Jak vařit sacivi? Recepty sacivi v gruzínském kuřecí, krůtí a lilek

Satsivi - je původní omáčka, která je přímo ideální pro ryb a masa, a je to skutečný národní gruzínský jídlo. Sloužit by měla být zima. Připravte si omáčku plechovku krůtí nebo kuřecí maso. V některých případech lze použít i ostatní. Druhů masa a někdy i ryby.

Hlavním rozdílem mezi gruzínské kuchyně je, že jeden a ten samý pokrm lze připravit různými způsoby. Pro přípravu sacivi mohou být použity jako kuřat a krůt (v tomto případě, každá žena může vybrat své vlastní).

Zvláštní pozornost je věnována trávy. Hlavní složkou je šafrán. Také sacivi přidal česnek, pepř a skořici. Je nutné prezentovat nejen koriandr, ale i jiné byliny.

Základem přípravku lež sacivi vlašské ořechy, které musí být rozdrcen. Mohou rub přes jemné síto, brousit v třecí misce nebo mince (s výhodou provést tento postup několikrát). S přídavkem přírodních ovocných šťáv sacivi stává mírně kyselou chuť.

Satsivi lilek

Složení:

1. Lilek - 5 ks.
2. Bazalka, koriandr, sůl - podle chuti
3. Pálivá paprika - 1 ks.
4. oloupané ořechy - 200 gramů.
5. Stroužky česneku - 4 ks.
6. Cibule - 3 kusy.
7. Rostlinný olej - 3 lžíce
8. Šťávu z granátového jablka - frac12- Art.

Příprava:

• Matice malta smísí s čištěnou stroužků česneku, šafrán, pálivé papriky a soli. Přidal šťávu z granátového jablka a čistá voda (2 polévkové lžíce.).
• Cibule, oloupané a nakrájené jemně. Smažené na pánvi s rozpáleným olejem po dobu několika minut.
• Pánev se přidá do cibule matice omáčky, a směs se pak upraví do varu. Poté je třeba vařit asi 15 minut.
• Lilek dobře promyje a nakrájené na plátky není příliš tlustý, ochucené solí a nechá se asi 30 minut. Po uplynutí této doby, promyje se studenou vodou, se vedou do síta na sklo přebytečné vody.
• Pánev s lilek plátky horké maslomobzharivayutsya (cca 3 min. Na každé straně).
• Greeny důkladně se promyje a střih, a pak se vlije do omáčky varu. Těsně před podáváním studenou omáčkou sypané semena granátového jablka.

Jak vařit sacivi kuře?

Složení:

1. Kuře - 1 kg.
2. Kuřecí vývar - 500 - 600 gr.
3. Mletého koriandru, černý pepř - podle chuti
4. Ocet - 1 polévková lžíce
5. Imereti šafrán - 1 lžička
6. Chmelem suneli - 1 lžička
7. Egg - 1 ks.
8. Petržel nebo koriandr - podle chuti
9. Stroužky česneku - 2 ks.
10. Cibule - 1 ks.
11. Skořápky vlašských ořechů - 350 - 400 gr.

Příprava:

• Matice může rozemlít pomocí mlýnku nebo v hmoždíři. Pokud je to žádoucí, pro přípravu omáčky mohou být použity a mixér.
• Kuřecí je umístěn na pánvi a vaří se v lehce osolené vodě.
• Cibule se očistí od slupek a lehce smažené na pánvi s horkým olejem. Uchovávány po dobu, dokud se ochladí na pokojovou teplotu.
• Mísa je přerušeno syrové vejce se přidá rozdrcený česnek hřebíček, petržel, cibuli a ochladí se matice (mleté).
• Dále se přidá do nádoby se ochladí kuřecího vývaru a všechny dobré šlehání, dokud směs získává hladkou konzistenci.
• Se přidává do octa omáčky, koření a sůl. Satsivi musí získat bělavý odstín.
• Kuře se posune do pánve. K ní je přidán do hotové omáčky. Jakmile přijde do varu, pánev se odstraní z desky a odešel přesně za 3 hodiny. Podáváme s kuřecími sacivi by měla být podávána studená, bez topení.

Satsivi v georgiánský

Složení:

1. Kuřecí nebo krůtí - 2 kg.
2. Sůl - podle chuti
3. prášek šafrán - 1 lžička
4. Koření sacivi - 2 lžičky
5. Akutní adjika - 3 lžičky
6. Česnek - 0,5 head
7. Skořápky vlašských ořechů - 500 g.

