Zdravotní rizika z ryb a mořských produktů

Mořské plody jsou všichni bezobratlí obyvatelé moří a oceánů - humři, krabi, mušle, krevety, chobotnice, ústřice, chobotnice a další. V tomto článku se budeme brát v úvahu nejen výhody, ale také nebezpečí pro zdraví ryb a mořských produktů.

protein

Maso mořský život považován za jedinečný produkt, protože tyto pochoutky obsahují velké množství proteinů a jsou s nízkým obsahem kalorií. Vzhledem k tomu, mořské plody mohou být konzumovány v neomezeném množství bez obav z nadváhy. Protein mořské plody rozštěpí mnohem rychleji, než vepřové nebo hovězí bílkoviny, což značně usnadňuje proces trávení.

Stopové prvky a minerály

Je dobře známo, že mořské plody obohatit naše tělo užitečných stopových prvků a minerálů. Krabi, například doplňování fosfor a železo obsažené v olihně hodně draslíku, korýši bohaté na mědi a niklu, a mušle může chlubit vysokým obsahem kobaltu. Mořské ryby obsahuje vitamíny A, D a B skupinu a jód, fosfor, zinek, železo, mangan a měď.

Pokud pravidelně jíst speciality z mořských plodů a ryb, můžete dokonale vylepšit zdraví srdečního svalu, pokud jde o jeho bezproblémový provoz potřebuje polynenasycené mastné kyseliny, které jsou obsaženy v těchto magických produktů.

Jakou hrozbu jsou mořské ryby

U všech svých užitečných vlastností mořských plodů může způsobit velké škody na lidském zdraví. Například může obsahovat nebezpečné látky, jako je rtuť, a korýšů a jiné mořské plody mohou akumulovat těžké kovy v dravých mořských ryb. Mušle, krevety a olihně občas promění v opravdové skladiště arsenu, což může vést k vážné otravy.

Je třeba poznamenat, že někteří lidé mohou být velmi citliví na některé produkty mořského původu. Často dochází k alergii, který je doprovázen zarudnutí, svědění a kožní vyrážky. Ve vážnějších případech může být otok v krku, bolesti hlavy, a dokonce úplnou ztrátou vědomí.

Je třeba připomenout, a o další ohrožení zdraví ryb - je přítomnost mikroskopických parazitů. V případě, že výrobek není správně zacházet, tyto parazity snadno pronikají do lidského těla a vyvolat vážné onemocnění. Hygienický hygienické odhad mořských ryb je mnohem čistší než u řeky. Navíc řeka ryby obsahuje téměř žádnou mangan, jod, fluor, měď, a často zdroj helmintóz.

Jak si vybrat ten správný ryby

První věc, dávat pozor na barvu ryb, mělo by to být přirozený tón. Také si všimněte, vůni a texturu produktu: losos, například, má vůni čerstvé okurky nebo mořský vánek. Pokud je ryba vyznačuje nepravidelného tvaru, že by neměly být konzumovány. Mnohem bezpečnější koupit chlazené nebo mražené ryby.

Při nákupu mořské ryby, je lepší dát přednost dvěma malými rybami, než jeden velký. To je proto, že větší ryby plavou déle a může absorbovat velké množství solí těžkých kovů. Pokud je tato ryba je také kořist, mohlo by to přijít rtuť spolu s těly obětí.

sushi újma

Nebezpečí, které představují tradiční japonská jídla, může způsobit velké škody na lidském zdraví. Sushi se připravuje z mořských produktů, které podléhají nízkým tepelným zpracováním, takže tento produkt podléhající rychlé zkáze a dlouhodobé skladování může být příznivé prostředí pro život nebezpečné bakterie. Použití takového pozemku může vést k řadě onemocnění zažívacího ústrojí, proto se doporučuje skladovat tyto výrobky po dobu ne delší než několik hodin, a to je lepší jíst ihned po uvaření.

Produkt jako sushi, je potenciálním zdrojem červů, a dokonce i teplé omáčky lze tento problém neřeší. Aby se snížilo riziko infekce červy, sushi použití mořské ryby, jako je méně znečištěné. Nicméně, tam jsou paraziti, které mohou mít vliv na některé druhy mořských ryb, takže jediný způsob, jak chránit proti červům stále je pečlivé tepelné zpracování, solení a zmrazení. Aby se dezinfekci ryb, musí být ochlazen na teplotu -18 ° po dobu tří dnů a udržuje se při teplotě -27 ° po dobu 12 hodin. Bezpečné proti červům jsou suši uzeným plátky ryb, jak je v průběhu kouření je kompletní destrukci parazita.

Velkým rizikem jsou milovníci sushi s tuňákem, jak je tato ryba může akumulovat vysoké koncentrace rtuti v jejich těle. Aby se zabránilo vzniku velké škody na zdraví, doporučuje se používat tyto pozemky jen jednou za měsíc, a děti, tyto produkty jsou obecně kontraindikovány.

Infekce ryb rtutí spojené s nesprávné likvidace přístrojů obsahujících tuto látku je škodlivé a nebezpečné. Primárními zdroji rtuti dumping surové odpadní vody, která vstupuje do rtuť na oceán, je absorbována řas a tím rozšiřuje výše v potravinovém řetězci. Výsledkem je, že vysoké koncentrace rtuti v těle s dlouhým poločasem rozpadu dravých ryb, z nichž jeden je tuňák.

Odborníci na výživu zdůrazňují, že nadměrné jíst sushi vyrobeny z řasy nori, může negativně ovlivnit zdraví štítné žlázy kvůli nadměrnému obsahu jódu. Vzhledem k tomu, v posledních letech obliba tohoto exotického pokrmu jen zvýšil, a zvýšené riziko vzniku závažných onemocnění, jako je hypertyreóza, které se stávají nemocní až 40 tisíc lidí ročně.

Proto, než přínosem pro zdraví ryb a mořských produktů, by měl zvážit racionální přidělení těchto lahůdek ve svém denním menu.