Jak vařit studená polévka gazpacho? Tradiční španělské recepty

Italský, gruzínský, Asian - což jen etnické kuchyně ani se podařilo získat srdce moderního člověka. Obzvláště populární španělská jídla. polévka gazpacho chladu v létě, možná ustoupí v popularitě pouze okroshka. To je jeden z nejjednodušších na přípravu, neuvěřitelně lahodné španělské pokrmy a poznat,

Gazpacho rajčatová polévka: zejména vaření

Původ gazpacho je povinen Andalusie - jižní část Španělska, který se liší velmi horké podnebí a živé festivaly. Ale v průběhu doby se jeho receptura má téměř ve všech oblastech, a poté upravit kompozici začala, a další. Nations.

Například, tam je gazpacho na telecí skladem, vynalezený v Malaze. Na straně druhé. Regiony do základní směsi se často přidává do krémů a kaší obilí na mouku. To umožňuje zvýšit hustotu polévky. K dispozici je také verze horké gazpacho, milovaný mnoho v chladu. A tím, že mění barvu složek polévka To může být nejen obeznámený červená, ale bílé a dokonce i zelené.

Klasická verze je právem nazýváno „španělská okroshka“. Přes jednotlivými složkami těchto potravin mají mnoho společného. Zejména absence tepelného zpracování. Ingredience povinné Fray. Nejčastěji je procedura je manuální. Poté se, v kombinaci v jedné misce. Měl by mít hladkou konzistenci husté bramborovou kaší.

Klíčovou složkou provést masité rajčata a cukr. Ve středním pásmu z těchto charakteristik se mohou pochlubit například druh „býčí srdce“. To, co tu jde, a jiné přísady - olivový olej a vinný ocet, kořenová zelenina, citrusové plody, chléb. Kromě toho, v gazpacho požadovaných a bylin, bez nichž by jídlo ztratí téměř polovinu svého vkusu. Klasické verze je zcela vegetariánský. V tomto případě je jeho variace jsou docela schopné zahrnout mořské plody, sýry, žádné uzenin. Mnozí v kuchařek tam a polévky založené na gazpacho, který zůstane z originálu tím rozdílem, že při přípravě techniky.

Studená polévka gazpacho: klasický recept

Bude to zopakovat přesně španělskou verzi, záleží jen na tom, jak pravdivá budou krást všechny klíčové komponenty. Zkušení kuchaři se doporučuje nejen studovat řadu obchodů, ale také si vybrat ten správný čas roku. V letním období, střední pás je mnohem výhodnější k přípravě gazpacho jako sypké složky být schopné růst v postelích. Cook gazpacho jako mišmaš, doporučuje se po dobu 1-2 dnů, nikoli týdnů, jak je případ s mnoha dalšími. Stravování. V tomto případě je dostatečné množství potravin, z nichž ne více než 1,5 litru. polévka.

Složení:

1. Rajčata - 1 kg.
2. Papriky a cibule - 1 ks.
3. Rajčatová šťáva - 0,8 L
4. Okurky - 2 ks.
5. Petrželka, bazalka - 50 g.
6. Tabasco omáčka, koření, sůl - podle chuti
7. Červeného vinného octa - 10 ml.
8. Olivový olej - 30 ml.

Příprava:

• Prvním krokem uvedeny přípravu pepř. Je nutné zaslat do horké trouby a zůstat tam po dobu 10-15 minut. Tím se nejen změkčit zeleniny samotný, ale také snadno připravit jej o jeho kůži. Semena jsou také odstraněny. A není-li čerstvý pepř, nebo nechtějí jednat s čištěním je povoleno používat produkt konzervy v oleji pro gazpacho.
• Podobně jako u zpracování propust a rajčata, ale k odstranění kůže vyrobené zbledl. Přezkoumat svůj objem rozdělit na dvě poloviny, jedna část je umístěna v mixéru, a další. Dočasně vzdát. Stejný mixér vynechány cibule, které mohou být předem rozdělen na čtvrtiny. Zde je nakrájené okurky, je již nějakou mírnou pepř, bazalku a pár stroužků česneku. Všechny komponenty jsou pečlivě frézovat.
• Chcete-li do pyré směs se nalije rajčatové šťávy. Také přidal Tabasco omáčka, následovaný vinného octa a olivového oleje. 2 okurky a rajčata zbývající polovina řez nejvíce malé kousky, cibule petržel nosník s perem jsou roztrhané. Za to, že tyto komponenty nalézt své místo v základu pro polévky. Před podáváním pokrmy Závěrečný akt - v troubě také krutónky nebo toasty z bílého pečiva, které doplňují horké voňavé studené gazpacho.

