Omáčky na maso: Jak si vybrat? Nejchutnější recepty omáček

Masitá jídla na stole - všední nebo dovolená - objeví včas. Správně uvařené, vždycky si zaslouží svůj díl pozornosti a obdivu. Ale často chybí malý, ale velmi důležitý detail: omáčku. Že je schopen měnit klasickou chuť i těch jednoduchých jídel.

Jak si vybrat tu správnou omáčku k masu?

V případě, že průzkumy jsou většinou ženy v domácnosti, které nemají vztah k umění vaření, se ukazuje, že nejpopulárnější přísada do masa - kečupem. A to je často dokončen rozsah. Někdo by ho mohl nahradit na rajčatovým protlakem, ale jen zřídka hledají něco jiného. Ale to, co skutečně existuje řadu omáček, které mohou potěšit i ty nejnáročnější gurmány! Jak jim rozumět? Překvapující a nečekané domácí nebo dlouho očekávaný hosté?

Žádná zvláštní pravidla - v kombinaci s masem a pikantní a kyselé a sladké vkusy- mu nějaké dobré koření, bobule, ovoce a zeleniny. Ale existuje několik doporučení od předních šéfkuchařů, usnadňující volbu.

Maso, maso se hodně tuku (pečené nebo pečené v něm), není třeba se spojit s omáčkami, mezi které patří mléko a jeho deriváty - zakysaná smetana, smetana, jogurt. Bílkovin a tuků vstupem do mixu, špatné kondici trávícího traktu. Je lepší věnovat pozornost sladkokyselé bobule nebo ostré poklesy. Mohou obsahovat citronovou šťávou nebo octem. Tyto složky budou usnadňovat vstřebávání těžkých jídel.

Vařené nebo pečené bez nadbytečného tuku masa, jako je dušené na vodě je dokonale mísí s krémovou omáčky. V jejich cestě, a můžete péct: to vám pomůže ušetřit kus libového šťavnatosti.

Při přípravě omáčky k masu je také přítomen pár triků a pravidel, které je třeba znát. Například, ovoce a bobuloviny varianty obvykle založeny na kyselých forem (brusinky, rybíz, brusinky, neslazený jablko, švestka). Je důležité vytvořit jednotné konzistence. Pro tento účel první vařit, zbaven bobule, ovoce kůrou, kde je to možné (s jablky odstraněny před vařením, po blanšírování se švestky) a potom se nechá projít mixéru nebo mixéru šlehačkou.

V smetanou a zeleniny základu omáčky se často stává směs mouky a oleje, který se připraví předem. Mouka nalil na rozpálené pánvi a smažené několik minut. To se obvykle provádí na suchém nádobí, ale v některých případech, předehřáté na ni oleje. Teprve poté, co tento postup se posune ke zbytku mouky složek omáčky.

Smetaně na maso: nejlepší varianty receptu

Smetana nebo omáčka, jak již bylo uvedeno, je žádoucí použít vařeného masa, nebo při pečení a kalení. Také se dobře hodí k jakékoli ryby. Variace to samozřejmě hodně. Po krému lze nazvat všechny verze, které jsou založené na tomto kysaného mléčného výrobku.

klasická verze

Složení:

• Smetana (jogurt) - 200-250 ml
• Česnek - 3-4 stroužky
• Zelení - podle chuti
• Cukr - 1 lžička ..
• Sůl - podle chuti

Příprava:

1. V malé hluboké misky (s výhodou z umělé hmoty) položen rány kyselou smetanu nebo jogurt.
2. Česnek hřebíček vyčištěny a jemně řezané a provedení lisu. Můj oblíbený zelený baret 1 paprsek. Klasická přísadou je koriandr a kopr. Je třeba, aby sekat co nejjemněji a dejte do mísy se zakysanou smetanou a česnekem.
3. Pour cukru a špetky soli, a poté se směs bít s metla nebo elektrického mixéru na nízký výkon. Předloží do hotového masa nebo máčet v omáčce plátky před pečením.

Americká verze

Složení:

• Odstředěné kyselé - 150 -200 ml
• Česnek - 2-3 stroužky
• Majonézy - 1 polévková lžíce.
• Bylinky, sůl a pepř - podle chuti
• Suché hořčice - 1 lžička ..
• Citronové šťávy - 1 lžička ..

Příprava:

1. V kelímku nasekané česneku smíchané se solí a kaše s vidličkou. Je nutné přeměnit ji na kaši. Co můžete udělat stisknutím tlačítka.
2. Špetka černého pepře a papriky nalije do šálku. Je to banda petrželkou a koprem opatrně rozdrtí s nožem a jde na to samé. Navíc - malý zelený sibiřské cibule a trochu suché hořčice. To vše je naplněna 1 polévková lžíce. majonéza.
3. Nyní se nalije do směsi citronové šťávy, a pak se zavádí do krému s nízkým podílem tuku. Její výše závisí na tloušťce omáčkou, které chci dostat.
4. V původním receptu používá podmáslí, které lze snadno provést doma: v 1 polévková lžíce. mléka zředí 1 polévková lžíce ocet, a produkt se nechá na teplém místě po dobu 15-20 minut.
5. Pokud je to nutné, omáčka přidat trochu více soli a koření. Dále pohár musí být uveden do chladničky po dobu 3-4 hodin. Stejně jako předchozí omáčkou, americký mohou být předloženy do hotového masa, ale můžete marinovat ve výrobku před pečením.

