Péct domácí chléb doma

Pro začátek bychom uvádět složky: mouka, droždí, cukr, sůl, tuk, voda, aditiva. Potraviny by měly být čerstvé a kvalitní, není po splatnosti.

FLOUR. Pečení může trvat pšeničnou mouku jakéhokoliv druhu, sloučení s jinou odrůdou. Vyšší třídy dává chlebu jemnou vůni. Sladová mouka - dá chuť ořechů. Ze směsi žita otáčí pikantní chuť. Ječmen - chléb dodává sladkost a obilí - to je lepší, aby se minimalizovalo. Chléb se obrátil svěží a volné těsto potřebné pro nasycení kyslíkem, který Mouku, během tohoto procesu, aby zářez ve středu.

droždí. Stlačený čerstvého droždí by měl být lehký a vlhký (trvanlivost - rok, v t 4 ° C). Zmraženo, musí být uchovávány v mrazničce. Suché skladovat po dobu delší než 24 měsíců. Je důležité určit přesnou míru, as když jim chybí těsto nezvedne, a s přebytkem - „pád“ na pečení.

V nepřítomnosti kvasinek pomocí náhradního - lžíci koňaku, stejný účinek a navíc chuť. A mohou sami udělat: nastrouhaná najemno nastrouháme dvě syrové brambory. Přidat položku. l. cukr h. l. sůl, Art. l. voda. Míchá se a odejít. Po 8-10 hodinách domácí kvasinek je připraven.

SUGAR. Jemná chuť a křupavé Karavai dává cukr. Při použití med nebo melasa získané těsto měkčí. V případě chyb při nedostatku proporce rozpouští v kapalině a smícháme s těsta, a v nadbytku, aby se nový nekvašené dávku a spojit se starými.

SALT. Sůl je odpovědný v procesu kvašení, tak bez něj nemůžete, i když jste na dietu. Jemné, obvykle přidává do mouky, pokud je hrubě mleté, potom se zředí ve vodě nebo v mléce, a sraženina se odstraní a fólie. S nedostatečným solení nebo přehnané, že to bude těžší, takže budete potřebovat přesné rychlosti.

FAT. Nezbytné, aby chléb může být skladován po dlouhou dobu. Použít jakýkoli olej. Když se přidá do těsta, musí být roztaven a ochladí. Rovnováha mezi tuku a vody je 0,5 V. 2 Art. Horký tuk zastaví proces fermentace.

LIQUID. Pro lepku, která poskytuje viskozitu těsta, je nutné přidat tekutinu. Mléko poskytuje pružnost, měkkost, loft, zvyšuje trvanlivost. Kapalina se přidá studená.

DOPLŇKY. Vejce připravit těsto tuhé, se stává křehký a začne rozpadat, takže buďte opatrní s nimi. Ne všechny ženy používat.

Norma rozinky, ořech nebo mák, rychlost - 0,5 v. 2 Art. kapalina.

PRAVIDLA

1. Použijte spolehlivý recept.

2. Všechny produkty pro výrobu chleba musí být při pokojové teplotě.

Kvasinky se rozpustí ve polstakane teplé vodě, potom se přidá zbytek kapalného oleje, koření.

Při aplikaci způsobu, houba, vejce smíchané s moukou, tuku a soli a dalších složek vařit, pak - se připojí.

Stagnovat těsto vliv na chuť chleba. Nedávejte jej ve večerních hodinách.

Tlusté těsto zpomaluje fermentační kapaliny - vede ke špatnému propekaniyu.

Chcete-li přidat chuť a načechraný, můžete si dát ji přes noc v lednici.

Udržovat vlhkost v troubě bude zasazen do ní hrnek s vodou.

Chcete-li zjistit dostupnost chleba, probodne ji zápalkou ke dnu. To by mělo zůstat v suchu, bez lepení.

Nespěchejte, aby se odstranily hotový bochník. Vypněte troubu a nechte ji tam po dobu 10-15 minut.

KARAVAJj

Složení:
Flour - 700 gr.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Máslo - 160 gr.
Mléko - 300 ml.
Voda - 100 ml.
Egg - 2 ks.
Sušeného droždí - 2 lžíce. l.
Cukr - 150 c.
Sol - 2 lžičky ..

Chováme kvasnice v teplé vodě, v kombinaci s moukou (300 gr.). Mix se sůl, cukr a jedno vejce. Přidejte mléko a uhněteme těsto kryt s teplou přikrývkou. Po 4 hodinách, druhý vejce, mouka, máslo. Hybridy 10 minut, přikryjte utěrkou a znovu zahřát. O půl hodiny později, dal jsem si to, posypané moukou, stůl - hníst. Když přestane držet ruce, forma nich bochník. Zapékací misku s olejem a necháme ji na chleba po dobu 15 minut. List se pak poslat na 1,5 hodiny v sušárně při teplotě 200 ° C t. S.

Patyry - Uzbek bread

průběh:
Ředí se vodou droždí, přidáme mléko, mouku, cukr, sůl, olej. Míchejte až do hladké a izolovat za 3 hodiny. Vzhledem k tomu, těsto je vhodné, hníst to zaostává za ruce. Rozdělte hmotnost o 15 kusů, vrátit každý do uzlu. Kruglyashok valit do malé koláče, jemně zatlačte na střed skla a připnul zátkou. Dát dort na pomoučený plech a nechte 20 min., Přikryjte utěrkou. Dále péct chléb 20 min., V předehřáté troubě.
bakinka, medicsguru.ru