Zdobení krém koláč. Pravidla a postupy pro přípravu krémů dekorací

Domácí pečení se výrazně liší od toho, co jsme použili na nákup v obchodech. Dokonce i nejjednodušší recept potěší vás s velkou chutí. Kromě toho, jako pečení je mnohem užitečnější, t. K. V tom škodlivé přísady minimalizován. Samozřejmě, každý pečení recept má své zvláštnosti. Takže, ne-li hlavní věc v koláčích stěží - to je správně vybrána krém. Je to nejen dává chuť dezert na něco zvláštního, ale také slouží jako ozdoba.

Dort zdobení: vaření pravidla

Pohled na náplně závisí na tom, co shortcakes. Takže pro samotné sušenky, existuje asi sedm druhů krému! Pokud chcete ozdobit hotové koláče na vrcholu, bude muset zcela jiný. Variant. Tento krém by měl být dobré mít formu a nezmizí. U všech receptů jsou stejná pravidla přípravy:

• Používejte pouze vysoce kvalitní výrobky. Hlavní složkou mnoha krémů je máslo. Pokud se ve svém složení bude příliš rostlinný tuk, hmotnost hotového oloupat. S největší pravděpodobností jste ani získat její bič. Více 1 minus špatná kvalita oleje - příchuť. Pokud jste si vybrali produkt, jehož výrobce nemá všechny použité složky a málo živočišný tuk, krém může nabývat nepříjemnou chuť margarínu.
• Také vždy zvolit mastný krém. Jejich minimální koncentrace - 38%. Samozřejmě, že je lepší, když bude produkt domů. Nízkotučné smetany téměř šlehačkou. V důsledku toho bude hotový dort nevypadá svěží hmotu, ale prostě poteče.
• Připravte si potřebné nástroje. Na rozdíl od zdobit dorty s tmelem, aby spolupracovala s krémem bude potřebovat minimálně nástrojů. Začínající pekaři si často myslí, že je třeba zakoupit speciální injekční stříkačky. Ve skutečnosti jsem ji použít k dekoraci dortů velmi těžké. Přebytečný vzduch je trvale vytvořen uvnitř zařízení. Z tohoto důvodu, je krém vytlačí rovnoměrně. Ano, a je obtížné rozdělit hmotnost.
• Je to skvělá alternativa - pečivo pytel. Za normálních okolností, že je prodáván unassembled 2 složek, které lze zakoupit samostatně. Jedná se o malý trysky a flexibilní vak, který je na jedno použití a opakovaně. Pokud pečete po celou dobu, měli byste si koupit plast, spíše než z papíru kornetik. Trysky jsou různé. Dělají díry v podobě malých a velkých hvězdičkami, květin, vlnovky. To vám umožní vytvářet krásné vzory Korzh smetany.
• Také vážení krásně vyrovnaný stranu pečení. Obvykle se krém aplikovat v tomto případě se speciální dlouhé podlahy. Jeho čepel není příliš pikantní a má dostatečnou šířku. Můžete také třeba navrhnout z barů na stupínku. Na scéně skončila dort pak jemně aplikována na bocích krému.
• Další složky. Samozřejmě, že nejvýhodnější se podívat koláče s barevnými okraji a růže. K dosažení požadovaného účinku pomocí kapalných barviv. Obvykle jsou přidány do šlehané hmoty na konci. Obvykle bohaté barvy stačí pár kapek. Máte-li strach z chemie, je možné použít řepné šťávy nebo zmáčknout trochu špenát. Hlavní je, aby to přehánět s jejich počtem. 1-2 kapky dostatečně. Jinak získat smetanová příchuť.
• Také k ochucení používají různé likéry, vanilkový extrakt. Někdy dort pokryta krémem, navíc zdobí čokoládové kapky a postav, poleva, drcené ořechy a mandle plátky.

