Kuskus: použití výrobku a škody, způsoby jeho přípravy

Prezentována v potravinářské oddělení obilovin průměrný spotřebitel obvykle znají pouze rýže, pohanky a ovsa. Ve vzácných případech - proso. A co bulgur, kuskus? Navzdory skutečnosti, že již dávno pryč za hranice své vlasti, ti, kdo nejprve se setká produkt na pultech obchodů stále otázky: „Co je to kuskus?“, „Jaké krupice?“, „Jak vařit ? „“ jaké jsou výhody a škody na kuskus?“. Je to stojí za to vyzkoušet jako exotický pokrm?

Jaké jsou výhody a škody na kuskus?

Přísně vzato, kuskus - žádné obiloviny, a nepříliš kaše: je to druh zpracování krupice, získal nesmírnou popularitu v jižních zemích. Maghreb je základním produktem pro japonské rýže. V tomto případě se nejprve kuskus byl vyroben z prosa, a to je třeba říct, že to bylo více užitečné pro její chemické složení pokrmu než dnes, kdy je kuskus vyrobené z krupice a je mnohem méně - z ostatních obilovin.

• Přípravou kuskus technologie podobné těstoviny: zvolený obilí je rozptýlena na povrchu, na kterém předem vytvořit vrstvu pšeničné mouky, sůl se nastříká se studenou vodou, a v důsledku pohybu kroutících obě ruce led zrn. V poslední fázi jejich velké a proset přes jemné síto, a to, co z ní zůstává, stane se polotovar pro další vaření.

Tak, v souladu s tradiční technologií kuskus je obvykle zcela produkt z pšeničné mouky (krupice - jeho derivát) s určitými modifikacemi v každém případě rovněž obsahuje část pšenice a jiné obiloviny. Výsledkem je, že výhody a škody z kuskusu jsou přímo závislé na druhu obilovin byla v jeho jádru.

• Kalorický kuskus krupice s pšeničnou moukou je 95 kcal na 100 g suchého produktu. Z nich, hlavní frakce (22 g) je o něco málo sacharidů (3,8 g) na proteiny a ponechat 2 g tkáně. Mezi ostatní obiloviny, určitě to není to nejcennější, ale určitý stupeň využití v kuskus je.
• Hlavním pozitivním kvalita výrobku - snadná asimilace a nedostatek jakéhokoliv poškození sliznice trávicího traktu. Z tohoto důvodu, kuskus je často součástí jídelníčku lidí s zánětu a poškození sliznice: zánět žaludku, vředy, atd. Má ochranný účinek, ale zároveň vyživuje studnu, bez přetěžování těla.
• Chemické složení kuskus pozoruhodné mědi, antioxidantů, vitamínů skupiny B a železa. To vše vysvětluje schopnost výrobku zvýšit podíl hemoglobinu v krvi, stimuluje syntézu ženských pohlavních hormonů, Tone tělo a imunitní systém. Častá konzumace kuskus může být prevence onemocnění kloubů, udržet hladinu cholesterolu v normálním rozsahu, boost náladu a odolnost proti depresi.
• Vysoký glykemický index kuskus říká, že lidé s vysokou hladinou cukru v krvi by měl být opatrný s ní: Tento produkt stimuluje hladkou vzestup glukózy, které však budou hodnoceny v hypoglykémie. Je však možné se vyhnout negativním dopadům v případě, místo pšeničné mouky, aby se rýže.

Jak vařit kuskus?

Hlavním důvodem vysoké poptávky po kuskus - jednoduchost a rychlost přípravy. Záď, která je zastoupena v regálech, obvykle nevyžaduje dlouhé vaření: to může být paří po dobu několika minut, do styku s ostatními složkami, nebo jednoduše vyplnit tradiční omáčkou z chilli, kmín, koriandr a česnek, a přinést ke stolu. Když už mluvíme o složitějších receptů, nejčastěji spojují kuskus se zeleninou nebo guláš.

Salát s kuskusem - ta nejjednodušší věc může být připravena na základě této kaše: produkt je kombinován s jakýmkoli jiným ovocem a zeleninou, dělá nějaký pokrm je velmi vydatná, ale ne příliš těžká.

Složení:

• Kuskus - 200 g
• Chřest - 170 g
• Semena granátového jablka - 2 lžíce
• Pepř žlutý zvon - 1 ks.
• Sezamový olej - 1 lžička
• Liquid Honey - 1 polévková lžíce

Příprava:

1. Kuskus nalije do skleněné mísy, zalijeme tekutý med a vařící vodou, nechte víko 10-15 minut.
2. Zmrazené chřest resetovat horké pánvi, kryt se studenou vodou tak, aby se zcela pokrývat lusky, dát přes pomalé požáru po dobu 20 min., Pak odstranit víko a čekat na úplné odpaření kapaliny.
3. Bulharský pepř nakrájíme na kostičky, nalijeme do mísy. Tam také poslat hotovou chřest a dušená kuskus, sezóna salát se sezamovým olejem, promíchejte všechny ingredience. Po 3-5 minutách. Poslední vstoupit do semen granátového jablka, znovu smíchat ingredience, se podává u stolu.

Toto jídlo by mohlo snadno stát plnohodnotným večeři, ale pokud chcete něco vydatnější, by měla připravit kuskus se zeleninou a tuňákem.

Složení:

• Kuskus - 180 g
• cherry rajčata - 7 kusů.
• Konzervovaný tuňák - 200 g
• Olivový olej - 1 polévková lžíce
• Cibule zelená - paprsek
• Červená cibule malá - 1 ks.
• Sůl - špetka
• Kmín - 1 lžička

Příprava:

1. V pánvi na teplo olivový olej, přidat do něj kmín, rozdrtit lžíce nebo palička teplý na mírném ohni po dobu 12 min., Pod krytem. Přidejte špetku soli, který se používá na plotýnce po dobu 1 minuty.
2. Vařit vodu v konvici. Ve velké skleněné mísy nalít kuskus, horní pro distribuci horkého olivový olej, zalijeme vařící vodou tak, že je 2-3 cm. Uzavřená záď. Mísa kryt a nechte působit 7-10 minut.
3. Cibule nakrájíme na půl kroužky cibule, pažitka kotleta s nožem, nakrájíme rajčata na poloviny. Konzervovaného tuňáka hodit v cedníku s vodní sklo, pak rozmačkáme vidličkou na desce nebo v jakékoli funkci.
4. Dušená kuskus do velké mísy, přidáme cibuli, rajčata, maso, tuňák, vše pečlivě promíchejte vidličkou. Pokud je to nutné, salát lze naplnit s olivovým olejem nebo citronovou šťávou.

Viz také:

• Ovesné vločky: použití výrobku a škody
• Millet kaše: přínosy a škody
• Špalda: užitečné vlastnosti, kalorický
• Divoká rýže: přínosy a škody, recepty

Pokud jde o celkové posouzení kuskus z hlediska výživy, stejně jako kaše, že naprosto „prázdné“. Hodnota nízkoenergetické samozřejmě činí výrobek atraktivnější očích těch, kteří následují energetický příjem, ale dopad na cukr se stává jakýmsi varováním: zneužívání kuskus může snížit veškeré úsilí, jak zhubnout na „ne“. Zvážit, zda výrobek je prospěšné pro tělo? Možná, ale větší pozornost by měla být dána pohanka a ovesných obilovin, as více na významu v souvislosti se zdravím.