Vitamíny v lidské stravě

Vitamíny jsou jedinečné látky, které malé dávky mohou ovlivnit základní funkce v těle, aby se zabránilo rozvoji závažných patologických procesů, k zajištění normální tok důležitých biochemických reakcí. Hlavním zdrojem mnoha vitamínů pro lidský organismus je jídlo. Tělo však také mechanismy akumulace nebo výrobu základních vitamínů a vitamínové podobných látek. Co preferují vitamíny v lidském jídelníčku?

Dlouhodobé užívání potravin diety chudé na tyto nebo jiné vitaminy, vede ke vzniku deficitů těchto biologicky aktivních látek. V důsledku vývoje hypotyreóza nebo deficit vitamínu, která se projevuje řadou symptomů. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázena poruchami nervové soustavy stavu, člověk se stává podrážděný, se může rozvinout deprese. Delší nedostatek tohoto vitamínu je příčinou akutní úzkost, příznaky polyneuritida, křečovité reakce, poruchy gastrointestinálního traktu.

Velkou roli vitaminu B6 v potravě (pyridoxin), v asimilaci bílkovin a tuků. Nedostatečné množství pyridoxinu v potravinách vede k narušení metabolismu bílkovin způsobuje nedostatek bílkovin v těle, dokonce i při použití potraviny bohaté na bílkoviny. Neméně důležitá je vitamín B6 pro normální metabolismus tuků. Aby se zabránilo ukládání tuku v podkožní tukové tkáni, by mělo zajistit dostatečný příjem tohoto konkrétního vitamínu. Je obtížné přeceňovat roli vitaminu B6 v tělo v boji proti stresu. To je důvod, proč vyšší dávky tohoto vitaminu se doporučuje použít pro lidi, jejichž pracovní aktivita je spojena s neustálým psychickým stresem nebo vysoké fyzické námaze.

Také vyšší dávky vitamínu B6 je potřebný pro žen užívajících orální antikoncepci nebo jiné léky obsahující estrogen, těhotné ženy, osoby jakéhokoliv věku a pohlaví, kteří jsou nuceni se uchýlit k steroidní protizánětlivé léky, léky proti TBC a lidských antidepresiva. Zvýšení denní dávky vitaminu B6 je potřeba každý, kdo trpí různými kožními chorobami, lidé se zažívacím obezitou. Potřebné množství vitaminu B6 v těle je jak na úkor potravin, stejně jako při syntéze biologicky aktivních látek z normální střevní mikroflóry. Prodloužené přijímací antibiotika vede k inhibici aktivity střevní mikroflóry, a proto vyžaduje, užívající vysoké dávky vitamínu B6 k pokrytí syntézy schodku.

Důležité zdroje vitaminu B6 pro osobu v potravě jsou sója, brambory, kukuřice, rajčata, zelí a květák, ořechy, banány, mrkev, fazole, rýže, obiloviny, kvasinky, špenát, obilných zrn shell. Vzhledem k tomu, B6 se týká skupiny ve vodě rozpustných vitaminů, zeleniny při vaření většina z nich přechází do roztoku. Totéž platí i pro vaření obilovin a rýže. Pro snížení ztrát vitaminu B6 na minimum, se doporučuje, aby přísně s podílem vody a obilovin, čímž se eliminuje proces vypouštění tekutiny. Při pečení brambory hlízy uložen maximální množství vitaminu B6. Živočišných produktů nejlepším zdrojem vitaminu B6 může být nazýván slepičí vejce a vnitřnosti skotu z tresčích jater, olej, mléčné výrobky, ústřice, různé druhy mořských a říčních ryb, masa.

Je třeba připomenout, že biologická aktivita vitaminu B6 v přítomnosti vitaminu B2 podstatně zvýší. Na velkou roli v těle vitamínu B12 je skutečnost, že je účinná látka jen v dostatečném množství dodaného spolu s jídlem, ale také se hromadí v sleziny, ledvin, jater a plic, jakož i syntetizovaný normální střevní mikroflóry. Nedostatek vitaminu B12, za vzniku, které podle názoru odborníků, je nutné, aby alespoň po dobu pěti let, které se projevují příznaky narušení normálního fungování všech orgánů a systémů. Mezi nejčastější příznaky vitamin B12 nedostatky vitamínů jsou: podrážděnost s chronickou únavou, ztrátou paměti, časté závratě, zvonění v uších, svalové slabosti, poruchy vidění, zánětlivé změny ve sliznici žaludku a jícnové vředy, anemie, prudký pokles imunity.

Odborníci na výživu věří, že nejlepším zdrojem vitamínu B12 jater skotu, které se doporučuje vypít alespoň jednou týdně, smažené nebo dušené spolu s salát z čerstvé zeleniny a bylin, stejně jako vitamin B12 a vitamínu C zesilují účinek navzájem. Kromě toho, vitamin B12 v biologicky významných množstvích v vnitřnosti, mořské plody a mořské ryby, maso, drůbež a mléčné výrobky. Z rostlin velký význam při zajišťování tělo vitamin B12 nezbytných dávkách a mají pivo, pekařské kvasnice, sójové výrobky, vrcholky rostlin, jako jsou ředkvičky, mrkev, tuřín a mořských řas. Pro plnou asimilaci vitamínu B12 vyžaduje určité množství vápníku, bez níž by absorpce biologicky aktivní látky v těle obtížné. Asimilace vitaminu B12 bránit alkálií a kyseliny, alkohol obsahující nápoje, hypnotika a antikoncepční pilulky. Vegani potřeba používat syntetické vitamin B12 injekce.