Žitný chléb v troubě: recepty na kvásku a bez použití droždí

V dnešní době, každé město obchod nabízí širokou škálu výrobků. Chléb, bez kterých se neobejde žádný jedno jídlo, je také zastoupena v portfoliu. To je však neznamená, že můžete snadno vybrat jeden bochník chleba, což je přesně to, připomenout domácí koláče. Proto přicházejí na pomoc žitného chleba recepty doma v troubě.

Vydatné rustikální chleba pro ty, kteří se nebojí kvasinek

Recepty s fotografiemi z žitného chleba lze snadno najít na internetu, které jsou velmi odlišné, řekneme vám o nejúspěšnější a nenáročný způsob vaření.

Složení:

• Mouky - 250 g (lepší dát přednost první třídy);
• Žitné mouky - 125 g;
• Kvasinky - 13 g (v případě použití suché, se 4 g);
• Máslo - 5 g;
• Teplá voda - 250 ml;
• Med -;. L 1 h.
• Cukr - 5 g;
• Sůl - asi '10

Toto množství potravin bude trvat 1 chlebu o hmotnosti 600 gramů

Příprava:

1. První opatření - rozpustit droždí v 40 ml vody, nalil cukr, sůl, med a přidat všechny směsi;
2. Zbývající polovina vody v kombinaci s moukou, to znamená, že je přibližně 150 g a 60 g běžného žita, přidat olej;
3. Nyní počkejte, opouštět 2 talíře po dobu 30 minut, ale nezapomeňte zakrýt hadrem nebo kuchyňské utěrky;
4. Pak smíchat ingredience obsažené ve dvou misek. Může to být provedeno ručně, a můžete použít procesor. Pokud zjistíte, že je potřeba přidat do těsta z mouky a vody, pak jděte do toho a udělat to. Skutečnost, že vaše těsto je připraven sdělit svou homogenitu, a to bude snadné ho odstranit z tarelki-
5. Od hmotnosti koule udělat test nebo připojit jakoukoliv jinou formu, co byste chtěli, aby se chleba. Poté umístěte těsto na plech, položeném pergamenu, takže zářezy o budoucnosti chleba a posypeme ji mukoy-
6. Ne, to není dal žitný chléb v troubě, a dát mu stát po dobu zhruba jedné hodiny, které s ručníkem. V tomto případě zvolte teplé místo;
7. Trouba se zahřívá na teplotu 200-220 stupňů. A pak dát chléb po dobu 45 minut. Chcete-li měkké pečený uvnitř kůry drcené, odložil do pece s vodou, se tudíž jeví jako dvojice. Ale nezapomeňte vyjmout tekutinu po 10 minutách.
8. Ready žitný chléb se sem dostali tak krásný uvnitř i venku:

Chcete-li, můžete přidat do těsta semena, sezamová semínka, sušené ovoce nebo koření. V každém případě budou vaše domácí koláče mnohem voňavé a chutný než ten, který lze zakoupit v supermarketu.

Chutné nekvašený žitný chléb: kynuté recept

Nekvašený žitný chléb doma v troubě má několik výhod kvůli kvas, který slouží jako náhrada za kvasinky. so:

• Leaven je užitečné, že je hlavním argumentem pro ty, kteří věří, že kvasinky jsou škodlivá;
• Jestliže je to správné, aby to nebude mít z čeho dlouhou dobu;
• Kynuté pečivo bude vždy;
• Pečení není pokrytá plísní, a může se stát stale pouze;
• Kynuté pečivo je jedním z nejchutnější.

Za účelem přípravy startér, musíte:

• Žitné mouky - 100 g;
• Sérum nebo voda - 100 g

Nyní uhněteme těsto, které se skládá z 100 g mouky a 100 g tekutiny, žádné další ingredience nepotřebují. To se nejlépe provádí v kameninové nebo skleněné misce, pak ji přikryjte ručníkem nebo hadrem. Kapacita vkladové rezervy v místě, kde není světlo a teplo.

Po dvou dnech droždí je vhodná, je možné si všimnout chuť a konzistenci: objeví bubliny. Nyní je nutné přidat 100 g syrovátky (voda) a 100 g mouky, všechny mix a kryt. Nechá se stát na stejném místě, a o den startéru je konečně připraven (musí objevit bubliny).

Ukládat připraven stát se startér v lednici, stejně jako kdekoliv jinde, že se rychle stane obětí fermentace. Ale mějte na paměti, že je třeba „aktualizována“. Takže, pokud jste péct často, budete muset okamžitě jet celou kvasit. A i když jen příležitostně, pak zbývající část by měla být „aktualizována“ každé 2-3 dny přidáním mouky a vody.

Recept na žitného chleba kvašeného

Nyní, krok za krokem se podívat na to, jak se připravit vydatné chléb bez kvasnic:

1. Začít brát kvas, což je přibližně 400 ml emkosti-
2. Na těsto: 400 ml kombinovat kvasu a 400 ml vody (to znamená, že vždy můžete vzít kapalina, stejně jako si kvas);
3. Pour zde jako 2 hodiny. L. sůl, pokud budete chtít, můžete na vlastní chuti a dokonce i cukr, koriandr;
4. Nyní přidáme mouku, až dokud těsto je taková, že to bylo lozhka-
5. Dále těšit na těsto vzrostl, bude trvat asi 3 hodiny Můžeš mu dát pivo a více času .;
6. Nyní s mokrýma rukama, namočené ve studené vodě, tvoří bochník chleba, který je obvykle posypané sezam, koriandr nebo oves vločky;
7. Spread těsta na pečení, položené předběžné pergamenu, a dělat řezy s nožem, posypeme moukou. Také povrch může být chlebová pomazánka s slunečnice maslom-
8. Zapněte troubu na 200 stupňů a dát koláče. Po 1 hodině, 30 minut by měl být chléb off a necháme asi 30 minut, i když vaše bochník je velmi velký, možná budete potřebovat více času na přípravu. To pomůže kontrolovat přesný připravenost žito - párátko: pokud jste jej zapojíte do pečiva, a to zůstane suchá, je koláč upečený.

Podle tohoto receptu je velmi dobré začít učit péct chleba, jak to dopadá vždycky, dokonce i nezkušenému hostitelku. Varná nebere moc času, ale bude dávat velebení od každého, kdo se snaží kousnout.

Viz také:

• Nekvašené chleby recepty pro pekárny
• Chléb bez kvasnic v troubě: vaření recepty
• Chléb multivarka: chutné a zdravé recepty
• Jak péct chleba v troubě?
• Nekvašený chléb: přínosy a škody

Žitný chléb z kvásku doma v troubě - skutečnou ozdobou každého stolu a vyznání lásky z domácích kuchařů s hosty. Taková pečení nikdy nemůže nahradit nákup chleba a láká svou vůní a svěží. Je také možné připravit nejméně chutnou a vydatnou žitný chléb s kvasnicemi. A jak to udělat správně a vyhnout se běžným chybám pomohou naše recepty!