Platýz, smažené na pánvi: chutné recepty. Jak vyčistit platýse před smažením a smažit oba v pořádku?

Smažený v pánvi platýz - opravdový francouzský misky. Aby však bylo možné jej připravit jako božská, a to jak v elitních restaurací, musíte znát některé nuance. Koneckonců, špatné zpracování ryb a vaření analfabet může snadno zkazit takovou delikátní pokrm.

Co je tak dobrý smažený platýz?

Smažený platýz - bez přehánění, nejchutnější ryby vařené tímto způsobem. Jeho maso je velmi chutné, šťavnaté, výživné a velmi mírně mastný. Tato ryba se doporučuje jíst malé děti, těhotné a kojící ženy. Maso platýz lehce stravitelné, bohaté na vitamíny a minerály. Je to low-kalorie, takže je lze bezpečně připsat dietní výrobky.

Jak se připravit před smažením platýs?

Máte-li vařit jídlo zmrazených jatečně upravených těl, musíte nejprve správně jej uvolnit. Slupce platýz se zcela ponoří do studené vody s rozpuštěným ní soli. Počet koření, závisí na hmotnosti ryb (1 kg je přibližně 1 hodina. L. sůl). Průměrné kostra rozmražené přibližně 2-3 hodin. Taková metoda pomáhá, aby se zabránilo zničení proteinů a zachovat maximální užitečných stopových prvků v rybách.

Ale již vyčistili rybí filé nebo bez vody by se měly rozmrazit při pokojové teplotě. Nepoužívejte rozmrazování mikrovlnnou maso ztrácí chuť.

Jak správně čistit platýs před smažením?

1. Za prvé, odříznut od všech bradavičnatého ploutví a ocasem.
2. Platýz ležel na prkénku a oddělenou hlavu. Spustit řezání odshora až dolů.
3. Odstraněním hlavy spolu s žábrami, snadnou a vytáhnout otěže, které jsou s nimi spojené.
4. Dále, aby se malé řezy v kůži podél dolního a horního okraje kostry.
5. Pak se příčný řez na ocasu, jemným páčením kůži nožem, pak prsty a vytáhněte v opačném směru, držet za ruku čistit kostry.
6. Stejným způsobem, odstraňte slupku ze dna platýze.

Viz také: Jak vyčistit platýse?

Klasický recept na smažené platýse v pánvi

Výborné rybí občerstvení na minimum času stráveného na vaření.

Složení:

• 500 g platýs (1 2 malé nebo velké);
• 4 lžíce. l. mouka;
• sůl, pepř.

Příprava:

1. Vyčištěny a připraveny pro smažení rybí kostry řez na části.
2. Rub směs soli a pepře a nechá se máčet po dobu půl hodiny.
3. Rozžhavený rostlinný olej. K odstranění z pachů a škodlivých nečistot, nižší v tuku hlavě cibule a odstranit, pokud to bude zčerná. Cibule absorbovat všechny další příchutě a nežádoucích látek.
4. Nyní vykostěného rybího masa v mouce a vložte do rozpáleného oleje.
5. Nevypínejte ryby často, že není zhroutila. Při mírné teplo po dobu 7-10 minut bradavičnatého smažit na jedné straně a to samé s druhou dozlatova zlatova.

Jak smažit obalované platýse?

Smažený platýz tímto způsobem má úžasný ostrý, a maso si zachovává šťavnatost. Tato ryba je dobrá i jako samostatný pokrm bez ozdobu, ale doplnit ji s chutnou smetanovou omáčkou.

Složení:

• 2-3 platýz;
• 2 vejce;
• 1 citron (volitelně);
• mouka as vůlí;
• sůl, pepř.
• Na omáčku:
• 3 lžíce. l. zakysaná smetana;
• 1 h. L. křen;
• špetka fenykl;
• sůl.

Příprava:

1. Připravte si smažení platýse a snížit své kousky. Pokud jste malá ryba, můžete ji smažit v plném rozsahu. Před horkem vetřete ho solí, pokapeme citrónovou šťávou a necháme 15-20 minut.
2. Na rozdíl od mouky, rozšleháme vejce s trochou soli. Můžete přidat trochu vody, aby hmota se stala více homogenní.
3. Části flounder ponoření prvního do vaječné hmoty, pak dobré role v mouce. Takže si můžete udělat 2-3 krát za sebou - těsto se změní velmi svěží.
4. Pak ležel ryby v rozpáleném oleji a smažit do měkka na mírném ohni po dobu 7-10 minut na každé straně.
5. Dokud se ryby smažené, připravit omáčku smícháním všech relevantních složek.

