Složení marmeláda

jujube - je ve formě gelu produkt vyrobený z vařeného cukru ovoce s přidáním látek určených k aromatizaci a zahušťovadla. To lze považovat za jakousi tlustých bonbónů jam.

Marmelády je považován nejen chutné, ale také užitečný k léčení. Po tom všem, že neobsahuje tuk, kalorie, umožňuje získat chuťové potěšení a zároveň zachovat harmonii tvarů.

V současné době vyrábí následující typy marmelády: Ovoce a bobule, želé, želé, ovoce a žvýkání.

Složení marmeládou

Jako součást želé musí být přítomné gelovací činidla.

základ Ovocné jahodové marmelády gelující jablečnou, která se obvykle získá ze zimní odrůdy jablek, které mají hustou buničiny, výraznou chuť a vůni, a vysoký obsah pektinových látek. Pro změnu chuti k ní můžete přidat rozmačkané plody a další ovoce (meruňky, švestky, kdoule). Složení ovoce a bobule marmeládou také cukr, melasa, mohou být přidávány přírodní aromatické látky a barviva. To je nejužitečnější ovoce cukroví, ale teď to není často najdete v obchodech.

struktura ovocné želé gelovací činidla zahrnují agar, pektin nebo želatina.

Agar-agar se skládá převážně z polysacharidů a je přírodní produkt, který se získá z hnědé a červené řasy. Ve vodném roztoku je agar-agar vytváří husté želé.

Pektin - polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, aby byly materiály, které slouží jako jablka, melouny, citrusové plody slupky, cukrovou řepu. Pektin řešení mají tendenci tvořit stabilní gely nebo želé.

Želatina je směs proteinových látek živočišného původu, které zahříváním roztoku lepidla tvořící který tuhne do želé.

Želé ovocné marmelády připravené na základě gelovacího ovoce a bobule pyré a gelových složek.

Kompozice obsahuje také marmeláda cukr, ovocné šťávy, cukr, sirup z melasy, přírodní a umělé příchutě a barviva.

žvýkání marmelády  To se stává stále více populární v posledních letech. Pro jeho výrobu z cukr, sirup, pektinu, želatiny, kyselina citrónová, přírodní nebo přírodně identické barviva a vonné látky. V této kompozici je i marmelády voskozhirovaya směsi (10% včelího vosku a 90% rostlinný tuk), přičemž údaje žvýkací marmeláda neslepí a mají lesklý povrch, který je chráněn před vysycháním. To často kupují dětem namísto žvýkačky, který, mimochodem, je mnohem užitečnější.