Jak vařit adjika rajčat? Recepty adzhika rajče s křenem, česnekem, švestky

Pokrmy národy Kavkazu již dlouho rozptýlena mezi jednotlivými zeměmi, tak dnes i každodenní tabulky lze vidět nejen slovanské kuchyně prvky. Například milovala mnoho adjika - horkou omáčkou na základě kajenský pepř a česnek sůl. V Rusku se připravuje tak často, jak Lečo, zvláště když úspěch rajče úrodu.

Přestože je klasický recept této omáčky v něm naznačuje přítomnost pepře a koření, ale změny jsou vždy vítány v kulinářské umění. Vzhledem k tomu, dnes adjika připravit i z nestandardních prvků, jako recept nadále založen na rajčatech. Pokud budete postupovat podle všech pravidel, je třeba říci, že přidání dalších ingrediencí do omáčky zapne adjika založené na tom, ale pro pohodlí notace a pochopit všechny tyto možnosti mají stejná jména.

Tradiční recept adzhika

Složení:

• chilli Hot - 0,5 kg
• Basil - 50 g
• semena koriandru
• Kopr, petržel
• Česnek - 0,3 kg
• Rajčata - 0,7 kg
• sůl

Příprava:

1. Počáteční stupeň je příprava pepře: je nutné mytí, suchý papírovou utěrkou a pak se pásy čepice. Lusky nelze vyjmout nebo odstranit semínka - mají zůstat v jednom kuse.
2. Po tomto opláchnutí ve studené vodě kopr, bazalka a petržel, pepř, obdobně se suší na ručníku.
3. Všechny složky, včetně soli se umístí do mixéru nebo mlýnku, kde volutovém dokud pyré hmota: mixér je 2-3 min na střední rychlosti na mlýnku na maso - 4-5 opakování.
4. Pokud si chcete vyzkoušet tradiční gruzínské varianta adzhika rajče, pak spolu s je vyžadováno výše uvedených složek, aby v mlýnek na maso 120 g vyloupané vlašské ořechy a všechny tráva je nahrazeno s chmelem suneli.
5. Co se bude dít dál, závisí na tom, jak máte v plánu používat produkt. Pro dlouhodobé skladování adjika musí podstoupit proces tepelného zpracování, a že je možné vařit syrové jídlo pro okamžité použití.
6. V posledně uvedeném případě se hmota, která se získá po smíchání složek v mixéru nebo mlýnku, převedena do sklenic nebo jiných. Žádné kovové nádobí. Kryt s listem papíru nebo víkem, ale ne příliš těsně, a necháme v chladu a temnu. Je žádoucí, aby to nebylo kuchyně, ale v chladném adjika čisté pro příštích 4-5 dnech, je nemožné.
7. Toto období je dána do misky pro fermentační proces a odstranění přebytečné kapaliny, což vede k omáčka zhoustne.
8. Každý den, 2-3 krát denně, je nutné smíchat adjika, a druhý den banky zavře pevně a přestěhoval se do chladničky či spíže. Tam může být skladován po dobu 3-4 měsíců.

Adzhika rajče a křen: recept

V Sibiře, také jeho omáčka recept na bázi adzhika vznikla, kde kromě běžně používaných v rajčatové seznamu pokrm z jeho složek se připojí křenu. Při přípravě takových adjika není složitá tradiční gruzínské verzi, ale trochu méně ostrý a známější slovanskou kuchyni.

Složení:

• Rajčata - 1,5 kg
• Křen - 100 g
• Česnek - 70 g
• Cukr, sůl. - 1 lžička.
• Máslo - 75-80 g
• Koření - podle chuti

Příprava:

1. Křen vyčistit, obsushivayut a prošel struhadle: vyžaduje nejmenší stranu. Ke stejnému účelu může být několikanásobně listovat produktu v mlýnku, ale poslední věc - první jít rajčata a stroužky česneku.
2. Vzhledem k tomu, rajčata jsou dostatečně měkké, 2x držet všechny ingredience ručně mlýnku k výsledné hmotnosti měl hladkou konzistenci.
3. Přidané všechny koření a máslo, promíchejte hmotu.
4. adjika pak posunut do skleněné misky, které s ručníkem a odstranil odstín po dobu 2-3 dnů. Uchovávejte v chladničce by měla být pomocí sklenic s těsně přiléhající víčka. Ale jíst adjika mít 1-2 měsíce: pak se začne toulat a vyžadují tepelné zpracování.
5. Pokud potřebujete připravit adjika rajčata a křen v zimě nebo po delší dobu, připravená hmota se umístí do hrnce, který je umístěn na desce. Výrobek by měl dosáhnout bodu varu při vysokém výkonu a vaříme, krytá, po dobu 35 minut při mírném ohni. To se potom rozdělí horké víko banky jsou za tepla, a se ochladí pod atmosférou adjika nebo více ručníků.