Jeden bod o Tabasco omáčky pro začátečníky hostesek: množství vanilin se podobá pečení. Poprsí je mnohem horší a může značně poškodit chuť pokrmu. Fanoušci kořeněná jídla pro stanovené množství přísad se nalije 10 kapek. V případě, že jednotka není na akutní dost 5-7. Chcete-li získat náznak jeho existence, můžete si dát 2-3 kapky. Je možné zjistit, zda se tato částka bude stačit, a je-li to nutné, přidat další do již hotového pokrmu.

Jak vařit rajče gazpacho s krutony?

Neméně zajímavý úpravou klasickou gazpacho recept. Při ukládání základní sadu složek komplementu a jeho několik „příchuť“ se získá speciální polévku.

Složení:

1. Rajčata - 1 kg.
2. Okurky - 2 ks.
3. Pepper - 2 ks.
4. Česnek - 2-3 stroužky
5. Olivový olej - 25 ml.
6. Tabasco omáčka, petrželka, bazalka, ocet a koření - podle chuti
7. Avokádo, citron - 1 ks.
8. Cukr - 10 gr.
9. Vejce - 2 ks.
10. Pšeničný chléb -105 gr.

Příprava:

• Základna na polévku gazpacho podobně, jak se klasiků - Blanch rajčata, papriky pečené, zničili kůži. Spolu s okurkou pyré jsou převedeny pomocí mixéru, kde se smísí česnek a 1/3 původního množství starého bílého chleba drti.
• Jakmile se dostaneme homogenní kaše, to bylo pomalu zavedené koření a cukr, Tabasco omáčka, vinného octa. Tam také nutné nalít šťávy vymačkané z citronu. Je-li základem pro polévky dostal určité množství kůry kvůli špatnému čištění zeleniny, celá směs se může nechat projít velkým kovovým sítem. Pak gazpacho ochucené olivovým olejem a listy v chladničce.
• Připravil dodatek k polévce. Vařená vejce, avokádo vymazány. Obě složky jsou řezány jako jemně, jak je to možné. Musejí být rozšířen do malé hluboké skeet. Ve stejných jídel uvedené krutony - sušenky bílého chleba, obazhrennye v pánvi. Těsně před podáváním ke snížení teploty potravin v ní přiložit drceným ledem a plochu pro dekoraci - máty.

Hot polévka gazpacho: předpis a doporučení

Zimní verze gazpacho, která umožňuje a mít chuť a udržovat v teple, příprava ještě jednodušší než originál. Množství složek je mnohem méně, než v klasickém receptu. Kromě rajčat vzít sladké papriky (zelená nebo žlutá), velká oranžová, 1 kg. stale bílý chléb. Jak je použito česneku dochucovadla, olivový olej, bazalka a vinného octa.

Rajčata, stejně jako v předchozím receptu, zbledl. V je kladen velký hrnec chleba, i tam jsou zbaveny kůry rajčat, s malým množstvím vody. Jeho úkolem není zcela utopit produkty, ale pouze na jejich pokrytí, takže nakonec chléb absorbovala tekutinu. Po vaření, rozmačkáme vše vidličkou.

Viz také:

• Rajčatový protlak s rukama
• Jak vařit grub?
• Dietní nápoj rajče recepty
• Co když polévka je příliš slaná?

V mixéru mletý pepř, česnek, ale také spojit s rajčatovou chléb hmoty. S přídavkem koření, bylinky je přiložen. Konečný stupeň je považován za olivový olej přivádí do polévky. A tady před dodáním stejný nalít malé množství pomerančového džusu.

Existuje mnoho verzí gazpacho. Green, například, naznačuje přítomnost ve formulaci celer, ředkvičky a olivy. V některých provedeních, i mandle přítomen. A všechny tyto variace budete pod silou v případě, že mistr je mistr recept, který zůstane neotřesitelnou klasické až do dnešního dne. Na něm pokrm připravený z rajčat a podává za studena.