Recept smažené pikantní platýs na pánvi

Skvělé jídlo pro fanoušky kořeněných jídel. Jemný výživný maso s lehkým kořením si zamilujete.

Složení:

• 500 g platýz;
• 120 g majonézy;
• 2 cibule;
• mouka;
• směs červené a černé pepřem;
• sůl.

Příprava:

1. Vyčistěte zdechlinu a snížit jejich částí.
2. Mouka smíchat se solí, koření a tato směs válcem v každém řezu platýze.
3. Ihned položit rybího masa v rozpáleném oleji. Fry dozlatova po obou stranách.
4. Jakmile ryby požáru dozlatova, s jedním svým koncem namažte majonézy smíchané s červenou paprikou, top posypeme najemno nakrájenou cibuli.
5. Zavřít pánev s pokličkou a necháme jako platýze po dobu 30 minut.

Viz také:

• Jak vařit tavit?
• Jak smažit ryby? Metody pro smažení na pánvi

Jak smažit platýse v rajčatové omáčce v pánvi?

Vynikající chuť, mírný, ale přesto velmi bohatý pokrm.

Složení:

• 2 jatečný trup platýz;
• 250 ml rajčatové šťávy;
• 2 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 1 citron;
• 5. Art. l. sekané vlašské ořechy;
• 5. Art. l. rýžová mouka (můžete použít pravidelný);
• olivový olej;
• sůl, tymián.

Příprava:

1. Částech kostry vetřete sůl and roll v mouce.
2. Udělat plamen maximálně v hořáku a rybí potěr nejméně 2 minuty na každé straně.
3. Nakrájejte cibuli a umístěte na horní část platýse sezóny s tymiánem.
4. Otočte kus na druhou stranu, příliš, a ochutíme tymiánem.
5. Potěr rybí plátky, dokud lehce zlatá.
6. Smíchejte ořechy, česnek (to je nejlepší, aby ji projít tisku), sůl, citronovou šťávou a 1 polévková lžíce. l. olivový olej.
7. Ke směsi se přidá studená voda, čímž se získá omáčku střední hustotou.
8. Rajčatová šťáva nalít smažené kousky ryb. Jakmile to vře, přidejte nut-česnek výplň, čekat na to, vařit, vařit nějakou dobu ingredience jsou doslova 2 minuty a vypnout tepla.

Tajemství vaření smažené platýse

Pro smažený platýz Ukázalo se, chutné a šťavnaté, vždy jej odstranit z vrcholu temných kůží, jinak specifickou nepříjemnou „chuť“, se mohou objevit v procesu vaření. Ale tenká slupka spodní bílé, můžete odejít poté, co ji čištění od vodního kamene.

A několik dalších tipů:

• kusy platýse nejlepší obalované v rýžové mouky. Budou zachovat šťavnatost a nevyschly při vaření.
• i když se horký olej stříkance v různých směrech, nebo pokrytí misku s víčkem, nebo bradavičnatého razmoknet a křupavé nefunguje.
• citron, tymián, muškátový oříšek a mletého zázvoru dokonale podtrhují chuť platýze. Mimochodem, nejlepší koření míchat s moukou.

Platýz je ideálně v kombinaci s řadou příloh, ale nejlepší z nich jsou:

• brambory, vařené s kruhy mrkev nakrájenou a ochucené jemně nasekanou petrželkou;
• kruhy nebo plátky mrkev kostky dušené;
• vařená rýže s hráškem a švestek;
• zelenina dušené;
• fazole v rajčatové omáčce;
• smažený lilek s cibulí;
• Pšeničná kaše s smetaně;
• zeleninový salát;
• pečené brambory s bylinkami.

Viz také:

• Jak vařit lahodný platýs v pánvi?
• Platýz, pečené v troubě

Případně připravit složité ozdoby. Pokud nemáte dostatek času na to, můžete jednoduše snížit zeleninu a přidejte je do ryb - to bude neméně skvěle. V pánev smažený platýz chutná všechno růžové, křupavý strouhanka, šťavnaté a jemné maso. Přidat do své sbírky nových receptů pro platýze a bavit hosty a příbuzní těchto lahůdek!