Sorbitol

popis látky

Sorbitol - látka, která jinak nazýván glucitol představuje hexahydroxyalcohols se sladkou chutí, registrované jako potravinářská přídatná látka E420. Tato krystalická bílá pevná látka, bez zápachu, mající příjemnou chuť a dobré rozpouštění ve vodě. Sladkost sorbitolu je přibližně dvakrát menší než běžný cukr.

Vysoký obsah sorbitolu v plodů horské popela, z nichž latinský název ( „Sorbus aukupariya“), a to dostalo jeho jméno. Nicméně průmyslová metoda také sorbitol z kukuřičného škrobu.

Chemický vzorec této látky - C₆H₁₄O₆

Food sorbitol - přírodní sladidlo, komplexotvorné činidlo, emulgátor, teksturator, zvlhčující látka, stabilizátor barvy a disperzní činidla. Sorbitol potraviny téměř úplně (98%) a štěpí se příznivě syntetické látky, jejich nutriční charakteristiky: kalorický sorbitol je 4 kcal / g.

Použití sorbitolu, podle názoru odborníků, pomáhá šetřit výdaje těla vitaminy skupiny B - pyridoxin, thiamin, biotinu. Dále bylo zjištěno, že suplementace podporuje střevní mikroflóry dat syntetizující vitaminy.

Přes výraznou sladkou chutí, sorbitol není sacharid, tak to může být zdravý způsob, jak k jídlu pro lidi trpící cukrovkou. Látka zachovává své vlastnosti pod zpětným chladičem a byl přidán k produktům, které vyžadují tepelné zpracování.

Fyzikální a chemické parametry sorbitolu

Látka má následující fyzikálně-chemické vlastnosti:

• sorbitol je 0,6 Sladkost sacharózy;
• Energetická hodnota potravinářských přídatných látek - 4 kcal nebo 17,5 kJ;
• Rozpustnost (při 20 ° C), - 70%;
• Doporučený denní příjem hodnota - 20-40 g

Použití sorbitolu

Díky svým vlastnostem sorbitol se často používá jako náhražka cukru při výrobě dietní potraviny a nápoje, žvýkačky, cukrovinky, želé, marshmallow, bonbóny, konzervované ovoce a zelenina, mleté ​​výrobky, nealkoholické nápoje. S možností, aby vlhkost ze vzduchu (hygroskopický), sorbitol zabraňuje předčasnému sušení a tvrdnutí produktů.

Farmaceutický sorbitol se používá jako strukturační a plnivo při výrobě želatinových kapslí, vitamínové přípravky, krémy, masti, pasty, sirupů proti kašli. Používá se také při výrobě vitaminu C (kyselina askorbová).

Kromě toho, sorbitol se používá jako zvlhčovadlo v kosmetickém průmyslu (výroba krémy, zubní pasty, masky, prášky, deodoranty, pleťové vody, sprchové gely, šampony), a na textilu, kůže, tabáku, papíru a chemický průmysl.

Odborníci z Evropské společnosti pro potravinářské přídatné látky sorbitol (E 420) byl udělen status of schváleny pro použití a bezpečnost potravin pro lidské zdraví.

Výhody a poškozuje sorbitolu

Podle recenzí sorbitol má silný projímavý účinek, který zvyšuje v přímé úměře k počtu přijatého těla. Dávky látky v rozmezí 40-50 gramů může přispět k nadýmání, dávky nad 50 gramů vést k silnému projímavý účinek. Tato schopnost umožňuje použití sorbitolu látky jako léčiva pro boj zácpa. Na rozdíl od většiny projímadel sorbitolu netoxické, takže látka se používá při léčení otravy alkoholem.

Nicméně, použití sorbitolu ve velkém množství, může způsobit zvýšené bolest plyn, žaludek, průjem, zhoršit syndrom dráždivého tračníku, a způsobit zhoršení vstřebávání fruktózy. Nadměrné množství látky v buňkách těla může způsobit poškození ho - sorbitolu obsažených v buňkách nervového systému a očí, může způsobit neuropatie a diabetická retinopatie.

Sorbitol potravina má choleretic účinek, což umožňuje jeho použití na tyubazh - pracího postupu vedoucího k čištění jater, ledvin, žlučníku a žlučových cest.

Navzdory skutečnosti, že látka je ve skutečnosti, cukr není, že se nedoporučuje jíst potraviny, které obsahují sorbitol v přebytečných osob trpících obezitou.