che.ungurury.ru

Dort shnilý pařez: recepty od klasických až po originálu

Dort s původním názvem „shnilého pařezu“ slávy a četnosti vaření může být na stejné úrovni jako "Napoleon„A“medový dort“. Ale ve srovnání s nimi „shnilý pařez“ silně těží z jednoduchosti jeho provedení. Přidejte k tomu spoustu variací na téma svých receptů, a můžete získat neomezený počet verzí oblíbeného dezertu.

Dort „shnilý pařez“: klasický recept a tipy

Jméno „shnilý pařez“ nemůže být lepší zobrazení volné, drobivou dort struktura v řezu. A to bylo nad její společnice muset vykouzlit se zvláštním nadšením, ať už - koláče nebo role tvoří její základ. Mimochodem, v druhém případě to koláč může mít více elegantní jméno - „Labyrint“, vzhledem k tomu, že vnitřek přířezů jsou získány tyto složité pohyby, plněné krémem a občas ovoce a ořechy. Tradiční recept na „shnilého pařezu“ zahrnuje pečení sušenek odbočku do koláčů a využití vrstvy tukovým krémem s rozinkami a citronové kůry.

Dort „shnilý pařez“

Složení:

  1. Kuřecí vejce - 4 ks.
  2. Máslo - 150 g
  3. Cukr - 150 g
  4. Rozvolňovadlo - 8 g
  5. Mouky - 300 g
  6. Malé černé rozinky - 80 g
  7. vlašské ořechy - 120 g
  8. Kuraga - 100 g
  9. Krém 33% tuku - 300 g
  10. Práškový cukr (krém) - 4 lžíce. l.

Příprava:

  • Klíčem k vytvoření dortu „shnilý pařez“ v klasickém receptu - pečení sušenek. Jestli se dostane volné a svěží, dort lze považovat za úspěch. Ale ten nejmenší proražení podklad povede k nutnosti vypořádat se s ní znovu pečení. Proto, pokud se pokusíte, aby se „shnilý pařez“, poprvé jasně sledovat technologii.
  • Vejce šlehaný se špetkou soli ráfku a odložení. Na desce, za použití vodní lázně, rozpuštěné máslo, které se po úpravě k jednotnému konzistenci je potřebný k ochlazení. Rozinky opaření vařící vodou a sušených meruněk 2-3 str., Zbavit je na poškození ochranné vrstvy a mírně změknout. Pak sušené ovoce smíchané s rozpuštěným máslem, a vzniklá směs byla postupně zaváděn vejce. Mouky stejný pohárek prosátou přes jemné síto, doplnění části, je snazší rozdělit celkové množství 3 díly a nalije 100 g po každé části těsta dávat pozor metla mixér nízkou rychlostí. S posledním mouky se přidá prášek do pečiva, který může být vyměněn s 1 lžička soda, jablečný ocet uhašen. Tukem tvoří tuhé těsto se nalije a forma odstraní, předehřáté na 180 ° (160 ° s nucenou konvekcí) pece. Pečené suchar by 30-35 minut, během které nelze otevřít trouby dvířky. Ochota ke kontrole dřevěnou hůl: to proražení by neměla být vlhkost.
  • -Baked sušenky se vyjme z formy, se ochladí a řez příčně do 3 tlusté koláče. I když se ochladí, je třeba připravit krém: do mísy kombinovat krém a práškový cukr, a pomocí mixéru při vysokorychlostním bijícím hmoty za vzniku pevné pěny. Koláče jsou potaženy krémem, střídají s rozinkami a sekaných sušených meruněk, pak lepené do dortu. Jeho povrch je také nutné zpracovávat zbytky krému, nutně ovlivňující strany a pak zdobit sekanými ořechy.



Viz také:

Dort „shnilý pařez“ jam: recept a tipy

Variace „shnilý pařez“, zahrnující použití zaseknutí jako impregnace, již není založeno na houby shortcakes a rolích, které jsou propojeny ve velkém kruhu. Těsto je trochu jednodušší, než v klasické verzi, a připravuje se po dobu několika minut. Citrónová kůra, je uvedeno v seznamu složek může být nahrazena pomerančové kůry nebo i stáhnout z formulace - jeho úkolem je zde jednoduše přidávat chuť.