Adjika Tomato a česnekem: recept

Jednodušší verze česnek, rajské adzhika mohou stát méně akutní, a mít výraznější rostlinný chuť, za předpokladu, že charakter klasického kromě tuku, chléb nebo masa.

Složení:

• Rajčata - 1 kg
• Pepper - 0,3 kg
• Chili - 2 lusky
• Česnek - 200 g
• Cukr, sůl. - 1 lžička.
• Ocet, koření - podle chuti
• rostlinný olej

Příprava:

1. Promyté rajčata se ponoří do šálku horké vody, kde se během 3-5 minut. Za to, že se svým ostrým malým nožem oloupat a rajčata jsou přidány do nádoby mixéru. Pak vyčištěny a zbaveny semena pepře, kostičky a rozšířila do rajčat.
2. promyje jsme chili uzávěry se odstraní pouze samy o sobě lusky se umístí do nádoby z jednoho kusu, jakož i stroužků česneku.
3. Poslední zavedena do mixéru a kořenící soli a cukru. Všechny složky jsou rolovat na průměrném výkonu 1-2 minut, nebo listovat wringer dvakrát. Používáte-li ocet, nalil najednou.
4. Takové adjika rajče česnek udržuje ne více než 2 až 3 týdny, v důsledku přítomnosti v něm pepře. A její chuť je v tomto období zachovány stejné, 1-2 lžíce zavést do omáčky rostlinného nebo olivový olej. Pokud potřebujete připravit podobnou adjika zimu, je převedena na pánvi s vysokými okraji a zahřívá se po dobu 20-25 minut. Dále klasické sterilizace do skleněných lahví.

Adzhika švestek a rajčat Recepty

Netradiční složky, jako jsou jablka nebo kdoule, také probíhají v gruzínských modifikacích adzhika. Často zde přítomni, a švestky, které přidávají sladkost horkou omáčkou, takže chuť je opravdu univerzální. Jaký druh švestky používají adzhika - nezáleží na tom, když s ohledem na původ potravin, nejúspěšnější bude žlutá odrůda.

Složení:

• Rajčata - 2 kg
• Švestky - 0,5 kg
• Pepper - 0,5 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Chili - 4-5 lusky
• Mrkev - 1 ks.
• Sůl, cukr, bylinky - podle chuti
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Z promyté švestky odstraněny kosti, ale s rajčaty - kůže. Bulharský pepř je také nutné vyčistit a kotlet.
2. Všechny složky, s výjimkou ropy, přejděte na masovém strojku, aby šťouchané.
3. Poté, v homogenní hmoty je nutno nalít rostlinný olej a vše pečlivě promíchá. Adzhika vařit 3-4 hodiny na mírném ohni a pod víkem, nalije do bank, které jsou nutné k pokrytí za tepla.
4. Poté banky flip hrdlem dolů, zatímco v této pozici až do vychladnutí.

Viz také:

• Jak adjika zelených rajčat dělat?
• Lilek v zimním adzhika
• Recept na kurva doma

Ty, kteří mají méně výraznou štiplavou chuť, můžete ochutnat odlehčená verze adzhika se švestkami a jablky rajčatům. Změnou poměru se sladkými i slanými přísadami chutnají to dopadá mírnější. 3 kg rajčat jsou již byla přijata v 0,5 kg kyseliny nakládaných švestek a jablek, 0,2 kg bulharské červené papriky, 0,3 kg stroužků česneku, 2 lusk chilli a 70 ml olivového oleje. Technologie přípravy je stejný: švestky a papriky se čistí kosti s jabloní kůží jsou odstraněny všechny přísady smalyvayutsya mlýnek a vařené v pánvi po dobu 2-3 hodin, je možné je rozdělit na skleněných nádobách bez vaření, ale banky jsou do velké mísy a zahřívá. vodní lázni po dobu 1-1,5 hodiny.

Bright aroma a nezapomenutelná chuť - adzhika charakteristické vlastnosti, která se stala oblíbeným jídlem v mnoha národech. Snadnost vaření vám umožní otevřít předpis, a to iv případě, že hosté jsou na dosah ruky. Surový adjika vyžaduje pouze 30-40 minut volného času. A tak to bylo drženo déle bez vaření, jednoduše zvýšit počet kritických komponent: chili, česneku nebo křenu.