí vývar, chladný, oddělené od kosti a nakrájíme najemno. Vařená mrkev by měla být nakrájíme na plátky.
• Položit nakrájené maso na formách, přidejte mrkev plátky, nasekaný česnek a bylinky. Zalijeme vývarem do forem a chladem po dobu několika hodin.
• Ready želé, podávaný s marinovanou nebo nakládané zelenině s křenem a hořčicí, a kvasu.

Proso kaše s dýní

Složení:

1. Dýně - 1 kg
2. Millet - 1, 5, čl.
3. Mléko - 7 Art.
4. Máslo - 120 g
5. Cukr - 2 lžíce
6. Sůl - podle chuti

Příprava:

• Nalít do hlubokého hrnce mléko, dát na oheň a přiveďte k varu. Vyčistěte dýni ze semen a kůže, nakrájíme na malé kostičky a padají do vroucího mléka. Přidáme máslo, sůl a cukr. Opět platí, že přivést mléko do varu.
• Umýt proso a nalít do pánve. Vařit, dokud vařené kaše.
• Ready proso kaše dýně dodáván s horkým máslem.

Salsola maso

Složení:

1. Hovězí - 300 g
2. Vepřové maso - 200 g
3. Ham - 100 g
4. Párky - 3 kusy.
5. Ledviny - 100 g
6. Voda - 2,5 L
7. Cibule - 1 ks.
8. Pickles - 3 kusy.
9. Kapary - 10 ks.
10. Olive - 10 ks.
11. Rajčata - 3 kusy.
12. Rajčatový protlak - 100 g
13. Máslo - 30 g
14. Sůl, bobkový list a pepř - podle chuti

Příprava:

• Plátek hovězí a vepřové maso na malé kousky. Nalít do velkého hrnce s vodou, přidáme kousky masa, dát na oheň a uvařit vývar. Ujistěte se, že kmen vývar. Ledviny vařené v samostatném pánvi, dokud vařené.
• Vyčistěte cibule, nakrájíme nadrobno, osmahneme na másle dozlatova. Řez na kostky 2 rajčata, přidat cibuli a smažit další 2 minuty. Pak nakrájíme okurky a poslat cibule a rajčat. Na konci přidejte pár polévkové lžíce rajčatového protlaku a vaříme zeleninu po dobu 3 minut.
• Vařené ledviny, šunka a salám nakrájíme na tenké plátky. V hrnci do masové směsi cibule, okurky, rajčata a rajčatové pasty. Dát olivy, kapary, ledviny, klobásy a šunky, sůl a koření. přinést mišmaš do varu, přidejte zbývající rajčatový protlak a dusíme asi 10 minut.
• Maso-bag sloužil ke stolu horkých zdobené plátky citronu, rajčaty, olivami a bylinkami. Omáčka loď sloužit zakysanou smetanou nebo majonézou.

lák

Složení:

1. Hovězí - 1 kg
2. Voda - 2,5 L
3. Brambory - 7 ks.
4. Zelí - 0,5 kg
5. Mrkev - 1 ks.
6. Cibule - 1 ks.
7. Pickles - 4 ks.
8. Petržel a celer - 30 g
9. Okurka lák - 2 polévkové lžíce.
10. Sůl, pepř a bobkový list - podle chuti

Příprava:

• Nakrájejte hovězí maso na malé kousky, vložíme do kastrolu a pokrýt s vodou. Položte pánev na oheň, k varu a vaříme asi 2 hodiny. Nezapomeňte pravidelně sbírat skimmer.
• Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky. Chop zelí, kořeny a cibule - julienned a nakládané okurky - kostky.
• Luk a kořeny osmahneme na másle dozlatova. Okurky vřelo v malém množství vývaru za 15 minut.
• Připravený vývar, přidáme nastrouhanou zelí v něm. Přiveďte k varu. Potom dal brambory, cibuli a pasážovány kořeny, okurky, sůl, pepř, bobkový list. 10 minut před koncem vaření přidejte lák okurka solanky - to přidá chuť a kyselost.
• Ready lák podávané se zakysanou smetanou a černý chléb.

studená polévka

Složení:

1. Červená řepa - 2 ks.
2. Mrkev - 2 ks.
3. Okurka - 2 t.
4. Egg - 2 ks.
5. Cukr - 2 lžičky
6. 3 procenta ocet - 2 lžičky
7. Voda - 2 litry
8. Zelení - podle chuti
9. Sůl a koření - podle chuti

