Užitečné vlastnosti tofu

O tomto produktu slyšel mnoho, ale, bohužel, nebyly vyzkoušeli všechno. Důvod je jednoduchý - když zdánlivě taková rozmanitost a hojnost různých potravin v obchodech, tento sýr není všude. Jedná se zejména o osady, které se nacházejí v určité vzdálenosti od velkých měst, kde sýr již není vzácností.

A protože všechno je nové, dříve nebo později, ale rozšiřuje všude, dokonce vědomi tohoto potravinářského výrobku také nebudou nadbytečné, tím spíše, že tyto užitečné vlastnosti tofu sýra známá již od starověku. Možná, že někdo již podařilo zamilovat se do ní, a je často používán pro kulinářské účely, ale ještě neví, že se jedná o cenný potravinářský výrobek, a proto jeho použití je potěší nejen chuťové pohárky, ale přináší výhody pro tělo.

Jaký druh inovací, a proto jsme neměli předtím o tom vědět?

Historie vzniku

Tofu - fazole tvaroh, který je velmi bohatý na bílkoviny a je vyrobena ze sojových bobů, tak odlišné od běžných sýrů a nemá prakticky žádnou chuť jeho vlastní. To lze přičíst plusy, protože kulinářské účely jeho použití se stává univerzální.

Vzhledem k tomu, tofu je vyrobena ze sojových bobů a je rostlina z čeledi lusku je domovem pro východní Asii, a my jsme se dozvěděli o tom potravinářský výrobek je relativně nedávný. Teprve ve druhé polovině minulého století, západní země měly možnost seznámit se sýrem užší, av tak krátkém čase mít čas se zamilovat s ním.

Přesný původ tofu není znám, a tudíž existuje několik legend na toto téma. Jeden z nich říká. Jednoho dne, soud rozhodl vařit Přidat sójových bobů kaší Nigar - speciální látka, která se vyrábí odpařováním mořské vody. To znamená, že chce, aby se a zlepšit chuť pokrmu, ale schoulený a obrátil se na sýr. To mělo podle chuti, přilepená a pokračuje být populární k tomuto dni. Kromě toho bylo pozorováno její použití zlepšuje zdravotní stav, a tak prodlužuje životnost.

Od té doby, to trvalo velmi dlouho - ve skutečnosti to bylo v II století před naším letopočtem v Číně, a tofu, a to nejen neztratil svůj význam, jako potravinářský výrobek, ale také schopni překonávat hranice a panuj mnoha zemích kvůli jeho blahodárné vlastnosti. On je jeden z základních potravin v Japonsku, Vietnamu, Thajsku a Koreji.

Způsob přípravy

S rozvojem technologií poněkud modifikované přísady jsou použity pro přípravu tofu, ale obecně se postup změnil mírně ve srovnání s tím, jak byl připraven dříve.

Zatímco sója jsou namočené ve studené vodě tak dlouho, dokud nejsou bobtnat. Ty byly potom mlety za získání sojového mléka. Jeho zahřívá, s přídavkem mořské soli a sádrovce, přičemž se kyselé. Výsledný tvaroh šel pod lisem, a jako výsledek se získá dietní výrobek.

V dnešním zpracovatelském průmyslu se také používá sójové mléko nebo sójové prášek. Å kyselé filtrací nebo zahříváním s přídavkem síranu vápenatého, kyseliny citronové nebo chloridu hořečnatého (Nigar). Tvaroh je stisknuto, a skladovány v uzavřených nádobách s vodou, jako v jiných záležitostech, a mnoho jiných druhů sýra.

užitečné vlastnosti

Naučili jsme se hodně o tomto produktu, ale on si to zaslouží pozornost? Za prvé, v tofu obrovské množství vysoce kvalitní lehce stravitelné bílkoviny. A protože se jedná o protein rostlinného původu, to ocení vegetariány a lidi, kteří jsou nalačno. Je to vynikající náhrada za maso a masné výrobky různého původu.

Při dostatečně nízké množství kalorií (přibližně 70 až 100 g. Produktu) a absence cholesterolu, že obsahuje aminokyseliny nezbytné pro dobré zdraví. Obsahuje vápník, železo, selen, hořčík, kyselinu listovou a linoleová, cholin, vitamín E, W. prakticky žádné sacharidy (0,6) a malé množství tuku (4.2). tofu sýr dokonale vstřebává do těla. To může být konzumovány lidmi, kteří mají alergii na mléčnou bílkovinu. Je třeba poznamenat, že pravidelné užívání tohoto sýra snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních chorob. Je užitečné mít lidi, kteří jsou obézní, trpí gastritidu a diabetes.

Druhy tofu

Přestože příprava klasické formulace, tofu, stejně jako další typy sýrů se může měnit v závislosti na způsobu hustoty a výroby.

Pevná látka (hustý) - Je pravidelným tofu má hustou strukturu, podobně jako mozzarella. Ideální pro kouření, stejně jako vaření a frityurovaniya. Dodat chuť, kompozice může obsahovat různá aditiva. Na druhé straně, tento sýr se dělí na dva typy:

- Asia - konzistence je méně hustý a obsahuje hodně vody;

- Western - konzistence je hustší a obsahuje malé množství vody.

Mírná (hedvábí) tofu - jeho struktura se podobá měkké pudink. Všech typů tofu obsahuje vodu více než ostatní. Používá se především pro odpařování, omáčky, polévky a sladkých pokrmů.

páchnoucí tofu - nejoblíbenější je v Číně, Shanghai kuchyně. Vzhledem k tomu, že má silný specifický pach, pak tento produkt není pro každého.

Obvykle jsme zvyklí vidět na pultech sýra tlusté zápachu. Ve skutečnosti, druhy tofu moc. Při výrobě je možné přidat ořechy, papriky, různé koření a bylinky. Z toho získává chuť a vůni. V západních zemích velmi populární uzené tofu.

Jak si vybrat a uložit tofu

Klasický přírodní tofu obsahuje pouze tři složky:

1. voda

2. sójové boby (sója)

3. koagulant, tj. látka podporuje skládání. To může být Nigar, chlorid hořečnatý nebo síran vápenatý.

Při nákupu ve velkém tofu voní to - sýr by neměl cítit kyselý. Skladuje se v chladničce do nádoby s vodou. Voda se mění každý den, a pro lidskou spotřebu, není vhodná.