Kyselina glutamová

kyselina glutamová patří do skupiny neesenciální aminokyseliny a hraje důležitou roli v těle. jeho obsah v těle až 25% všech aminokyselin.

V průmyslovém měřítku kyselina glutamová získá mikrobiologické syntézy. Chemicky čistá forma má podobu bílé nebo bezbarvé, bez zápachu krystalů, kyselou chuť, krystaly se rozpustí ve vodě, je špatná. Pro lepší rozpustnost kyseliny glutamové se převede na sodnou sůl - glutamát.

Použití kyseliny glutamové

V potravinářském průmyslu je kyselina glutamová známý jako doplněk stravy s názvem E620. Používá se jako látka zvýrazňující chuť v řadě výrobků, spolu se solemi kyseliny glutamové - glutamát.

kyselina glutamová se přidává do polotovarů, paletu rychlého občerstvení, kulinářských produktů, vývar. Dává potravinový příjemnou chuť masa.

V lékařství, použití kyseliny glutamové má malý psychostimulační, afrodiziakální a nootropickou aktivitu, která je použita v léčbě různých onemocnění nervového systému.

V polovině 20. století, lékaři doporučují používání kyselina glutamová v případě dovnitř svalová-degenerativních onemocnění. Jak to bylo předepsáno, aby sportovci ke zvýšení svalové hmoty.

Význam kyseliny glutamové pro organismus

Úloha kyseliny glutamové je obtížné přeceňovat, to je:

• Podílí se na syntéze histaminu, serotoninu a další biologicky aktivní látky;
• Detoxikuje škodlivé produkt rozpadu - amoniak;
• Je prostředníkem;
• V sérii přeměn sacharidů a nukleových kyselin;
• Vzhledem k tomu, že je syntetizován kyseliny listové;
• To se podílí na energetickém metabolismu tvořit AFL v mozku.

Těleso obsahuje kyselinu glutamovou v proteinech, je přítomný v krevní plazmě ve volné formě, a také jako součást série nízkomolekulárních látek. Lidské tělo obsahuje zásobu kyseliny glutamové v případě poruchy je primárně dodávaného kde nejvíce potřeba.

Důležitou roli kyseliny glutamové hraje v přenos nervových impulsů. Vazbou na konkrétní receptory nervových buněk vede k neuronální excitace pulzní vysílací a zrychlení. To znamená, že funkce glutamové kyseliny neurotransmiter provede.

Přebytek aminokyseliny v synapsi možné zvýšené stimulace nervových buněk a dokonce k poškození, což vede k onemocnění nervového systému. V tomto případě se ochranná funkce přijímání gliové buňky, které obklopují a chrání neurony. neuroglie buňky absorbovat a neutralizaci přebytku kyseliny glutamové v mozku a periferních nervů.

Glutamová aminokyselina zvyšuje citlivost na svalových vláken draselný zvýšením permeability buněčné membrány k ní. Tento stopový prvek hraje důležitou roli při svalové kontrakci, zvyšuje sílu svalové kontrakce.

kyselina glutamová ve sportu

Kyselina glutamová - poměrně běžnou součástí sportovní výživy. Je neesenciální aminokyselina na lidské tělo, dochází přeměnu jiných aminokyselin, je prostřednictvím glutamovou aminokyselinou, která hraje důležitou roli v metabolismu dusíkatých sloučenin. V případě, že tělo postrádá některé aminokyseliny, může být kompenzováno tím, že změní svůj obsah těchto aminokyselin, které se nacházejí ve velkém množství.

V tomto případě, v případě, že fyzická zátěž na tělo je velmi vysoká, a příjem bílkovin s potravinami, je omezen nebo neodpovídá potřebám těla, je fenomén dusíku přerozdělování. V tomto případě proteiny v rámci struktury vnitřních orgánů jít tvořit kosterní a srdeční svalová vlákna. Proto, ve sportu hraje kyselina glutamová podstatnou roli, protože se jedná o mezistupeň při konverzi aminokyselin, které tělo postrádá.

Konverze kyseliny glutamové na glutamin, aby k neutralizaci amoniaku - jeden z hlavních funkcí. Čpavek je velmi toxický, ale to je konstantní produkt metabolismu - to odpovídá za 80% všech dusíkatých sloučenin. Čím větší je zatížení na těle, tím více toxické produkty vyrobené rozpouštění dusíku. Ve sportu kyselina glutamová vznikají snížení amoniaku propojením do netoxického glutaminu. Kromě toho, recenze, glutamová kyselina se rychle obnoví stav sportovců po závodě, protože se týká přebytečný laktát, který je zodpovědný za pocit bolesti svalů.

Sportovci s nedostatkem glukosy v době intenzivní cvičení kyselina glutamová se převede na zdroj energie - glukózu.

Pro přehled, kyselina glutamová, je dobře snášen a nemá žádné vedlejší účinky a je neškodný pro organismus. Studie ukázaly, že 100 g proteinu potraviny obsahující 25 g kyseliny glutamové. Tato aminokyselina - přirozenou součástí krmiva, a negativní zpětná vazba kyseliny glutamové jsou poněkud přehnané.