Příprava:

• Oloupat řepu a mrkev loupané. Nalijte do hrnce s vodou, dát krunýřem zeleninu, uvedené na teplo a dusíme, dokud úplně vařený. Kmen vývar a cool.
• Vařená řepa a mrkev nakrájíme na proužky, kryt s zeleninový vývar, zapáleny. Po varu, přidáme ocet, sůl, koření a cukr. Vaří se po dobu 15 minut. Na polévku získal světlou barvu a bohaté barvy, po dobu 10 minut, dokud vařené přidejte nasekané topy řepy.
• Pokud tabulka v polévce put nakrájené nudličky nakrájené okurky, bylinky, vařené vejce a kysanou smetanu.

Tradiční ruská jídla: recepty

Drach

Složení:

1. Zakysaná smetana - 3 lžíce
2. Mléko - 1 polévková lžíce.
3. Vejce - 7 kusů.
4. Máslo - 50 g
5. Flour - 4 lžíce
6. Sůl - podle chuti

Příprava:

• Smíchejte syrová vejce s moukou, přidáme zakysanou smetanou a dobře vše promíchejte. Výsledná směs se zředí teplým mlékem, solí a přefiltruje přes síto.
• Tuk pánev máslo, zalijeme váhu a pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů 15 minut.
• Po uvaření se doporučuje okamžitě drachenu znamená, t. K. Se rychle vytvrzuje. Pokud tabulka je sypaná s máslem.

Dušené hovězí maso s houbami

Složení:

1. Hovězí - 800 g
2. Brambory - 7 ks.
3. Hřiby - 10 ks.
4. Houbová polévka - 3 lžíce.
5. Zakysané smetany - 1 polévková lžíce.
6. Cibule - 2 ks.
7. Lard - 3 lžíce
8. Sůl a koření - podle chuti

Příprava:

• Řez hovězího masa na části kusů, sůl a pepř. Oloupejte cibuli, nakrájíme na kostičky a osmahneme s hovězím masem. Dát ingredience do hliněného hrnce.
• Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo plátky, nakrájejte houby.
• Přidejte hrnec brambory, houby, slaninu, zalijeme houbovou polévku. Umístěte hrnce v peci předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Na konci vaření, přidáme zakysanou smetanou a obloha s nasekanými bylinkami a jarní cibulkou.

Dušená játra s houbami

Složení:

1. Hovězí játra - 700 g
2. Sušené houby - 10 ks.
3. Mouky - 2 lžíce
4. Rajčatový protlak - 3 lžíce
5. Brambory - 6 ks.
6. Cibule - 1 ks.
7. Rozpuštěné máslo - 2 polévkové lžíce
8. Zakysané smetany - 1 polévková lžíce.
9. Sůl a pepř - podle chuti

Příprava:

• Rozřeže na malé kousky jater, posypat sůl, pepř, role v mouce a smažit v rostlinném oleji. Namočit sušené houby, otvaritedo připravenosti, jemně nasekáme.
• Oloupejte cibuli, nakrájíme na kroužky a smažit s houbami. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a smažit až polovinu másla.
• Jíl hrnce vložíme játra, houby, cibuli a brambory. Přidejte zakysanou smetanu a rajský protlak. Péct pokrm v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.
• Polotovary rozložit na deskách a ozdobíme nasekanými bylinkami.

Tvaroh koláče

Složení:

1. Tvaroh - 0,5 kg
2. Mouka -frac12- Art.
3. Egg - 1 ks.
4. Cukr - 2 lžíce
5. Rozpuštěné máslo - 2 polévkové lžíce
6. Sůl - podle chuti

Příprava:

• Dobrý grind tvaroh přes síto, přidáme mouku, vejce, cukr, sůl a důkladně vše promícháme.
• Roll tvaroh hmota ve formě párků, o průměru asi 5 cm. Řez klobása příčně na stejné kousky, role v mouce a hnědé na obou stranách ghí.
• Připravený koláč podávané se zakysanou smetanou, med, marmeláda a kondenzované mléko v čaji nebo mléka.

Ruská kuchyně má obrovské množství receptů, každý s jinou sadu složek a vkusu. Mezi národních jídel, můžete si vybrat různé polévky, masa a hub pokrmy, stejně jako pečivo.