Mascarpone doma

mascarpone sýr se objevil v severní Itálii a patří do sýrů na nižší úrovni, ale to v žádném případě vliv na jeho chutnost. Pokud se chystáte vařit doma nějaký italský dezert, a je potřeba, aby mascarpone, což není po ruce, může být připraven jako doma.

Ačkoli recept se zdá na první pohled, jednoduché, mají nějakou práci.

Mascarpone recept doma

Složení:

1. Cream (obsah tuku minimálně 30%), - 1 L
2. Čerstvé citronové šťávy - 75 ml

Příprava:

• Vezměte pánev, zalijeme smetanou a dát ji na sporák, na malém ohni (teplota ohřátého krému by neměla být vyšší než 85 ° C).
• Kdy bude krém zahřát na požadovanou teplotu, je třeba ihned odstranit z tepla a metla rázně zahájit přidáním kapku citrónové šťávy. Jako nejlepší krém šlehání studena, musí být pánev umístěna do větší nádoby s ledovou vodou nebo ledem.
• Jakmile se krém se šlehačkou, ale je třeba dát do chladničky po dobu 2 hodin.
• Po několika hodinách pleťový krém je také nutné začít šlehání rázně do hladka, konzistencí podobná krému.
• Vedle vzít bavlněné tkaniny, položte ji na výsledném hmoty uvázat lano výsledná váček, místo do cedníku, umístěte ji pod malého kontejneru pro vypouštění tekutiny a umístit všechny z nich v lednici přes noc.
• V dopoledních hodinách, vyjměte sáček z hmotnosti chladničky, nechte stát při pokojové teplotě po dobu asi půl hodiny, poté znovu rozšleháme váhu a chladem.
• Po několika hodinách (3-4), odstranit váhu z chladničky, sýr je připraven!
• Mějte na paměti, že doba použitelnosti domácím mascarpone - ne více než tři dny!

Mascarpone s bílým vinným octem doma

Složení:

1. Cream (10% tuku) - 1 L
2. Bílého vinného octa - 1 lžička

Příprava:

• Krém je třeba se ochladí na teplotu místnosti, vlije se do hrnce, dát na talíř, přidejte ocet a začne zahřívat směs po dobu asi tří minut (v průběhu této doby se kompozice musí začít sraženina).
• Pak vyjměte pánev z tepla, počkejte, až vychladne a místo v lednici po dobu 12 hodin.
• Jakmile se vytáhnout směs z mrazáku, vyjměte síto, umístit jej v misce, na sítové dno dát gáza složené mnohokrát, nalít premixu a mohla tekutina odtékat (výtěžek sýřeninová hmota bude asi 0,5 kg sérum - 300 g).
• Vezměte čistou kartounů hadr, roll několikrát a místo na spodní části obrazovky, nasadila tvarohu, těsnější vytáhnout okraje tkaniny a dát to v horní části lisu.
• Nechat „kulechek“ po dobu 8 hodin, pak se rozšířit tkáň a odstranit hmotnost, mascarpone sýr je připraven!

Viz také:

• Jak vařit tiramisu?
• Jak vařit dort s mascarpone?

Dobrou chuť!

Speciálně pro dámaZvláštní.ru - Pauline