Jak smažit maso na pánvi: recepty s cibulí, brambory, plátky masa, vaření na pánvi s grilem

Před vůní a chutí jen vegetariány může odolat pečené maso. Chutné a bohaté jídlo má spoustu možností. Ale že to bylo jemné, šťavnaté a měkké, tam jsou některé vaření tajemství. Budeme sdílet kulinářské triky a ukázat vám, jak upéct maso na pánvi na jídlo se ukázalo vynikající.

Jaký druh masa může být smažený v pánvi?

Správně vybraná maso smažení na pánvi - klíč k dobré chuti hotového pokrmu. Ideální pro smažení jsou následující typy:

• panenka;
• filet;
• hřbetní nebo bederní část.

Maso by mělo být bez kostí a tuku. Je lepší dát přednost mrtvoly mladých zvířat. Ale favoritem mnoha zadávací krku je vhodnější pro pečení a dušení.

Pro pečení, pomocí chlazené maso. Mražené potraviny, zatímco odmrazování absorbovat příliš mnoho tekutiny. V extrémním případě, rozmrazit je při pokojové teplotě, ale ne ve vodě, a mějte na paměti, že výrobek nemůže být znovu poslán do mrazáku. Mražené výrobky by měly být rozmrazeny úplně. Dále se maso dobře omýt tekoucí vodou a pečlivě obsushivayut používat papírové ručníky. Jsou dobře absorbují přebytečnou tekutinu.

Maso z dospělého skotu, také může být smažený. Ale v tomto případě je žádoucí, aby předem marinovat, ke zkrácení doby tepelného zpracování a nedostanou výsledek něco jako gumovou podrážkou. Pro marinády, můžete použít ocet, pepř a směs prochází tiskové česnek, rostlinný olej, koření a mnoho dalšího.

Jak snížit maso?

Pokud nemůžete, nebo nevíte, jak smažit maso na pánvi, takže si zachovává měkkost a šťavnatost, věnovat pozornost správnému řezání výrobku.

Syrové maso je řez napříč obilí, s výhradou následujících pravidel:

• použití spinální nebo bederní část pro přípravu kýty steaky nebo maso se řezat nožem, drží ji v úhlu 45⁰;
• svíčkové přísně řez napříč vlákny, s nožem v úhlu 90⁰;
• bedra šunka nebo smažení řezané plátky není silnější než 1,5 cm.

Jak maso úplně osmahneme a porcované kousky na pánvi?

Pečená v celku, velké kusy masa se pečou v troubě. Pan se používá pro předúpravu a lehkého pražení produktu.

1. Dokonce i když jste grilování masa jeden velký kus, nezapomeňte ji vyčistit důkladně z filmů a šlach. Future pečeně Rinse, osušte papírovou utěrkou (rychle vypořádat s nadměrné vlhkosti). Před vařením rub je solí.
2. Pan potřené olejem, a ještě lépe - tuk. Šířit velký kus masa na pánvi a smažit při vysoké teplotě na obou stranách, dokud do růžové, mírně zlatova.
3. Pak předsmažené kus masa umístěna do předehřáté pece. Vařit dobře dovnitř a nechal školu, každých 15-20 minut, zalijeme horkou šťávu vyniknout. Celková doba pečení masa v troubě nebo v troubě asi 1,5-2,5 hodin.

Opustil po uvaření maso šťávy lze použít jako omáčku na pečené nebo aby na jejím základě lahodné omáčky na ozdobu.

Porcované kusy masa jsou smažené trochu jinak. Dát jim jen v dobře vyhřáté pánvi do horkého oleje. V tomto případě se maso rychle tvořil zlatou kůrku, která má uvnitř masové šťávy a jídlo je bohatá, jemná a delikátní.

Sůl je třeba být na samém konci vaření. Sůl přispívá k předčasnému uvolňování masové šťávy, která má vliv na chuť hotového pokrmu. V procesu smažení kusy masa by měla být natočena tak málo, jak je to možné.

Jak smažit maso na grilovací pánvi?

