Unikátní ve všech ohledech vaječných výrobků

Divně, ale je to pravda: nejčastější vejce, které snadno se nachází v každé chladničce, tak populární po celém světě, a to i poctěn s vlastním festivalem. V mnoha zemích slaví Světový den vejce na druhý pátek v říjnu. Ano, ano! Ten, který podle známé ruské přísloví neměli učit kuře. Je dost dobře možné, v jiných zemích, tam jsou také analogy tohoto výrazu, znaky, z nichž jsou například pštros, tučňák, nebo jiné exotické ptactvo z našeho pohledu. Nicméně, aniž by se znaky folkloru různých národů, dávat pozor na tento jedinečný ve všech ohledech vaječných výrobků.

Výzkum v posledních desetiletích ukázal, že normální slepičí vejce - zdroj proteinů, potřebných pro tělesného tuku a různé vitamíny: A, B, B6, D a E. žloutku, kromě vitaminů, stopových prvků obsahuje: draslík, vápník, železo, fosfor , jód, kobalt a měď. Vitamin E má protinádorový účinek posiluje kardiovaskulární systém. Vaječný žloutek našel jedinečné látky - lutein - silný antioxidant. Jíst vejce, můžete se vyhnout problémům s zraku, protože obsahují látky podporují prevenci šedého zákalu. Také vejce jsou užitečné pro ženy během těhotenství, protože Obsahuje důležité pro správný vývoj plodu cholin a lecitin.

Jako výsledek studie American Heart Association zjistila, že cholesterol obsažený ve vajíčku, je neškodný pro lidské tělo vzhledem k tomu, že k dispozici v tomto produktu fosfolipidů „neutralizovat“ ho, aby se zabránilo usazování cholesterolu plaků na stěnách cév. Jako druh referenčním produktem, který obsahuje všechny nezbytné pro subjekt látek a aminokyselin, vejce jsou nízkým obsahem kalorií, a jsou součástí různých diet. Proto odborníci doporučují denně sníst jedno vajíčko.

Egg dieta je nejvíce jednoduchý a účinný. Jíst co nejvíce vajíček, jak se vám líbí, stejně jako používání jídlo zeleninové saláty a nějaké ovoce, budete moci rychle rozloučit s 3-4 kg nadváhy. Pít během této doby může být pouze minerální voda bez plynu nebo bylinné čaje. Doba trvání takového jídelníčku by měla být alespoň tři, maximálně 7 dnů. Další varianty vaječné stravy navržen na dlouhou dobu. Podle lidí, zbavit se tak nadváhy, vejce dieta je velmi efektivní.

Ale v podstatě je důležité technologie vaření vajec: vejce musí být vařené přesně 12 minut - nic víc a nic méně! Jak uvařit vejce? Pro některé tato otázka může zdát divné. Je to jedna z prvních kurzů, jehož příprava mnozí z nás zvládl před školním věku, to bylo vařené vejce. Ukazuje se, že i v tomto, nekomplikovaný vlastně existují jemnosti a nuance. Proto se obracíme ke spisům z francouzského chemika Hervé Tees, otec molekulární gastronomie.

Co je to vejce z hlediska chemie? Tato směs z 10% proteinů a 90% vody. Proteiny, vysvětluje Herve, jsou dlouhé molekuly, které si lze představit ve formě lana. Jsou schopny stočit do kuliček, protože přitažlivosti jejich atomů voliče. Během ohřevu, oslabuje vazby mezi atomy, molekuly rozkládat, nekroucené, jednotlivé atomy a mají možnost se zachytit na jiné molekuly, tvořící oka, to je tuhnutí vejce. Ale žloutku proteinů a proteinových rozkládají a tvoří oka při různých teplotách. Vaječný protein se začíná srážet při teplotě 61 stupňů Celsia, žloutku - 63,5 at. Kromě toho, v procesu vaření, neboť chrání protein žloutek, který, v důsledku toho ohřívá pomaleji. Čím více kapalné vejce reticula a více molekul vody v cele klesá, tím těžší vejce.

Když se absolutně všechny molekuly vody uvězněni v těchto sítích, dehydrovaná vejce, to znamená, že se stane kaučukovitý a bez chuti. Koagulace nebo srážení proces končí žloutek na 70 stupňů. Při teplotě 75 stupňů, žloutek je ještě měkká, a protein není elastická. Závěr Tisa: nejdůležitějším faktorem v procesu vaření vajec - ne čas a teplotu, a tak dokonalý „soft-vařené“ vejce (již o něco uchopit, ale krémově bílé a teplý, teprve začíná houstnout žloutek), je připraven, když je to všechno ohřeje až na 64 stupňů, ideální egg „natvrdo“ - na 70-75.

Věděli jste, že vajíčko není nutné vařit, například v hliníkové nádobí? Po zahřátí kovu vydává ve vodě škodlivých látek, které mohou proniknout do vaječné skořápky, a pak se dostanou do našeho těla.

Poznámka: Chcete-li zjistit, zda vejce je čerstvé, ponořit do vody. Čerstvé klesají ke dnu, a oběhového vejce zůstávají na povrchu. Předtím, než se ponoříme do vody, jemně propíchnutí vejce s jehlou v nejširší části - a tak není popraskaný při vaření. Vaření je nejlepší používat starší vejce, protože Čerstvé horší vyčistit z nádrže. Vařit vejce v osolené vodě - takže se snadněji čistí a méně pravděpodobné, že shell prasknou během vaření. Pokud si nevíte, vařené nebo syrové vejce před vámi, otočte ji na talíř nebo jiný pevný povrch: surový předení špatně uvařené - dobrá. Sledujte dobu vaření:

- uvařit vejce „soft-vařené“, trvá 3-5 minut po vaření;

- vajíčko „v sáčku“ by mělo udržovat na teplo po dobu 5-6 minut;

- 10 minut potřebné k vaření vajec „vařené“.

Je také třeba připomenout, že téměř všechny moderní kuchyňské spotřebiče: Multivarki, aerogrili, parníky - stanovit vajíčko, tak se určitě přečíst návod k použití konkrétního zařízení. Mimochodem, vařit vejce, nespěchejte hodit shell: to je unikátní přírodní zdroj vápníku, užitečné hnojivo pro rostliny. Ale starý babičky způsob drcení shell v mlýnek na kávu nebo malty pro získání doplněk stravy obsahující vápník není efektivní pro lidi.

Denní potřeba pro hladiny vápníku přesahuje spotřebované styku s potravinami, takže pro plné příjmu vápníku dalších potřeb energie, např., Příprava vápenatý Sandoz® Forte výhodou je unikátní kombinace obsahu organické vápenaté soli pro lepší stravitelnost vápníku. Proto, když řádně připravena, nejčastější z vaječného každodenní potravinářského výrobku se stává opravdu zlatá. Mějte to na paměti, když přichází opět ke sporáku vařit chutnou a zdravou snídani pro celou rodinu!