Feta sýr doma

Balkánský sýr - měkký tvaroh, který se vyrábí z ovčího, kozího či kravského mléka. Vědět o výhodách tohoto sýra může být hodně, protože se ponechá v podstatě všechny prospěšné vlastnosti mléka obsahuje velké množství vápníku, a přitom dokonale podporuje trávení.

Sdelatbrynzu Dům je velmi jednoduchý, a to bude mnohem chutnější a zdravější obchod!

Feta sýr doma: vaření pravidla

Vymyslel tento sýr kočovníci, kteří přepravované ovce mléko V měchů, vyrobený ze sušených žaludků jehňat, a jeden den po dlouhé cestě, našli místo hustou bílou sraženinu mléka, velmi příjemné na chuť. Později se tyto sraženiny se stal známý jako sýr.

Ingredience pro sýr, je žádoucí, aby se domů, si můžete koupit babičky na trhu, nebo jít po nich v obci. Samozřejmě, pokud je příležitost k získání domácí mléko Ne, to je docela možné řídit a pasterizuje. V tomto případě bude nutriční hodnota výrobku snížit, a chuť není tak sladká a krémová. Ale má také mléko koupit Plus - pokud si vařit z ní, na výstupu dostanete dietní a prakticky bez tuku produktu.

Pro přípravu 1 kg sýru potřebovat asi 5 litrů mléčného tuku je vyšší než průměr, a v případě, že obsah tuku je nízký, mléčné zvýšení průtoku. Závazný požadavek na mléko jen jednu věc - to musí být velmi čerstvé.

Kvásek může být pepsin, ocet, a můžete připravit startér žaludku jehněčí. K tomu je nutné vyčistit a vysušit komoru, a pak nakrájejte na tenké proužky. Několik kusů žaludku naplnit čistou vodou a nechte jeden den. Zcela přírodní produkt je připraven.

Je-li kvasnice správně dodal, mléko mělo srazit během 30 minut. Chuť sýra může být změněn na požádání, přidejte papriku, paprika, česnek, petržel, kmín nebo houby. S její chuť může být neustále experimentovat, jak se pokaždé nový chutný výrobek.

Feta sýr doma: recepty

Brynza domů bez kvasu

Složení:

• Mléko - 2 litry
• Kyselé - 400 g (s výhodou se tlustší, alespoň 25%)
• vajíčka - 6 ks.
• Sůl - podle chuti

Příprava:

1. Mléko sůl podle chuti a dát na oheň. Míchá se průběžně tak, aby nedošlo k „útěku“, a ne spálené.
2. Bili mixéru vajíčkem a zakysanou smetanou.
3. Když se mléko vaří, přidejte kysanou smetanu směs a vařit, za stálého míchání, až do té doby, až se začne vylučovat sérum.
4. Vezměte čistou konvici, dal ji na cedníku, položené gázou.
5. Složit vařené směsi v cedníku a necháme okapat.
6. Jednorázové sýr kapal-off konce gázy, dát talíř a vyvinout tlak, jako je polovina litrové sklenice vody a. Nech to po dobu 2-3 hodin.
7. Při zcela vypuštěny všechny syrovátku, odstranit sýr v ledničce přes noc. V dopoledních hodinách, můžete již mají.

Bílý sýr s domácí octem

Složení:

• Mléko doma - 3 litry
• Ocet - 50 ml (může nahradit citrónovou šťávou)
• Voda - 0,5l
• Sol - 125 g

Příprava:

1. Přiveďte mléko k varu na mírném ohni, přidejte ocet. Míchá se do té doby, dokud se syrovátka oddělí. Nechat vychladnout v pánvi.
2. Dát do cedník tenká a nalijte výsledné hmoty. Nechal vysušit 1-1,5 hodiny.
3. Kravatu tenká a poslat lisu, jeho váha by měla být 2 krát těžší získat sýr.
4. O hodinu později, připravíme solankou. Uvedení studené vody a soli, pomineme výsledný sýr a odeslat znovu lisu. Po 5-6 hodinách, můžete jíst.

Home sýr s kvasem

V tomto receptu na výrobu sýrů, musíme přírodní kvásek. Pepsin - enzym, který je produkován savců žaludečních buněk a štěpící bílkoviny na peptidy. Nákup pepsin může být lékárna. Snažte se, aby to přehánět s kvasem jako sýr získá nepříjemnou chuť. 1 g pepsinu, na 100 litrů mléka.

Složení:

• Pepsin - na špičku nože
• Mléko home - 3-4 L
• Sůl - podle chuti
• Voda - 1 L

Příprava:

1. Rozpustit pepsin malé množství vody.
2. Mléko se zahřeje na 45-50 °, bez vyjmutí z tepla, nalít do rozpuštěné pepsin. Předcházet vypnutí plynu a nechte působit 10-15 minut.
3. Pak bič vidlice nebo metla po dobu 20 minut, dokud se mléko začne otáčet do pevné hmoty. V případě, že mléko je stále slabý, přidejte trochu pepsin.
4. Pak odhodit do tenká a umožňují sérum zcela vypustit.
5. Feta sýr, čímž se získá požadovaný tvar a nechat po dobu jednoho dne do slané vody tak, aby se kapalina zcela pokrývá sýr.

Home Dietní sýry

Tento recept dává velmi chutné a nízkokalorické sýr. 100 g hotového výrobku pouze 68,5 kcal. Samozřejmě, že to není sýr v plném smyslu toho slova, jak je vyroben z nízkotučného a 1% mléko a jogurt, ale pro dívky sedící na dietu, tento recept - jen dar z nebes! Chcete-li, aby se v plné sýr, vzít 2,5% tuku jogurt a domácí mléko.

Složení:

• kefír - 1 l
• Mléko - 1 litr
• Egg - 6 ks.
• Sůl - podle chuti
• Červená paprika - malá špetka
• kmín - na špičku nože
• Česnek - 1 stroužek
• Greens - 1 svazek

Příprava:

1. Nalít do pánve jogurtu a mléka a dát na plyn, aniž by varu nalít tenký proud vajec, taženého s míchadlem solí.
2. Přivede se k varu a za stálého míchání nepřetržitě několik minut pro oddělení séra.
3. Odstranit z tepla a nechte vychladnout
4. Směs se mísí s jemně nasekané zelené, extrudované stroužku česneku, kmín a paprika.
5. Nalijte hmotu na položené cedníku s tenká a nechat vypouštěcí sérum. Hladký tvaroh s lžící.
6. Gáza srolovat a dal pod jhem sýra po dobu 5-6 hodin. Pokud tak učiníte ve večerních hodinách, v dopoledních hodinách budete připraveni na snídani nádherné sýry. On půjde dobře s černým chlebem a rajčaty.

Viz také:

• Kalorie sýr. Jak kalorry v sýru?
• Kalorie a výhody Adygei sýra
• Jak vařit Adygei sýr?
• Jak vařit řecký salát s balkánským sýrem?

Vaření sýr doma - docela fascinující proces. Možná, že se učí vyrábět sýr, chcete vzít domů vyrábět sýr recepty a naučit se složitější sýry. V každém případě budete mít na stole chutnou domácí sýr, u nichž není pochyb. Dobrou chuť!