Mořské řasy agar želé recepty :: Agar :: Co může být nahrazen při vaření?

Jak jsme zjistili, agar-agar je vyrobena z řas. Pro spuštění agar řasy jsou léčeni alkálie a vody, extrahuje a filtrací. Výsledný surový materiál se nechá ztuhnout, pak lisované, sušené a rozemlet na prášek. Vařené doplněk stravy obsahuje některé užitečné prvky řas, z nichž mnoho jodu, vápníku, železa a dalších důležitých částice pro naše tělo. Nicméně, podle odborníků, agar-agar zcela absorbován našeho těla, což vysvětluje jeho nulovou kalorií. Jeho spotřeba vede k mírné projímadlo nárazu, protože bobtnání ve střevech tyto prostředky také stimuluje peristaltiku. Mnohé z těchto užitečných vlastností agaru kvůli přítomnosti v něm významné množství hrubých vláken. V souladu s tím, takové nádherné produkt čistí tělo z nejrůznějších toxinů a čistí játra, čímž se optimalizuje jeho činnost. Vzhledem k tomu, potravinářská přídatná látka jemné projevy žluči těla, eliminuje zánět. Kromě toho vědci objevili ve svém složení fukodain unikátní látky, která může zabránit vzniku rakoviny prsu porážku.

Agar-agar je akceptován pouze v cukrářský průmysl. Takže je to skvělé pro výrobu želé, marmelády, různé rosoly, jako je maso a ryby typu. Kromě toho může být použit při výrobě zmrzliny, v tomto případě je tato potravinářská přídatná látka zabraňuje tvorbě jemných ledových krystalů. Někteří odborníci doporučují používat agar-agar za účelem objasnění džusů.

Hlavními výhodami je agar-agar, je, že na rozdíl od želatinových přípravků nepřidá kalorie a nesplňuje jejich nežádoucí chuť. Koneckonců, pokud jste to přehánět s želatinou, jeho maso chuť bude výrazně cítil v hotovém jídle. Kromě toho agar má lepší vlastnosti gelové, ztvrdne mnohem rychlejší a nevyžaduje zvlášť pečlivé míchání.

Při použití je agar-agar stojí za to, že se může rozpustit pouze v horké vodě zahřáté nad devadesát stupňů. Připravený roztok se vyznačuje transparentností a viskozity. Poté, co před chladem, aby pětatřiceti nebo čtyřiceti stupňů, bude to jít do konzistence čistý a silný gel. Taková kompozice je možné znovu zahřeje - ztvrdne znovu, když se ochladí. Avšak tím, že zahřívání kyselého roztoku agaru do vysokoteplotní hydrolytickým štěpením, se může snadno stát, ale odborníci radí připojením s kyselinou nebo kyselinami.

Dokonce, jak používat agar? Recepty agar želé

Pro přípravu apple-oranžové marmelády, budete potřebovat sedm set gramů jablek, o něco více než dva kilogramy pomerančů, pár citronů, půl kila cukru, stejně jako devět lžiček agar-agar. Chcete-li začít se slupkou a nakrájíme jablka a pomeranče a citrony vymačkejte šťávu. Namočit agar-agar ve šťávě pro dvacet nebo třicet minut, s použitím třetinu připraveného kapaliny. Jablka spojit se zbytkovou šťávou a posypeme cukrem k němu. Vaří se takový výrobek po varu na minimální tepelné energie po dobu tří minut, pak se nějakou mixéru. Přidat do výsledné hmotnosti agar-agar. Opět varu a vaří celé kompozice několik minut, aby tak dlouho, jako potravinářská přídatná látka zcela nerozpustí. Dále, nalít kompozice podle formy a nechat dokončení tuhnutí.

Můžete udělat marmeládu z různých druhů ovoce, například z pyurirovannogo kiwi a jablečný džus a třešně a banánu. Odborníci doporučují nepoužívat čistou šťávu, a kombinovat je s bramborovou kaší. Takže výsledný marmelády je silná. Jedna sklenice džusu a pyré Hlavní je vzít lžičku agar-agar. Pokud stojíte vařené pamlsek na pár dní v docela chladném místě, bude to přežít a získat příjemný hustotu. Tyto mořské panny může zalijeme čokoládou. Můžete udělat jen malý čokoládový desce a aby se tento dezert kiddies. Dezert nakrájený na kousky, můžete snadno vrátit je do cukru, ale takové manipulace se nejlépe provádí krátce před krmením.

Skončil agar: co může být nahrazen při vaření?

Nahradit agar-agar želatiny mohou být použity, ale stojí za to, že jeho kvalita želírovací o něco nižší, v tomto pořadí, v receptech je třeba použít trochu více této látky. Nicméně, to stojí za to, že tyto dvě přísady nejsou vždy vzájemně zaměnitelné. Vzhledem k tomu, k výrobě dezert „Ptačí mléko“ by měla být použita pouze agar-agar je želatina v tomto případě činí hotový výrobek je příliš tuhý a může dát zvláštní chuť masa sotva znatelné.
Obecně, dvě čajové lžičky agar-agar (prášek bez skluzavky) je třeba vzít v jídelny lžíci želatiny.