Jak smažit ryby? Metody vaření v pánvi a těsta

Smažené ryby - nejen chutné, ale i zdravé jídlo. Bohužel, mnoho žen v domácnosti se bojí, aby ji vařit. Myslí si, že žádné speciální dovednosti, je obtížné získat dobré kůrku a šťavnatou střed. Ve skutečnosti, dokonce i začátečník vařit vyrovnat se s horkou ryby. Hlavní věc, aby respektovaly základní principy vaření.

Chuť hotového pokrmu závisí. To značně ovlivňuje kvalitu surového produktu. Takže předtím, než začnete se učit tajemství vaření, je nutné pochopit, jak si vybrat zaoblení nebo zdechliny. V obchodech najdete čerstvé, mražené a chlazené ryby. Živá zvířata mohou chytit z nádrže přímo před vašima očima. Výhodou těchto ryb je pochopitelné. Je svěží a má jemnou chuť. Vyberete-li pečlivě prohlédnout váhy. Mělo by být hladký, bez holých míst. Některé ryby v akváriích chovat podivně. Zmrazit na místě, mají jakousi špatně. Jejich nákup by měl být opuštěn. Pokud se vám nelíbí čistit a střeva ryby čerstvé, můžete být požádáni, aby s ní zacházet přímo v obchodě. Tato služba není příliš drahé a musí být zaplacena zvlášť.

Zmrazené jatečná těla musí být stříbro. Podívejte se na škody na bocích a žebra. Žádný prostor pro ně by neměla být. Zvolíte-li mražené ryby, vemte to vážně ne horké, a uvolnit. To je nejlepší nechat to rozmrazit při pokojové teplotě. Použití teplé vody není přípustné. Ryby prostě rozpadla. Můžete také využít rozmrazování v mikrovlnné troubě. Je třeba mít na paměti, o vystavovat požadovanou dobu na programu časovače.

Stejně jako u čerstvých ryb, zmrazené v dobrém oku bez blátivé závoje a těžké podlitiny. Pružnost - výborná ukazatelem kvality lososů a pstruhů prodávaných na ledě. Dotknete-li se povrchu, se rychle vrátí do své původní polohy.

Rybí akorát. To je nakrájíme na kousky s kostí nebo použít pouze filé. Pokyny pro vaření pro všechny druhy potravin stejná - hořící horké pánvi a hodně oleje.

Jak smažit ryby? Tajemství vaření

Pánev a plátky na smažení musí být suchý. Na to závisí na kvalitě vaření a množství rozstřiku. Velmi mnoho žen v domácnosti nemají rádi rybí potěr, protože se bojí, aby špinavou tuku kompletní kuchyň. Pokud si umýt a vysušit pánvi a dejte ji na oheň s olejem litým bude sprej méně. Samotné ryby také vysušena papírovou utěrkou z tohoto důvodu. Další trik - sůl. Sprej byl méně malá špetka vylije na horké pánvi. Pokud máte rádi rybí potěr bez víka a olej začne „střílet“, pak uhradí pánev, nebo speciální oka cedník.

Chcete-li mít jídlo objevil zlatou kůrkou a měkkou střed, vhodné použít další přísady. Řezy jsou namočené po dobu 30 minut. v mléce. Výsledkem je, že se ryby stávají šťavnaté. Také pro ještě zlaté barvy s rostlinným olejem smíchané s krémem. Tento poměr by měl být 1: 1. Pro chuť ryby posypat různá koření. V supermarketech můžete najít ready-made koření. Předpokládá se, že citronová šťáva dává pokrm zvláštní kořeněnou chuť. Mohou být posypané jakýmkoliv množstvím ryb.

Jak smažit ryby?

Ryby, jako každý nový produkt vyžaduje tepelné zpracování. Dokonce i ve většině kvalitních kostry může živé mikroby, a jiní. Nebezpečné organismy, které mohou způsobit škody na lidském zdraví. Na druhou stranu, ne každý má rád ryby přehnaná. Je proto důležité vytvořit rovnováhu. Vařit tak, že je pražené, ale to zůstane šťavnaté. V průměru by měla být každá strana plátky smažené alespoň 5-6 min. Celý pták se připravuje na mnohem delší - cca 20 minut. doba vaření závisí na velikosti. Malé Huňáček vařené velmi rychle. Také, pokud si smažit filé, pečené to mnohem dříve, než kousky kostí.

