Paneer - Indian měkký domácí sýr

Paneer - Indian tvaroh, že chutná jako Adygei sýr. Paneer se vyrábí z mléka, takže je bohaté na lehce stravitelné bílkoviny. Tento sýr nizkokalorien, obsahuje velké množství vápníku a fosforu. V kompozici nezahrnuje Paneer slezu, konzervační látky a barviva, jak zakoupené v sýrech. Paneer rychle obnovit energii a sílu.

Paneer Ingredience:

Pro přípravu 1 kg sýru bude potřebovat:

1. Mléka (5,4% tuku) - 4 L
2. citron (vápno) - 1 ks
3. sůl (volitelné)
4. koření (volitelně)
5. byliny (volitelně)

Způsob přípravy Paneer:

• Nalít mléko do velkého hrnce a dát na oheň. Osolíme vybrané koření (kurkuma, pepř, paprika, kari), bylinky (bazalka, petrželka, oregano, rozmarýn). Předtím, než začne mléko vřít, zmáčknout ji šťávou z poloviny citronu (vápno). V případě, že ruka není citron, nahradit jej s půl lžičkou octa či citrónové kyseliny, předem zředěné v teplé vodě.
• Výsledná směs se míchá s dřevěnou špachtlí, a je-li to se vaří, nalít ji do citronové šťávy zbývající polovina (vápno).
• Mléko začne postupně vyřazen. To se rozdělí do průsvitného kapaliny (syrovátky) a kusy sýra.
• Připravte nádobu a jemně promíchejte výsledná hmotnost a jeho odstranění z tepla, nalít ji přes síto a 2 vrstvy tenká.
• Dovolit sérum do kanalizace. Sérum může být použit pro výrobu palačinek, přidat do dušenou zeleninou nebo tvoří základ polévky.
• Těsný zábal gáza hrana vymačkáme přebytečnou vodu. Položte sýr v hluboké nebo mělké misky, přikryjeme dalšího plechu a dát zatížení na něm.
• Pokud máte rádi sladké jemnou chuť sýra, udrží břemeno pro dlouhé (10-15 minut), a pokud to je více hustá - až 30 minut.

Paneer je spojena s množstvím omáčky, koření a bylin. Jeho smažené v těstíčku, dušené se zeleninou a rýží, do salátů, dezertů vycpaná. Pokud je to žádoucí, se sýr může přidat ořechy, hrášek, sladká paprika. Experimentovat a vařit zdravá a chutná jídla pro sebe a své blízké. Dobrou chuť!