Příprava:

• V hrnci položen klapky a jsou naplněné studenou vodou. Po varu, vaří po dobu asi 15 minut.
• V oddělené nádobě se spojí půda se zfiltruje a nechá se chvíli vychladnout na teplotu místnosti.
• Cibule se očistí a nakrájíme na malé kostičky. Na desku se vloží pánev, ohřeje malé množství másla, ve kterém lehce smažené.
• V pánvi s cibulí stanovenými vařené křídla a pečeme 15 minut. V tomto případě, křídla se obrátit a pravidelně míchejte, aby se zabránilo spálené.
• K přípravě omáčky se musí očistit od skořápky ořechů a odstraňte všechny oddíly. Česnek se očistí, promyje a posunul cilantro v mixéru mísy. Přidal šťávu z granátových jablek, skořice, adjika, chmel-suneli, sůl a koření.
• Odděleně, v hmoždíři, drcené ořechy, přidejte do omáčky a vše řádně prohněte.
• Ready omáčka plněné křídly. Pak odešel po dobu asi 3-4 hodin. Podávejte sacivi nutné bez soli ve studené teplé pita, rýží.

Satsivi krůtí

Složení:

1. Turecko - 3-4 kg.
2. Sůl - podle chuti
3. Vinný ocet - 1 polévková lžíce
4. Žloutky - 6 ks.
5. Cibule - 1 ks.
6. Stroužky česneku - 6 ks.
7. Mletý hřebíček - 1 dl
8. Mleté skořice - 1 dl
9. Červená paprika - 2 lžičky
10. Imereti šafrán - 1 lžička
11. Vysuší koriandr - 5 lžičky
12. Purifikované vlašské ořechy - 1 kg.

Příprava:

• Turecko muset vykuchat, důkladně opláchněte. Po tomto posunu v malé pánvi a přidejte vodu. Krocan se vaří, dokud úplně vařený. Během vaření, je nutné periodicky odstranění pěny tvořit.
• Jakmile se trochu nápad se vaří, je třeba se dostat ven z pánve, a přenést na pánvi prsní stranou dolů. Pak opečené v předem vyhřáté troubě, rozřeže na malé kousky z jídelního lístku. Zhelatelnoudalit krůtí všechny kosti.
• Vývar by mělo být ponecháno na chvíli, takže se může ochladit na pokojovou teplotu.
• Matice jsou rozdrceny pomocí mlýnek na maso a pak se smísí s rozdrcených stroužků česneku, suchý koriandr, šafrán, skořice, hřebíček, červený pepř a sůl. Všechny komponenty jsou důkladně promíchat.
• Do omáčky přidejte žloutky. Opět vše řádně prohněte.
• Žárovka se drtí na mlýnek na maso a pak se přidá do omáčky a míchá se znovu vše.
• Výsledná hmota se zředí vývar se ochladí. Jako výsledek, omáčka by měla mít poměrně hustou konzistenci krém.
• Výsledná hmota se vede přes jemné síto a pak se nalije do pánve. Tento postup by měl být opakován 3-4 krát, dokud omáčka bude konzistence podobná jogurtu. Všechny pevné látky mohou být vyřazeny.
• Pánev s omáčkou je kladen na nízké teplotě, za stálého míchání, uvedena do varu. Jakmile se na povrchu objeví první bublinky off ohně. V hrnci s sacivi vyložil kousky krocana, a nechá se řádně vychladnout. Na chladném omáčkou přidá trochu octa a sůl, vše se promísí.

Užitečné tipy od zkušených kuchařů:

• Pokud sacivi správně uvařené, že zbělá. Zvláštní pozornost by měla být věnována, že je cvok. Naplňte je pouze vroucí vodou, aby se omáčka je podstatně lehčí.
• Na jídlo bylo nejen chutné, ale také snadné, musíte mít jednoduchý kuřecí prsa a odstranit ji z kůže. Dusíme na pánvi se zavřeným víkem. Připravte si omáčku by měl být pouze na vodě. V tomto případě je nutné přidat ořechy ve 2 krát méně, a čerstvých bylinek je doplňován svou nevýhodu.
• Přímo do hmoty matice je třeba přidat vývar, ale ne obráceně. Tímto způsobem bude možné získat požadované hustoty omáčky.
• Cibule dušené na velmi mírném ohni, dokud se nerozpustí a získává jemnou želé-jako tvar. Je důležité, aby bylo zajištěno, že není spálené. V opačném případě bude zničen chuť pokrmu.

Viz také:

• Jak vařit kuře v troubě?
• Jak vařit grub?
• Kuřecí křidélka v troubě s omáčkou: ostré a ostrý

Sloužit sacivi by měla být zima. Podstatně chutnější získané směsi omáčka s pita chléb, čerstvé bylinky, bílý chléb a suchého červeného vína, které zdůrazňuje boží chuť pokrmu.