Berry omáčky k masu: brusinky, brusinky a třešně švestka

Classic brusinková omáčka na maso Je to velmi jednoduché. Berry trvá čerstvé, a jestliže to bylo z mrazáku, je nutné, aby to rozmrazit k odstranění přebytečné kapaliny. Jeho poměr k vodě je 2: 1, a to vyžaduje vymeryat brýle. A cukru - poslední ingredience omáčky - 4: 1.

Za prvé, připravit sirup: cukr a vodu vaří v hrnci nebo hluboké mísy pro 5-7 minut, ve stejné době míchačky mletý plodů. Poté, co přijímají relativně rovnoměrné konzistence, je třeba posunout do šálku sirup, neodstraňujte z tepla. Výkon se sníží na minimum, a směs se chřadne 10 min. Je třeba míchat během této doby. Chladnička je způsob, jak ukládat omáčku po dobu 2-3 týdnů.

Brusinková omáčka na maso Může být připraven analogicky s brusinky a můžete použít další zajímavý recept. V tomto případě, bobule jsou naplněné vařící vodou a dejte do kovového kbelíku na sporáku. Bude vařit 10-15 min., Před razmyagcheniya.Posle pak prochází mixéru. Nyní je nutné zavést další komponenty - cukr, víno a sůl. Dne 1. st. jahody (výchozí produkt) je zapotřebí asi 3-4 lžíce vína a 1 polévková lžíce cukr. Špetka soli, stejně jako černý pepř. Konečná dohoda by mohla být citronová šťáva, pokud chcete přidat do směsi kyselého.

Omáčka na maso s švestky populární v gruzínské kuchyni, a evropská. Konečně téměř neznámé pro většinu možností a stojí za zvážení. Alycha (0,8-1 kg) jsou řazeny, promyje a položil v ocelovém poháru nebo hluboké pánvi. Naplní vodou (50 až 100 ml) a vaří se po dobu 3-5 minut a pak se opatrně Frays přes kovové sítko, zbývající ve stejné aparatuře.

Vaříme vařené alycha 30-40 minut, a pak se vlije cukr (50-60 g) a červená paprika (1 čajová lžička). Po dalších 2-3 minut, aby se uspět roztřepené stroužek česneku a 1 lžička semen fenyklu. I oni jsou pre-grind. Konečná etapa - 1 lžička jablečný ocet. Přinášejí řadu jak je to možné v případě, švestka nahradí kyselé jablka.

Omáčky na maso: neobvyklé recepty pro gurmány

Kompletní výběr omáček pro masitých pokrmů rád bych několik funkcí exotické verze, která překvapí hosty a domácí nebo léčit sami, objevovat nové aspekty chuti v potravinách.

Chcete-li pečeně bude ideální volbou citrón-cibulovou omáčkou. Červená cibule žárovka (1 kg) se nařežou na oleji a pasážovány 3-5 min. Jak to udělat, měli byste zvolit olivový olej na pánvi nalít pouze 40-50 ml. Potom se přidá červené víno (75-100 ml), s přídavkem cukru (50-70 g) se přidá do vinného octa (2-3 lžíce). Celá směs se vaří při nízkém výkonu 50-60 min. V důsledku toho by měl dostat želé-jako těsto. Ukládat omáčka může být po dobu 1 měsíce.

Salsa lze nazvat tou nejlepší volbou pro ty, kteří ocení lahodnou chuť. Jeho rada byla podávaná s smažené maso marinovat to ještě syrové, chystá péct kousky. Je připraven během několika minut. Mísy mixéru připojen ancovicek (50-70 g), kapary (1-2 lžičky), hořčice (1 polévková lžíce) a olivový olej (3-4 polévkové lžíce). Tam také nalít různé koření. Obvykle to je máta (15-20 g), petržel (20-30 g), bazalka (5-10 g), stroužek česneku. Byliny jsou roztrhané, česnek prošla tiskem. Všechny komponenty jsou broušeny, po kterých je žádoucí ochladit omáčku.

Viz také:

• Omáčka na knedlíky
• angrešt omáčka
• Teriyaki Omáčka: Recept

Nepochybně popsat všechny omáčky, které mohou být připraveny s masovým pokrmům - obtížný úkol. Nicméně, pokud víte, klíčové modely a technologie, je možné zpestřit klasické recepty, které neustále vycházejí nové verze omáček a omáček. Změnou ingredience dle svého uvážení, jste si jisti, získat něco hodnotného.