Hlívy: přínosy a škody, způsoby přípravy produktu

Houby - výrobek není největší soukromý ve stravě moderního člověka, snad kvůli tomu, že je sezónní. Kromě toho, že ne všechny jedlé houby známé. Například, hlívy, které mají všední vzhled - to užitečné vlastnosti jsou obdařeni? Jak vařit a jíst? A co by se bát, dostat ústřice?

Výhody a škody z hlívy ústřičné

Podíváte-li se na hlívy ústřičné v jejich přirozeném prostředí, je nepravděpodobné, že upoutat pozornost - tyto houby rostou na starých pařezech a odumřelých stromů, se shromažďují ve velké rodině, každý člen, který přichází ze společného výstupu, a může zdát nechutné, aby houbař-amatérem. Aby však bylo možné rozlišit užitnou hlíva ústřičná z jedovatý je velmi jednoduchý - poslední kožovité, husté klobouk.

• Hlavním užitečná vlastnost ústřice - jeho schopnost pracovat jako koště, který vytlačuje ze střeva nejen toxiny a tuky před jíst potraviny, ale i parazity. Bioaktivní látky, aby byl léčivý přípravek, který může být použit pro cílenou léčbu v chemickém složení houby, ale je důležité být opatrný.
• podíl vitamín PP v ústřice - nejvíce vysoký, ve srovnání s jinými houbami, zatímco on je tady ve snadno přístupné formě. To vysvětluje význam tohoto produktu pro normalizaci metabolismu proteinů, jakož i správnou funkci slinivky břišní a játra. To je vědecky dokázáno, že plnění denní dávky niacinu pro vytvoření bariérového vzniku nádorových buněk. Stejný vitamin podporuje normální krevní tlak (hypotonický má účinek) a zlepšuje odolnost a stresu toleranci organismu.
• Je pozoruhodné, že chemický struktura ústřice podobný s chemický struktura maso: Zde rovněž dostatečné vitaminy D a E, vitaminy skupiny B, kyselina askorbová. Tento „kit“ vede k tomu, že posiluje imunitní systém, obnovuje metabolismus, posiluje kosti a šlachy, což je důležité pro pacienty s křivicí.
• Stopové prvky - draslík, hořčík, železo a jód - příznivý vliv na proces krvetvorby, anémie zlepšování stavu pacientů, pozitivní vliv na endokrinní systém a srdce, zvyšuje pevnost cévních stěn. Kromě toho, ústřice má tu vlastnost, ke snížení hladiny cholesterolu v krvi tím, že zabrání ucpání cév.
• Je neocenitelná a použití houby v dietetiky, a to nejen nízký kalorie ústřice - ona je 38 kcal na 100 g čerstvý výrobek. Frakce s vysokým obsahem bílkovin v kombinaci s mononenasycené tuky a sacharidy vede k tomu, že tělo není nasycena ústřice masem je horší, stává vynikající náhradou pro vegetariány proteinu.
• Ve stejné oblasti dietetika ústřice si zaslouží chválu a na schopnost štěpit glykogen a tuky vlivem speciální enzymy, čímž se snižuje celkový podíl tukové hmoty v těle. Souběžně s tímto sníženým produkce insulinu, což vede k poklesu hladiny glukózy: z tohoto důvodu ústřice často zahrnuty ve stravě diabetiků.
• Posledním důležitým bodem - schopnost polysacharidů a dalšími enzymy obsažené v ústřice, odstranit toxiny a karcinogeny, takže houby mohou být zahrnuty v menu, lidé podstupují chemoterapii a ozařování. Také použití hlívy ústřičné blokuje vývoj benigních nádorů a defektní charakteru E. coli.

Navzdory obrovské množství užitečných vlastností, hlívy ústřičné a mají negativní stranu však inherentní ve většině hub.

Viz také: kalorie houby

• Za prvé, ústřice velmi dlouho štěpeného tělo, který, samozřejmě, způsobuje jejich vysokou nutriční hodnotu, ale může být nežádoucí pro citlivou žaludku. Tato houba produkuje pocit tíhy a může způsobit bolest v nadbřišku regionu. Velmi často je stanovena u dětí a starších osob.
• Za druhé, v skvělý množství ústřice provokační zahlcení plyny v střevo, nadýmání, a někdy může vést k průjmu a jiných dyspeptických onemocnění.
• Za třetí, ústřice - silný alergen (Zejména jejich spory), takže primární použití je doporučeno provádět s opatrností.

Kromě toho by mělo být zřejmé, že stejně jako všechny houby, Pleurotus mohou být podávány do tabulky pouze po tepelném zpracování, protože chitin obsaženy, sýr nebezpečné pro člověka.

Jak vařit ústřice?

Při práci s touto houbou neexistuje příliš velké potíže, ale tam jsou některé důležité nuance, které nemohou být zapomenuty. Základní pravidlo - to je lepší, aby přehánět produkt na sporáku nebo v troubě, spíše než nechat ji mírně vlhký.

• před než dělat teplo zpracování houba, jejich musí být poprsí: Ani nohy ani klobouky by neměl být nalezen nažloutlé skvrny. Celá houba by měla mít jednotnou modrošedé odstínu, sytosti, výhodně bez změny. Je to také stojí za to podívat se na to na těsnost - není povoleno přítomnost měkčí nebo více souvislých plochách.
• Způsob tepelného zpracování může být jakýkoliv absolutně, ale bez ohledu na to, jak byl vybrán, ústřice nutně dříve promyje průtok voda a drcený nůž. Neporušený vařit se nedoporučuje.
• Pokud chcete smažit hlívy ústřičné a péct ne nutně dříve vařit, ale pánev nebo pekáče je nutné přidá se asi 100 ml rostlinného oleje 500 g plátky hub. Během vaření houby se začnou vylučovat voda, a kde v páře, takže není třeba se obávat, že zůstanou vlhké.
• Fry ústřice, je nutné, pokud voda z pánve není zcela odpaří. Celková doba vaření by neměla být menší než 30 min., Když samozřejmě možné přidat nějaké omáčky lépe uhasit ústřice.
• Koření a další ochucovací činidla pro ústřice jsou nežádoucí, protože ucpat chuť houby. Ale to je velmi dobře doplňovat všechny greeny.

Viz také:

• Pěstování hlívy doma
• Jak na suché hříbky?
• Musím čistit houby?
• Jak vařit hlívy ústřičné a kolik času?

Že předtím, než co to bylo vařit ústřice, aby co nejvíce zkušeností přínosem pro tělo, je důležité si uvědomit, že tato houba nelze kombinovat s mořskými plody a ryby, ale to je v pořádku, „vzhled“ se zeleninou a obiloviny, mohou být podávané s masem, ale to by bylo dost těžké žaludeční tandemu.