Kandované pomerančové kůry: tradiční recepty a tipy

Kandovaný citrus - výrobek, zejména široce používán ve vaření. Nehledě na skutečnost, že analogicky s chutí dávají chuť pečiva, mohou sloužit jako náplň pro rohlíky, koláče nebo koláče. Některé dezerty zahrnují použití pomerančové nebo citrónové kandovaným ovocem jako základ. Nicméně ve svých obchodech se dostat složité, takže každá hosteska potřebuje vědět, jak se dělá kandovaného citrusů doma.

Jak se připravit kandované pomerančové kůry?

Základní způsoby, jak připravit kandovaného citrusů doma - pouze 2: rychlý způsob, konzumovat pouze 3-4 hodiny, a klasické, které vyžaduje až 48 hodin, přičemž během této doby bude výrobek dosáhne své plné pohotovosti. Kromě toho je klasický algoritmus, existuje mnoho receptů, v závislosti na tom, co je to kandované pomerančové chceš: ať už je to sladké kandované cukroví náhražky, nebo budou mít pikantní příchuť, a rozhodl se dát sebe v kandované Vánoce zázvor koláčky. Častěji se uchýlili k hostesky výslovným způsobem, a že by měla být věnována největší pozornost.

Složení:

1. Pomerančová kůra - 500 g
2. Cukr - 450 g
3. Kyselina citronová - pinch
4. Sol - frac14- h. l.
5. Voda - 9 l

Příprava:

• Veškerá technologie rychlé přípravy kandované pomeranče mohou být rozděleny do 2 etap - hlavní běhů na talíř, konečný - v troubě, a to bude nejdelší. Zpočátku, hrnec hořák je kladen vysoký s tenkými stěnami, se nalije do studené vody (3 I), které jsou podle z kožek pomerančů. Kde jejich vzhled není důležitý. Jakmile voda vaří, plotýnka výkon se sníží na polovinu, pánev je pokryt víkem. Po 10 minutách se pomerančové kůry nastavit na kovové sítko a propláchne studenou vodou. Po dokončení tohoto procesu vaření se opakuje - v pánvi znovu položeny kandované budoucnosti, a naplněný vodou, která se vaří po dobu 10 minut, ale se solí a pokrýt opět odloží do cedníku. Potom se postup uvedený třetí kružnice, na které také voda se nalije sůl zcela vymazat hořkost kožešiny.
• Jakmile se vychladnout, jsou řezat nožem na tenké dlouhé proužky, jejichž šířka je 3-7 mm v chodbě. Nyní je v malé pánvi (můžete i lopatky) naplněné 1,5 cl. studené vody a se nalije na 450 g cukru. Když se k varu, a cukru granule se rozpustí v hrnci pohybovat snížit kůru, snížit kapacitu hořáků, a 30-40 minut. monitorovat stav produktu. Na konci tohoto období, pánev se nalije do kyseliny citrónové. Ve stanoveném termínu kůže moc Uvarov, mění barvu a texturu: stanou se průsvitný, zlatý-oranžové, zcela absorboval cukrový sirup.
• Ve skutečnosti výše uvedené kroky k rychlému způsobu jsou základní, a v této formě použity pro kandované pomerančové pečení, pokud není uvedeno jinak formulace. Ale pokud chcete, aby se obrátili do oddělené misky, je třeba vysušit na ubrousek vyřazena z pánve kůry, cpou je do cukru, ne-li dost sladkostí, a dát na položené pergamenu plech. Trouba (65-70 stupňů bez konvekce), měly by být uchovávány po dobu 2-3 hodin, potom se ochladí a použity pro zamýšlený účel. Zvláště chutný jako kandované oranžově při aplikaci na čokoládové fondue namísto kol. Ovoce.

Viz také: Kolik kalorií v oranžové?

Kandované pomerančové kůry: tradiční recept

Klasický recept vaření kandované oranžová - je jednoduchá, ale vyžaduje hodně času. Za prvé, protože hořkost jejich pokožka se oddělila namočením ve vodě po dobu 3 dnů. Každých 10-12 hodin, výměně vody v misce, a samy o sobě kůra promyta pod tekoucí vodou. Pokud se chcete tento recept vařit grapefruit nebo citronovou kandovaného ovoce, pamatujte, že je třeba, aby nasákly 5 dní, a dostatečné vápno 48-60 hodin. Mimochodem, nejvíce chutná kandovaný pomeranč získat, pokud v procesu vaření pro něj přestat a kůra z 1 limetky 1 grapefruit: to změní trochu chuti produktu a přidat jí nové voňavé poznámky.