Zdobení dortů bílkovin krém: funkce

protein krém To má velký tvar. Obvykle vytvářejí hranice na dorty a tartlets naplněných pískem a košů. Také se dobře hodí sušenek shortcakes. Protein krém je velmi úsporný. Musíte pouze vaječné bílky, práškový cukr a látky určené k aromatizaci. Aby se udržel tvar hmoty, doporučuje používat agar-agar. Poslední složka působí jako další fixačního prostředku. Rovněž nemá vliv na chuť krému.

Složení:

1. Vaječné bílky - 6 ks.
2. Moučkového cukru - 200 gr.
3. Agar - 1 lžička ..
4. Citronová šťáva - 0,5 lžičky ..

Příprava:

• Agar prášek vyplnit 4-5 hodin. L. vody a získá se směs nechá stát po dobu 20 minut.
• Cook cukrový sirup. K tomu nalít 0,5 článek v čisté pánvi. vody a nalít do práškového cukru. Dali jsme ho na malém ohni a zahřívá, dokud se nerozpustí.
• Dále držet pánev na teplo až do soudního procesu na míč. Teplota sirup by měl dosáhnout 120 stupňů. Pokud ji spadnout do šálku vody, pak v dolní části hrací doby se tvoří tvrdé bonbóny.
• Přidáme sirup, citronovou šťávu a míchejte intenzivně agar. Míchat hmotu po dobu 10 sekund. Poprvé zvýšení velikosti, ale pak bílé „čepice“ se usadit.
• Vezměte čistou, suchou, hluboké mísy a nalijte do něj všechny proteiny. Začít šlehání mixér do ostrých špiček. Nalijeme do malého potoka v mnoha sirupu. Proto je nutné, aby i nadále bít, dokud se krém ochladí. V době, kdy to trvá asi 10 minut.
• Připraven krém protein, které mají být použity v prvních 2 hodin. Poté bude velmi obtížné aplikovat na koláče.

Zdobení dort: video a popis

• Roses - kornetik naplnit pečivo taška s krémem a vzít trysky hvězdičku. Udržujte vak pod úhlem 90 stupňů k povrchu. Spustit stlačování krém, lehce stisknutím trysky. Velmi zvedněte jej. Ty by měly mít hvězdička květinu. Rozměry mohou být upraveny s různými tryskami průměru.
• Proutí mřížka - Take kornetik zabalena v pravoúhlým řezem nebo reliéfní Palestinec. Squeeze vertikální proužek. Vytáhnout zpět 1 cm. Squeeze další. Dát do malých horizontálních segmentů. I nadále mačkat smetanu, takže celá oblast vybrané plochy.
• Mušle - Budete potřebovat hlavu s hvězdičkou. Udržujte kornetik krém pod úhlem na povrch dortu, málem ho přitáhl k ní. Spustit squeeze smetanu a plynulý pohyb dopředu a dolů. Poté ji uvolněte rychle. , Aby se řetěz granátů, spusťte následující obrázek v dolní části předchozího.
• Listí - s tryska-star v určitém úhlu k Korzh začít vytlačit krém. Můžete udělat s přímým nebo zvlněná. V polovině očekávaného listu uvolnil tlak. Pak dokončení tvaru, nutí část krému stejným způsobem.
• Jako dekorace dort mohou být vyrobeny v různých „perliček“. Chcete-li to, vzít hrot s kulovou dírou. Pečivo vak, aby kolmice, nutí tvar požadovaného objemu.

Viz také:

• Jak ozdobit dort doma?
• Zdobení dortů tmel
• Jak ozdobit ovocný koláč?

Zdobení koláče Krém napomáhá k dokončení dekorace dezert. Budete potřebovat pouze trysku a pečivo pytlovací kornetik. Nejuniverzálnější krém, který dobře drží tvar, je považován za protein a olej. Růže a listy nejsou raspolzutsya a bude vypadat objemné. Také tyto krémy jsou vhodné pro různé druhy koláčů - od sušenek do písku.