Rafinované a nerafinované rostlinné oleje - rozdíly

Nicméně, z nichž všechny jsou komerčně dostupné produkty jsou uvedeny ve dvou hlavních skupin: rafinovaný rostlinný olej a rafinovaný olej, rozdíly, které málo známá až do konce. Kromě toho, že i jiný produkt je chutné a dobré pro vaše zdraví, tak nedělají zvlášť přemýšlet, proč se dělí na dva typy. Mají však významné rozdíly, které by měly být schopny porozumět. Takže, jaký druh oleje si vyberete? Pojďme se zabývají:

Rafinovaný a nerafinovaný - co si vybrat?

Faktem je, že potřebujeme oba druhy. Jednoduše jsou určeny pro různé účely. Pojďme se bavit o tom podrobněji:

Jako jeden a jiný druh výrobku z suroviny stejné rostliny. Rozdíl je pouze stupeň čištění. Například, rafinovaný olej se vyčistí důkladněji. V procesu průmyslové výroby, to znamená čištění několik kroků zpracování. Kromě toho, že je rafinovaný. Poté, co se stane, že vhodné pro tepelné zpracování oleje. Je možné smažit různých výrobků, a to není pěnit a kouří během zahřívání.

Surový olej se čistí pomocí velmi omezenou mechanickou filtrací. Proto si zachovává většinu živin, ale vaření není používán ke smažení. Používá se do salátů a občerstvení.

Většina žen v domácnosti, zda nerafinované zdravotní výhody, takže je výhodnější. Je to pravda? Mluvme více o nutriční hodnotě obou typů výrobku.

Vlastnosti ropy

Odborníci na výživu doporučují denně konzumovat alespoň 15-20 gramů nerafinované rostlinného oleje. To se hodí kohokoliv, ale je užitečná zejména olivový, konopí, len a slunečnice.

Nejužitečnější mají léčivé účinky, je považován za produkt vyrobený lisováním za studena při teplotě, která není vyšší než 40 - 45 ° C. Tento olej má tmavší barva zapáchající a není ve spodní části láhve vytvořené sraženiny. V tomto případě je vynikající a velmi užitečné.

Nicméně nesmíme zapomínat významnou nevýhodu tohoto konkrétního výrobku. Jako je nerafinovaný „živé“ a biologicky aktivní, ale má tu vlastnost, aby rychle zhoršovat. Je zataženo, hořká, podléhá rychlé oxidaci. Proto dlouho skladovat a rychle ztrácí své léčivé vlastnosti.

Proto při použití nerafinované rostlinné oleje si některé pravidla:

- Uložit láhev s produktem při pokojové teplotě v temnu, těsně uzavřený vzduchu se dostat ani dovnitř. Vzduch a sluneční světlo rozkládat živiny, což způsobuje rozmazané, zhorší chuť.

- Nenechávejte si to dlouho, protože rafinovaný olej toto není určen. Nutně držet ve skleněné láhvi. Tak to trvá déle.

- Nikdy jej použít na smažení. Během vařící olej, to vytvořilo obrovské množství karcinogenů, což má negativní vliv na zdraví. Navíc tím, že ohřívání oleje prskající, stříkané a paření. Tento výrobek je určen pro perorální podání pro terapeutické účely a pro saláty, ale ne pro smažení.

Vlastnosti rafinovaného oleje

V zásadě se na trhu může splnit různé typy je rafinovaný (čištěné) oleje. Při jejich výrobě, jsou podrobeny důkladné zpracování a rafinaci. Zároveň se téměř úplně ztratil chuť, vůni. Také výrobek ztrácí téměř všechny výhody „live“ oleje.

Vzhledem k tomu, rafinovaný olej zbaven biologicky aktivních látek, vitamínů, přírodní nesráží, prakticky nezhorší. Produkt se nebojí vzduchu, slunečním zářením, tak to může být velmi dobře skladovat po dlouhou dobu s ohledem na čirých plastových lahví.

Rafinovaný rostlinný olej je ideální pro smažení. Není stříká, žádné kouří. Ale pro plnění hotových jídel, je lepší použít nerafinovaný, jsou bohaté na vitamíny.

I když samozřejmě, pokud rafinované udržet déle na horké pánvi, ale také začne hořet a doutnat. Při tomto způsobu se vytvoří škodlivé karcinogeny. Z tohoto důvodu je lepší používat co nejméně smažených jídel.

Všechny dietitians doporučujeme použít pro smažené, dušených jídel, a to rafinovaných olejů. Je výhodné, aby vařit s olivovým olejem nebo řepky. Tyto typy nejméně náchylné k oxidaci, jakož i jejich konstrukce není zničena teplem. Aby nedošlo k poškození zdraví, je vhodné pro ohřev oleje, není vyšší než 180 ° C, když teplota překročí tuto hodnotu, nad povrch pánve je pozorováno malé množství kouře. To označuje začátek tvorby toxických látek.

No, použijte vonící, nerafinovaný vyplnění hotových jídel. Nicméně, tento produkt, mnozí nemají rádi. V tomto případě, jsou esenciální mastné kyseliny, vitamíny, matice mohou být získány z slunečnicových semínek varu pod zpětným chladičem. Například, 1 hodina. L. olej zcela nahradit 2 h. L. semena, 1-2 vlašské ořechy, mandle nebo matice 6 2 lžíce. l. arašídy. Zůstat zdravý!