Pro správnou vaření je vhodné kombinovat střední a malý požár. Za prvé, každý kus je smažené na obou stranách při vysoké teplotě až do zlatova (5-7 min.). Za to, že oheň je snížena, a ryby chřadne do té doby, dokud se konečně dokončil. Výsledkem ohromí každého jednu osobu! Na vaše deska bude pěkné křupavé kousky s měkkým středu, ne over-dry.

Zvláštní pozornost by měla být smažení ryby na grilu. Vaření na otevřeném ohni má řadu funkcí:

1. Chcete-li začít pražení je možné pouze po uhlí je spáleno. Ten přiděluje velké množství tepla. V otevřeného ohně je příliš nerovný. Jako výsledek, jídlo Ukazuje se přesušené.
2. Oheň by měl být průběžně sledován. Tato tajná technologie vaření odvozen z předchozích funkcích. Plameny by měly hasit kropení vodou.
3. Rošt s rybím potřebou neustále otáčet to .tak smažit rovnoměrně nehoří.
4. Je třeba sledovat dobu vaření. Otevřeného ohně pomáhá rybí potěr po dobu několika minut. Ukazatele připravenosti - střední načervenalé a nažloutlé džus. Nebojte se, že kusy nejsou dozharyatsya. Tak dlouho, jak budete nosit na stůl, že „dosáhnout“ bez ohně.

Jak smažit ryby v těstíčku?

Další chutné a snadný způsob, jak připravit rybu - smažení šlehané. Vzhledem k tomu, že může zvládnout i ty začínajícího kuchaře. Žádné speciální přísady není nutné. Stačí použít strouhanka a Lison. V rámci druhého obvyklé skrývá tajemná slova rozšlehaným vejcem. Těsto kvalifikovat jako kousky ryby s kostmi a plátky. Jak smažit ryby v těstíčku?

1. Připravte si 2 misky. Jedna role v mouce nebo strouhankou. V jiném ležel čerstvý vejce. Bít s vidličkou do uniformy. Přidejte sůl a pepř.
2. Kladen na mírném ohni suché pánvi s olejem.
3. Dokud se olej zahřeje, roll kus ryby, kynutý a pak se ponořte do vajíčka. Opakujte krok 2 až do doby, dílu není pokryt rovnoměrnou vrstvou těsta. Čím více opakování - čím silnější kůrka.
4. Obalované ryby v těstíčku Dejte na horké pánvi. Fry po obou stranách do zlatova (5-7 min.). Snižte teplotu a vaříme ryby po dobu dalších 10 minut.

Hotový pokrm mohou být podávány se zakysanou smetanou, omáček a různých příloh. Hodí se šťouchanými brambory, rýže, těstoviny a zapečené zeleniny.

Který ryby smažit je lepší?

Jeden nebo druhý druh ryb nejvíce dobré v určitém způsobu vaření. Pro smažení jsou ideální řeka kapr okoun. Samozřejmě, že je nepravděpodobné, aby splňovaly supermarketů. Naopak, tyto ryby lze zakoupit na trzích nebo v rukou rybářů.

V každém obchodě na regálech jsou mastné druhy ryb. Jsou také velmi dobře orestujeme na pánvi. Navíc, tato ryba je vhodná pro vaření na grilu. K tomuto druhu jsou pstruh a losos. K dispozici jsou také cenově dostupnější generické typy. Mohou být vařené, smažené, pečené. Tento úžasný losos, treska, hake, treska. Jaký druh ryb by jste si vybrali pro smažení, mějte na paměti, že je nutné složit mouku. V opačném případě to bude velmi těžké odtrhnout kusy z pánve. Toto pravidlo platí i pro druhy s tlustou kůží.

Viz také:

• Jak vařit ryby v parníku?
• Jak vařit Walleye v troubě?

Jen málo lidí vzdát vonný smažené ryby se zlatou křupavou kůrkou a zadávací uprostřed. Přípravě tohoto pokrmu je velmi jednoduchý. Aby se to stalo, je důležité, aby v souladu s pravidly vaření. Mezi ně patří: ve správný čas na vaření, využití vhodných druhů ryb a vysušte pánev.