Steviosid

Steviosid - chemická látka přítomná v listech stevia rostlin. Tato glykosid je známý pro své Intenzivní sladká chuť, a proto se používá jako sladidlo.

Sušené listy a vodné výluhy stevia byly použity po celá desetiletí jako sladidlo v mnoha zemích, zejména v Latinské Americe a Asii (Japonsko, Čína). Steviosid byl objeven v roce 1931 francouzským chemikem M. Bridel a R. Lavier. Steviosid je považován za asi 300krát sladší než třtinový cukr. Získává se extrakcí stevia listů s vodou.

Steviosides - teplo, pH stabilní, a nemůže být předmětem procesu fermentace glykosidů. Kromě toho nevyvolávejte glykemický index při požití, což je atraktivní jako přírodní sladidlo pro diabetiky a lidi sedí na sacharidové diety.

vlastnosti steviosid

Steviosid je stabilní vůči teplu, kyseliny a alkalické hodnotě pH, je rozpustný ve vodě, bílý prášek. Molekulární vzorec steviosid - S38H60O18, molární hmotnost - 804,8722 ± 0,04 g / mol teplota tání - 198 ° C, rozpustnost - 1250 mg / l.

Použití stevioside

V potravinářském průmyslu steviosid používá jako potravinářská přídatná látka E960, jako sladidlo.

Ve vaření, steviosid používán jako sladidlo pro přípravu cukrovinek a pečiva, alkoholických nápojů, mléčných výrobků, džusů a nealkoholických nápojů, majonézy a kečupu, ovocné konzervy a sportovní výživy. Jídlo steviosid používá jako nízkokalorické sladidlo a látka zvýrazňující chuť.

V lékařství, steviosid se používá při léčbě diabetu, obezity, vysokého krevního tlaku a pálení žáhy, pro snížení hladiny kyseliny močové v krvi a zvýšení pevnosti kontrakce srdečního svalu, pumpuje krev ze srdce.

Některé studie ukazují, že při 750-1500 mg steviosid denně snižuje systolický krevní tlak o 10-14 mm Hg a diastolický krevní tlak o 6-14 mm Hg po dobu jednoho týdne od začátku přijímání. Jiné studie však ukazují, že užívání steviosid v dávkách až do 15 mg na kg za den, nevedlo k výraznému snížení krevního tlaku u pacientů s vysokým krevním tlakem u pacienta.

Také denní příjem 1000 mg steviosid postprandial může snižovat hladinu cukru v krvi o 18% lidí s diabetem mají diabetes typu II. Jiné studie však ukazují, že užívání 250 mg stevioside třikrát denně, nemá významný vliv na hladinu cukru v krvi po třech měsících léčby u lidí s prvním nebo druhým typem cukrovky.

harm steviosid

Steviosid je bezpečný pro použití jako sladidlo v potravinách v dávkách až 1500 mg denně po dobu 2 let. Podle názorů je steviosid může někdy způsobit nadýmání nebo nevolnost. Také podle názorů, steviosid může způsobit závratě, bolesti svalů a necitlivost.

Není nutné kombinovat použití stevioside s prášky, normalizuje obsah lithia v těle. Také, steviosid není nutné kombinovat s léky na snížení hladiny cukru v krvi, jako je glimepirid, glyburid, inzulín, pioglitazon, rosiglitazon, chlorpropamid, glipizid, tolbutamid, a jiní.

Steviosid může způsobit poškození těla paralelně s použitím antihypertenziv, jako je captopril, enalapril, losartan, valsartan, diltiazem, amlodipin, hydrochlorothiazid, furosemid, a další. Kombinované použití steviosid s těmito léky může vést k nadměrnému snížení krevního tlaku.

kontraindikace

Steviosid je kontraindikací pro těhotenství a kojení, protože nedostatek znalostí a výzkumu o vlivu aditiv na těle v těchto státech. Rovněž je kontraindikací steviosid je alergický na čeledi Asteraceae rostlin. Tato rodina zahrnuje ambrózie, chryzantémy, měsíčky, sedmikrásky a mnoho dalších rostlin.

Opatření steviosid podávat s nízkým krevním tlakem, jako steviosid vede k ještě snížit jeho výkon.