Jak vařit lahodný platýs na pánvi: nejlepší recepty s fotografiemi. Jak čistit ryby v pořádku?

V poslední době se hostitelka se stále více dávají své preference pro mořské ryby. A je třeba poznamenat, že není marné, protože je bohatá na různé stopové prvky, fosfor, vápník a vitamíny. Nejpopulárnější Pollack a štikozubec. Ale dnes bych vám chtěl říct, jak vařit lahodný platýs v pánvi, protože ji ve správném řezu a smažení lepší chuti mnoha ze svých bratří.

Jak smažit bradavičnatého: kulinářské tipy

Princip smažení flounder se nijak neliší od jakéhokoli jiného druhu vaření ryb. Takže dnes my jen chceme, aby vám připomene základních pravidel:

• pokud jste se rozhodli, jak vařit ryby, udržovat ji v lednici;
• Před vařením rybí filé se promyje studenou vodou a obsushivayut papírovým ručníkem;
• smažení ryb, jejich preference lepší dát litinový pánev nebo holandské trouby;
• Před šířit ryby v pánvi, je třeba zajistit, aby byl slunečnicový olej je dost teplo;
• platýse smažit doporučuje pouze v těstíčku, protože sama o sobě tato ryba je dostatečně suché;
• kousky ryb v pánvi nesmí být v kontaktu s navzájem;
• ochota ryb lze zkontrolovat zasunutím vidlice do něj - maso musí být neprůhledný vzhled, vlhký, ale ne mokrý;
• pokud se smažit mnoho ryb, připravený k odstranění kusů v vyhřáté troubě na 100 stupňů. Tento trik umožní všechny kusy zůstat v teple.

Stejně jako jakékoliv jiné ryby, platýz je v kombinaci s citronovou šťávou a hořčicí. Můžete posypat s citronem filetů před vařením nebo si omáčku k hotovému pokrmu. A v případě, že pan před smažením platýz posypeme mletý koriandr, zaručená nepřekonatelnou chuť.

Jak vyčistit platýse před smažením?

Pokud máte to štěstí, aby si celou kostru a čerstvé ryby, pak jistě budete mít zájem na otázku: jak ji čistit, vařit smažené platýse? Pro začátečníky, tento proces může zdát poměrně komplikované. Nicméně, to je vlastně docela jednoduchý. Aby mohlo být řádně a rychle vyčistit si platýs, budete potřebovat ostrý dlouhý nůž a prkénko.

Takže, je třeba vyčistit zadek takto:

1. Horní část platýz zmenšen tmavou barvu, nižší - bílé a měkké. Umístěte zadek na prkénku bílou stranou nahoru. Opatrně s nožem dělat škrty, jak je znázorněno na obrázku.
2. Teď rozebírat ryby v polovině bude poměrně jednoduché.
3. Na řízek byl úplně čistý jakékoliv kůže, rozseká ji po peelingu s nožem.
4. Platýse filé připraven k vaření. Zůstává pouze omýt studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

Pokud se rozhodnete smažit šedohnědý s kůží, ryby stojí jasné mělké slupky a snížit hlavu s ploutvemi. Ale to by mělo být provedeno velmi pečlivě, protože fin této ryby má velmi ostrý pilovitým okrajem. Je nejlepší v tomto případě použít speciální kuchyňské nůžky.

Jakmile je ryba vyčištěny a připraveny k vaření, nabízíme vám několik receptů na vaření v pánvi platýze.

Viz také:

• Jak vyčistit platýse?
• Platýz, pečené v troubě

Zbitý platýs: recept s fotkou

Složení:

• 1 kg bradavičnatý zaoblení;
• 1 polévková lžíce. mouka;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 2 lžíce. l. rostlinný olej;
• koření.

Příprava:

1. Připravte si všechny ingredience. Ryby, opláchněte a osušte.
2. Vezměte každý kus rybího filé, a ujistěte se, že neexistuje žádné další kosti a žebra.
3. Nyní rozdělit maso ryb je přesně uprostřed.
4. Řez každou polovinu podélně. Pokud se ve svém názoru, uprostřed je příliš tvrdý, to může také být odstraněn.
5. obrázek 7
6. Proveďte stejnou operaci s ostatními částmi rybí filé. Z kousky pak můžete jít ven nádherné rybí polévka.
7. Pour trochu rostlinného oleje na pánvi nahřátí a dát na mírném ohni.
8. Nyní je čas připravit těsto. Za tímto účelem, rozšleháme vejce s vodou a koření.
9. Malé porce, přidáme mouku a za stálého míchání všechny hrudky.
10. Ponořte rybí plátky v těstíčku a umístěte na rozpálené pánvi.
11. Smažené na každé straně ryby ležel na samostatné desce, pre-kobercem ji papírovým ubrouskem.
12. Dokonalý doplněk do misky bude rajčete nebo smetanové česnekem. Dobrou chuť!

Šedohnědý ve vejci se zelenou česnekovou omáčkou

Složení:

• 1,5 kg platýse filé;
• 2 velké vejce;
• frac12- Art. mléko;
• frac12- Art. mouka;
• 4 lžíce. l. máslo;
• 1/3 Art. nasekaný česnek (jako hřebíčkem a zelené stonky);
• 1 citron;
• 3 lžíce. l. nasekané petrželky;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava:

1. Sezóna rybí filé se solí a pepřem na všech stranách.
2. Vejce, mléko a špetku soli bič v mělké misce s vidličkou.
3. Dal mouku v samostatné misce.
4. Vrátit každý kus rybího filé v mouce na obou stranách a ponořte jej do vaječné směsi.
5. Pour asi 1 cm slunečnicového oleje do fritovací nádoby a Raskalov na požadovanou teplotu.
6. Když je olej dostatečně zahřeje a stanou se řádění, odstranit ryby z vajec a dát těsto trochu do kanalizace.
7. Dát každý kus na pekáči, aby se nedotýkaly navzájem.
8. Smažit na příjemné zlatavé barvy na každé straně (asi 2 minuty).
9. Chcete-li odstranit přebytečný tuk, ready-made kusy platýse namočí papírový ručník.
10. Připravte omáčku. Pro tento účel samostatné pánev rozpustíme máslo, přidejte česnek a trochu soli a pepře.
11. Smažit česnek směs po dobu asi 2 minuty a přidáme citrónovou šťávu.
12. Nalít hotové rybí plátky s česnekovou omáčkou, posypeme nasekanou petrželkou a ozdobte citronem klíny. Dobrou chuť!

Viz také:

• Jak uvařit chutnou huňáčka?
• Jak uvařit štiku v pánvi?
• Jak vařit Walleye v troubě?
• Jak smažit platýse?

Cook platýz může být velmi chutné, a co je nejdůležitější, rychlý. Vzhledem k tomu, že je byt na jeho pečení trvá jen 5 minut. Takže pokud jste se rozhodl vařit ryby na oběd či večeři a volného času je málo, určitě vyzkoušejte některý z našich receptů na smažené platýse.