Různé fermentovaných mléčných výrobků

Jogurt může být různý: pro pití nebo tlustý, s nebo bez plniv. Původně nazvaný jogurtovou mléčný výrobek fermentovaný linií druhů Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus. Nyní jogurt je připraven na jakýkoli mikroflóry, i když v souladu s normami, musí být přítomen Bulharská bacil v něm. Jogurt patří, že téměř každý mléko je přítomno.

Jogurt je velmi dobře vstřebává do těla. To může být konzumována i lidé s alergií na mléčné bílkoviny, takže můžete bez obav dát dětem s nesnášenlivostí laktózy. 100 g jogurtu obsahuje asi 60 kalorií, přítomné proteiny, cholesterol, tuky, sacharidy, organické kyseliny, vitamíny A, skupiny B, s. Je bohaté na minerály, jako je fosfor, draslík, hořčík, vápník, železo, jód, chrom, selen, kobalt, fluoru, atd

Hlavní rozdíl od ostatních kysaných fermentovaných mléčných výrobků je, že se jedná o výrobek se zvýšeným obsahem tuku. Skvashivaetsya krém aromatobrazuyuschey mikroflórou, například Lactococcus cremoris (krémová Lactococci).

Kalorie-krém je 250 kcal na 100 g, a obsahoval velmi cenné pro organismus vitamíny: A, E, C, D, PP, H, skupiny B, beta-karoten. Ze stopových prvků přítomných v něm jód, zinek, měď, selen, mangan, kobalt, molybden a další. Několik lžíce krému může nahradit pouze jídlo na celý den. To je užitečné pro obezity a srdečních onemocnění a je vynikající alternativou k ropě.

Mnoho divit, proč ryazhenka tma? Odpověď je jednoduchá - je vyrobena z pálené mléka. Ale pak další otázka: proč pečené mléko tmavý? Skutečnost, že dlouhodobější ohřátí mléka v něm caramelization nastane, když mléčný cukr promění v karamelu. Zároveň se mléko změní barvu. Mimochodem, z teplého mléka se napil - varenets.

Jako součást kyselé mléko obsahuje vitamíny A, B komplex, C, PP. Je bohatý na esenciální stopové prvky, jako je například síra, vápník, železo, sodík, draslík, fosfor. Hlavním přínosem kyselého mléka s vysokým obsahem vápníku. V kádince 1, který je přítomen nápoj denně na přítomnost vápníku a 20% denní normy fosforu. Nalezený v kyselého mléka protein, kterou lidské tělo absorbuje mnohem lepší než mléko.

Přes obecnou víru, jogurt nelze nazvat obyčejné kyselé mléko. Konkrétně fermentované mléko pomocí mléčnou určité druhy mikroorganismů (Streptococcus a Lactococcus).

Ona od obyčejného jogurtu se liší v tom, že startér se přidává bulharské kmenem (Lactobacillus bulgaricus). Bulharská bacil, kromě preventivních účinků, je také terapeutické, tak mechnikovskaya kyselé výhodnější pro zdraví, než je obvyklé. Nicméně, Bulharská hůlka tvoří více kyselou chutí však takový běžné kyselé podmáslí.

Kyselé zahrnuje poly nasycené a mononenasycené mastné kyseliny, esenciální a neesenciální aminokyseliny, vlákninu, B vitamíny A, E, D, K, C, různé stopové a makroživiny. Jíst jogurt stimuluje peristaltiku, zlepšuje slinivky práce a naprostá většina lidí je velmi dobře snášen. Je vhodné pít jogurt v kolitidy a enteritidy, chronická zácpa, gastritida.

Skvashivaetsya acidophilus Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus). Mezi další acidofilních mikroorganismů zejména bacillus propuštěn. Výrobky vyrobené na jejím základě, mají velké množství užitečných vlastností: to pomáhá obnovit mikroflóru, ničí některé druhy patogenních organismů, kvasinek a houbové mikroflóry a snižuje aktivitu některých antibiotik.

Hlavní využití acidophilus je jeho složení. Obsahuje vitamíny A, C, H a PP, beta-karoten, stopové prvky, stejně jako molybden, hořčík, vápník, železo, fosfor. Acidophilus má málo kalorií (59 kcal na 100 gramů), takže je vhodný pro postavu. Tělo se tento nápoj zcela stravitelné. To je užitečné zejména pro těhotné ženy a děti.

Kefír - speciální druh mléčných výrobků. Má jedinečnou flórou a výrobní technologie. V továrnách, které vyrábějí kislomolochku, jogurt musí předložit v jednotlivých odděleních, jako Kefír houba vyžaduje velmi pečlivý přístup. Pokud kefír zrn kontakt špatně, jogurt nefunguje.

Kefír houby - přírodní symbióza kvasinek a mikroorganismů mléčného kvašení. Mnoho lidí věří, že tato houba Kefír se příliš neliší od čajové houby, ale ve skutečnosti jediná věc, která je spojuje - je to, že jsou oba přirozené symbióze. Ale mikrobiální flóry v nich zcela odlišné, takže je třeba se postarat o ně v různých způsobech.

Jogurt obsahuje vitamíny C, B komplex, N, mikro- a makroprvky: mangan, fluorid, zinku, síry, chloru, železo, měď, jod, atd obsažené v kefír kalorií bitu - 60 kcal na 100 g, a tak. užitečné v různých dietách. Kefír se snadno vstřebává do těla, že obsahuje množství živin a nezatěžuje žaludek. To je velmi užitečné pro lidi všech věkových kategorií, je přírodní probiotika.

Chuť jogurtu by mělo být mírně ostrá. V případě jeho dlouhodobé skladování, to znamená jasnou sérum. přítomnost shluků je také povoleno v jogurtu - to je výsledek mikroflóry aktivity. Typicky je skladovatelnost jogurtu je méně než jeden týden, a když se začne vyluhovat sérum, začne prudce vůni. Čerstvý jogurt má projímavé vlastnosti, a stál na tři dny - opravuje.