S ohledem na přípravu kůží na vaření, pak se odstraní následujícím způsobem: v oranžové likvidovaných koncích, které byly spojeny s dříkem a květin. Po tom, kůra je řez tak, aby zůstal v dužniny: její tloušťka byla 5-7 mm, ale to bude stačit ke změkčení chuti konečného kandované. Někteří kuchaři, v kontrastu, používejte pouze srst, pečlivě drhnutí bílou vrstvu mezi masem a kůží, ale je důležité, kandovaného ovoce, které budou použity v pikantní pečivo, protože v takové situaci, oni jsou více podobné slupkou kvůli hořkosti, spíše než obvyklý sladké kandované ovoce.

Složení:

1. Pomerančová kůra - 700 g
2. Vápno kůra - 2 ks.
3. skořice - 1 h. L.
4. Cukr - 500 g
5. Vanilka - 1 pod
6. Kyselina citronová - špetka

Příprava:

• Po delším máčením kůry s hrubě nasekané zbytky buničiny a jsou umístěny v pánvi s vodou tak, že se jim téměř blokován. Jakmile voda vaří, oheň se sníží až do bodu, kdy se stává implicitní varu a po 3-4 minutách. zanikne úplně. Pot je třeba pokrýt, zabalit ručník a nechat po dobu 24 hodin. Po uplynutí jejich kůry opláchnuty studenou vodou a uvedeným v čisté pánvi, který opět je naplněna čerstvou vodou, a postup vaření a přítoku v ručníku, opakuje. Od 3. dne vařit kůry nezbytné s přidáním kyseliny citronové pod ručníkem stát 12 hodin, opláchnuty pod tekoucí vodou a vyprázdnění filtr. Zbavit přebytečné vlhkosti kožek řežou v dlouhých pásech.
• Nyní přichází prostřednictvím tvorby sirupu: v je pánev se nalije do 500 ml vody, přidá se 500 g cukru a lžičku skořice směs se uvede do varu. Po tom, snížit vanilka podélně, oškrábejte semínka od něho a položil tam, do vroucí sirupu. Po 5 min. horká váha dolů řez oranžové a vápno kůru a přivedeme k varu, a už je na ohni na minimální sbavlennom skomírajících pod rouškou 1,5-2 hodiny. Sirup je třeba téměř pryč, zatímco kůrka změní barvu. Pánev se odstraní z desky, a pokud je úplně ochladí, odstraní se v chladničce po dobu 10-12 hodin ráno kandovaného vypouštěny do cedníku, se neoplachují -. Pouze zbaven přebytečné sirupu a přechází na plech. Teplé (50 stupňů) trouby udržuje 1-1,5 hodiny, potom se ochladí a vylije se do skleněné nádoby. Pokud kandované měkké které mají být použity, mohou posunout spolu s sirupu ve skleněné mísy a zakryjte až 30 dnů mohou být skladovány na chladném místě.

Kandované mandarinky slupka: recept a tipy

Ve srovnání s kůží pomeranč, mandarinka peeling je mnohem tenčí, a nemají tak výraznou hořkost, takže práce s nimi se provádí různými technikami, i když obecný algoritmus zůstává nezměněn. Namáčení 3. den ve studené vodě, se neustále mění, to dává smysl, ale zabít zbytky hořkosti je stále nutné. Proto mandarinka kůra umístí do hrnce s vodou po dobu 12 hodin, pak se vrátí na cedníku a spustí hlavní rutinní na výrobu sladké kandované. Tak se dostanou zajímavé, v receptu přidává likér a sirup.

Složení:

1. Mandarinka slupky - 500 g
2. Krém likér - 200 ml
3. Pitná voda - 300 ml
4. Sirup grapefruit - 200 ml
5. Cukr - 400 g

Příprava:

• Tenký mandarinka kůra naplněné smetanový likér a podáván v něm 2-3 hodin, po kterých se hodil do studené vody a směs se vaří po dobu 5-7 minut, v něm. Máte-li vařit pamlsek pro děti, tato fáze je modifikována, a kůra jen opařit v osolené vodě dvakrát a hodili do cedníku. Dále vyžaduje hluboké nalít šálek studenou vodou (300 ml), přidá se cukrový sirup, směs přivést k varu, pak se získá dalších 3-5 minut. povařit.
• Řez na časový úsek mandarinky kůry zapadají do kalichu varu sirup, jsou pokryty víkem i váznoucích 3,5-4 hodiny Připraveno bude dána kůže -. Jakmile se stala semi-transparentní, je nádoba se odstraní z desky se chladí směsí v něm. Na konci postupu mandarinek kandované ovoce máčené v cukru a suší v peci po dobu 25-30 minut.

Viz také: kandované jablka

Příprava oranžové nebo mandarinky kandované ovoce doma zabere hodně času, pokud budete postupovat podle klasického receptu. Pro ty, kteří ve spěchu, existuje rychlé testy, nemá vliv na výsledek. Hlavní výhodou domácí kandovaného citrusových plodů - nejen jejich dostupnost, ale i kompletní přirozenost. Snažte se jim vařit sami, a již nechcete kupovat výrobky pro obchod.