Rafinovaný a nerafinovaný rostlinný olej

Jsme si dobře vědomi toho, jak prospěšné pro lidské rostlinných olejů, kromě dnešního dne, jejich výběr je obrovský. V sovětských dobách lidé nemohli dokonce naznačují, že tyto oleje mohou být tolik. Kromě toho, všechny jsou zdravé a chutné, a především jsou nezbytné v potravě, protože obsahují polynenasycené mastné kyseliny, které brání poškození buněk. A co je lepší zvolit olej? Nyní existují dva druhy surového a rafinovaného rostlinného oleje.

Před pár lety, nerafinovaný obecně se odkazuje na produkt třídy II, které konzumují chudé. Ale teď se všechno změnilo, to je věřil, že nerafinovaný udrží větší množství živin, a rafinované, že jsou skoro na místě. Takže kdo věřit?

Použití olejů pro člověka závisí na poměru tuku a kyseliny, která zůstává po rafinaci beze změny, tj. zcela nezávislá na rafinaci, ale existují i ​​jiné faktory, které je třeba demontovat.

Co rafinovaný olej?

To vyvolává otázku, proč utrácet rafinace, v případě, že využívání rostlinného oleje je užitečný? Tato operace se dělá na ropě získal neutrální chuť, to bylo téměř bez chuti. Mohlo by se zdát, že můžete dělat, ale připravujeme celá řada různých pokrmů podle chuti s olejem, bez tohoto postupu. Například, zálivka, můžete použít nerafinovaný olej, protože tento pokrm není podroben tepelnému zpracování ve stejném oleji může dát novou chuť salátu.

Používáte-li nerafinovaný olej na smažení nebo pečení, můžete získat větší škody, jak je tomu při přípravě kouře, výparů a je tvořena nepříjemná chuť. Surová ropa je schopen vytvořit v potravinářských škodlivých látek v případě, že tento produkt do převařit.

Rafinovaný a nerafinovaný rostlinný olej, jaký je v tom rozdíl?

Tyto oleje jsou nejen chuti. Například, rafinovaný olej, na rozdíl od ropy, není rafinovaný, netvoří pěnu a kouř. Pro rafinovaný rostlinný olej začne kouřit během vaření, je nutné zahřívat pánev. Teplota, při které začíná kouřit oddělit dýmavou se nazývá bod, každý bod má svůj vlastní olej.

Při smažení olej popáleniny, je to velmi škodlivé, protože to začne produkovat karcinogeny. Například, nejjednodušší z nich - aldehyd, tváření nad pánvi, může mít toxický účinek na sliznici oka, jakož i vlivu na dýchací cesty, protože to, co se může vyvinout zánětlivého onemocnění.

Při pravidelném vaření v pánvi s olejem, člověk v ohrožení, jak vydělat spoustu chronických nemocí, kromě kvality potravin není ani zdaleka ideální. Proto je pro smažení by měly být použity pouze rafinovaný olej a vařit jídlo není moc rozžhavené pánvi.

Po dosažení bodu dýmavé oleje v ní mohou být vytvořeny, a jiné škodlivé látky, jako jsou radikály a kyselina uložena na hotové jídlo. Pokud často jíst smažené potraviny, může se rozvinout chronická onemocnění a dokonce onkologie.

Všechny oblíbené kůra brambor obsahuje akrylamid mají karcinogenní vlastnosti a jsou schopné zničit DNA. Nejvíce ze všeho je tvořen při vaření smažené, a to jídlo je základní u McDonalds.

To, co může obsahovat smažené ryby? To může tvořit aminy, které zvyšují riziko onemocnění srdce. Polycyklické karcinogeny obsažené v horké. Obsahují velké množství uhlíku, jako je tomu když se připravuje na horké pánvi nebo rostlinný olej se používá opakovaně.

Některé dokonce karcinogenní látky vznikají, když smažení - to peroxidy. Vyskytují se ve slunečnicovém oleji, což je nejoblíbenější oleje. Proto je lepší vařit jídlo v olivovém oleji, protože netvoří karcinogeny při smažení.

Jaký druh oleje je mnohem užitečnější?

Je třeba připomenout, že nejužitečnější oleje nerafinovaný, vyrábí lisováním za studena. tyto oleje jsou bohaté aroma a barvu. by měl vědět jen několik pravidel

Surový rostlinný olej by měly být uloženy v teple, světla a vzduchu ničí své prospěšné vlastnosti, stane se opakní, ztráty přírodní aroma.

doba skladování ropy je krátká, to je jeho hlavní nevýhodou však je doporučeno uchovávat ve skleněné nádobě. Po uplynutí doby použitelnosti, nepoužívejte je.

Rafinovaný olej je mnohem častější na pultech v obchodech a trvanlivosti mají víc. Nicméně, jak v případě, že výrobci nemají propagovat své výrobky, je olej v podstatě bez veškerých vitamínů. Proto, pokud je daný olej uložen ve světle, to nejde špatné, jen nic zkazit.