Adzhika zimní - recept

Vzhledem k tomu, že moderní výrobci s názvem „adjika“ nabízí kupující celou řadu omáček s jablky, mrkev, rajčata, česnek, stejně jako kečup a rajský protlak, tam je zmatek. Na pultech se můžete setkat i velmi exotické možnosti adzhika cuketa, švestky a křen. A to navzdory skutečnosti, že všechny tyto produkty, a může mít příjemnou chuť adzhika absolutně nic nemají.

Feferonky, česnek a sůl - to jsou hlavní součásti pravého Abcházie adzhika. Všechny složky jsou pečlivě netřepí se kašovitý stav, přidat různé koření a koriandru.

Adzhika objevil v Abcházii (ale ne v Gruzii a Arménii, jak si někteří lidé myslí). A její výskyt je velmi zajímavá. Jarní abcházské pastýři šel do hor, aby se pasou ovce. Hostitelé jim sůl, která byla použita jako speciální doplněk potravy ovcí. A protože sůl byla v té době docela drahý produkt, s cílem pastýři neukradl to, že byl smíchán do pálivých paprik. Ale jak se ukázalo, že nezabránil pastýři jej použít jako chutný koření. Mysleli si, že to - jakmile ovce jíst, proč nejíme ... Aby adjika ještě chutnější, tam přidejte koriandr, česnek, chmel-suneli a různé koření. A je to i adjika narodil.

Je mylná představa, že mezi složkami použit k přípravě rajčata adzhika. Ale není to tak, protože červená barva koření poskytuje jen rozžhavený pepř.

Pokud jde o klasický recept adzhika, můžete vidět, že na začátku podvyalivayut papriky na slunci, a po tření dva ploché kameny, různé velikosti. Když dumání přidáme česnek a koření, které produkují esenciální oleje, který poskytuje příjemnou vůni koření.

V městských životních podmínek je velmi obtížné, aby v souladu se všemi pravidly vaření, takže budeme upravovat receptu trochu v našich možnostech. Takže podvyalivayut papriky my ne, a pro broušení Použijte mixér nebo vhodného mlýnku.

Klasický recept adzhika akutní v zimě

Vařit opravdu ostrý adjika, je nutné provést následující složky:
1) Červená pálivá paprika - 1 kg
2) Česnek - 0,5 kg
3) Sůl (broušení №0) - 1/4 šálku
4) Směs koření (Khmeli suneli, semen fenyklu, koriandr), - 0,5 šálku

A další důležitý bod - budete potřebovat gumové rukavice.
A to naprosto vážně! Koření opravdu (!) Akutní a ruce mohou být také ovlivněny, nemluvě o žaludek. Proto tento recept asi jen vypadat, než k jeho provedení. Ale přináší mu několik změn můžeme naprosto jedlé koření. Za tímto účelem, dám více aklimatizoval recept Příprava adzhika na zimu.

Takže část pálivé papriky může snadno nahradit papriku. Například, se 800 g 200 g papriky a pálivé papriky.

Je nutné oddělit stopku, vyčistit semena. Pak se brousí pomocí mixéru nebo mlýnek na maso lze použít (v tomto případě svitky 3 krát). Totéž se děje s česnekem. Koriandru a fenyklu semena jsou rozdrceny a vše dobře promíchejte sůl. V důsledku toho by se dostaneme homogenní hmotu, která se podobá pastu. Také v adjika můžete přidat čerstvý koriandr, kopr, koření, ale pak mírně měnit jeho barvu.

Existuje mnoho fanoušků adzhika s rajčaty, které mohou mít velký počet, ale ve skutečnosti to není adzhika.

Adzhika recept s rajčaty

Zde si můžete vyzkoušet také. Existuje mnoho možností receptů. Zde je nejchutnější a nejoblíbenější.

Recept První z nich - za studena:

1) Rajčata - 3 kg
2) Paprika - 1 kg
3) Česnek - 0,5 kg
4) feferonky - 150 g
5) Sůl - 0,5 sklo
6) Cukr - 3 lžíce

Všechny složky v mlýnek na maso mlít, míchat, přidáme sůl, cukr. Výsledná směs se nechá přes noc. V dopoledních hodinách vypusťte přebytečnou tekutinu, pak místo adjika bank. Ukládat toto koření je nutné v chladničce.

Recept druhá - hot:

1) Rajčata - 3 kg
2) Paprika -2 kg
3) Česnek - 300 g
4) feferonky - 150 g
5) Cukr - 0,5 sklo
6) Ocet (9%) - 0,5 sklo
7) Slunečnicový olej - 1 šálek
8) Sůl - 0,5 sklo
9) Čerstvé bylinky (koriandr, kopr, celer) - 400 g
10) koriandr, chmel-suneli, vlašský ořech - podle chuti

Takže, je třeba mleté ​​maso rajčata a papriky. Pak mix všeho, přidat olej a vařit výsledné pasty přes střední teplotě po dobu 1 hodiny za stálého míchání. Pak se ochladí, přidáme ocet, sůl, cukr a prolisovaný česnek. Zelení brousit v mixéru. Závěrem lze říci, vše dobře promíchejte a dejte trochu vařit. A naše adjika připraven!

Chcete-li něco změnit chuť adzhika, můžete zvýšit nebo snížit množství určitého koření. I když různé dávkování a hlavní složky. Nejnovější verze adzhika nebude zbytečné přidat jablka, mrkev, křen, nebo lilek. Důležité je, že se nemusíte bát experimentovat. A samozřejmě, nezapomeňte o rukavice pro práci s feferonkami. Dobrou chuť!

Bobrishev Taras, medicsguru.ru