Pan-grill pomáhá vařit spoustu pokrmů, aniž by příliš mnoho tuku. Při smažení nebo ne mazány olejem nebo tukem. Ale pokud si prostě nemůže obejít bez těchto produktů může být trochu tukové žebra dno pánve s olivovým olejem pomocí kartáče vaření. V ostatních případech postupujte podle následujících pravidel:

• žádné výpalky tloušťky masa větší než 1,5 cm;
• podělte se o ně pouze na rozpálené pánvi. Na maso se rychle tvořil chutný kůru, takže se nelepí na dno vlnité;
• V pánvi „grilování“ potraviny se vaří rychleji - díky svému specifickému žebrované dno. Proto je maximální doba vaření masa na každé straně musí být menší než 4 minuty;
• Před pánev na grilování masa marinované v pre-směsi se solí, koření, česneku, citrónu nebo poruchy. Můžete jednoduše vetřete ho s česnekem.

No, takže si můžete vařit nabídku a svěžím, „skutečné“ pečené maso, nabízíme vám několik receptů.

Viz také:

• Jak vařit hovězí maso, aby to měkké?
• Jak smažit steak: Vaření Rules

Smažené maso s cibulí

Jednoduchý recept vám řekne, jak upéct maso na pánvi s cibulí, užitečné jak pro začátečníky i zkušené hospodyňky. Zeleniny a koření zdůrazňují chuť a vůni masa, takže budete mít na stole bude předvádět velmi jemný a chutný pokrm.

Složení:

• 0,5 kg masa;
• 2 cibule (střední velikost);
• 1 střední mrkev;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Vyjmout maso na kousky přibližně 1,5 x 1,5 cm a uvádějí na horké pánvi. Fry dozlatova.
2. Chop cibuli a umístit jej na maso. Při mírné teplo vařit maso a cibule po dobu 10 minut.
3. Po 10 minutách přidáme strouhané mrkve. Snižte plamen hořáků na nízké a vaříme, dokud mrkev nezměkne.
4. Když je mrkev vařená, dochutíme solí a pepřem masa se zeleninou, dobře promíchejte, držte ještě několik minut na ohni.

Během vaření, nepokrývají jídla s víkem masa, jinak chuť a aroma pečeného masa zmizí.

Chutné grilované maso s bramborem

Recept, se dozvíte, jak můžete rychle a chutné pečeně s brambory na pánvi, se obrátil na šťavnaté a svěžím jídlo.

Složení:

• 400 gramů masa (vepřové);
• 800 g brambor;
• 100 g čerstvého tuku;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

1. Vepřová kotleta a la carte kusů.
2. Rozpustíme sádlo v pánvi.
3. Zbytek sádlo škvarky čisté, dal maso a smažíme při vysoké teplotě dozlatova.
4. Přidáme brambory, nakrájíme na malé kostičky.
5. Fry zelenina s masem při střední teplotě, za občasného míchání.
6. Máte-li rádi hranolky s křupavou kůrkou, zlatá, sůl a pepř na maso a brambory na konci vaření.
7. Pokud jste naopak, stejně jako měkké a uvolněných brambory, osolíme do misky na samém začátku.
8. Přeskočit česnek prostřednictvím tisku, přidejte do masa a brambor, dobře promícháme a vaříme dalších 5 minut.

Před podáváním posypeme maso s brambory jemně nasekané zelené cibulky, přidejte zbytek slaniny škvarky. Vydatné, aromatické a překvapivě chutné jídlo ideální pro denní menu.

Viz také:

• Jak smažit měkké maso na pánvi?
• Jak smažit vepřové maso na pánvi chutné?
• Jak smažit kuře v pánvi?
• Jak smažit řízek z vepřového masa na pánvi?

Při smažení masa, vyhnout se typických chyb mnoho kuchařů, kteří jako první guláš, pak usmažit na vysokou teplotu. V tomto zpracování chutnosti konečného produktu jsou ztraceny. Držte se jednoduchých pravidel přípravy - a váš stůl bude vždy voňavé „správný“ peče.