Dort „shnilý pařez“ s marmeládou

Složení:

  1. Mouky - 800 g
  2. Kyselé průměrný obsah tuku - 150 g
  3. Žloutky - 3 kusy.
  4. Moučkového cukru - 200 gramů
  5. Rozvolňovadlo - 5 g
  6. Citronové kůry - 2 polévkové lžíce. l.
  7. Oblíbené jam - 300 ml
  8. přírodní jogurt - 500 ml
  9. Cukr - 120 g

Příprava:

  • Prosetou mouku v misce snímku, jehož střed je nutné, aby dobře - vyplní se žloutky a hodil jim špetku soli. Jak míchání těsto se opatrně přidá práškový cukr, v kombinaci s rozvolňovadlem a citronové kůry. Poslední nalévá šlehačkou v samostatném mísy a uhněteme všechny složky v elastickém koule, která nelepí se na ruce. Jestli není obsazeno, můžete jej vrátit do mouky a hníst znovu.
  • Těsto se rozdělí na 10 kusů, z nichž každá je roztažen na dřevěné desce s tloušťkou dort o nejméně 2 mm. Pro speciální rovinnosti hrany nemusí následovat, ale je žádoucí, aby se koláč trochu protáhlý, oválného tvaru. Na povrchu vybrané jam distribuované (nejlépe, když je dostatečné množství vlákniny z ovoce nebo bobulovin), načež se filtrační koláč se zhroutí do role. Jsou-li utaženy, které jsou posílány v předehřáté troubě, dát na pergamen a pečeme 25-30 minut. Teplota v peci bez konvekce - 175 ° ..
  • Pokud je povrch válců získat zlatý odstín, jsou vyjmuty z pece, ochladí se a nařeže na plátky 4-5 cm na šířku. V závěrečné fázi je kruhový dělená forma vyplnění těchto částí válce, přičemž mezi každou vrstvu by měl být přidán 3-4 lžíce šlehaný s cukrem jogurtu. Na dortu je také nezbytně naplněna zbytky jogurtovým krémem (to může také přidat trochu kakao), a odstraní v chladničce. Na smetaně kalení obvykle trvá 3-4 hodiny, ale to je nejlepší, aby „zapomněl“ o dortu dobu 8-10 hodin. Na konci to bude jen ozdobíme čokoládovými hoblinkami nebo mleté ​​ořechy. Chcete-li použít pro zdobení dort čokoládovou polevou, potom 100 g hořké čokolády používá 30 g másla a 25 ml vroucí vody nebo mléka. Teplu a smíchat komponenty potřebné ve vodní lázni, a průměrný výkon hořáků. A pokud chcete zvýšit chuť džemu, můžete si vybrat vhodné plody nebo ovoce a dát je na dezert povrchu.

Viz také:

Koláč „zkažený pařez“ se sušeným ovocem: receptů doporučení

V případě, že jam pro Vás - výrobek je příliš sladký, ale ovocnými tóny přinést dort, který chcete, můžete upéct „shnilé dort‚se sušeným ovocem a ořechy, jejich výběru podle vaší chuti. Standardní nastavit zde je považován za parta bílých a černých rozinky, sušené meruňky a švestky, ale mohou nahradit nebo doplnit sušené třešně, hrušky, malé sladké sušené citrony, ananas, atd. Nestandardní doplní impregnačního louhu a kakao v receptu. Sušenky těsto může také lišit od konvenční sestavy složek: například, je dobré si připravit jogurt.

Koláč „zkažený pařez“ se sušeným ovocem

Složení:

  1. Vejce - 4 ks.
  2. Kefír - 300 ml
  3. Pšeničná mouka - 225 g
  4. Dezintegrační činidlo - 10 g
  5. Práškový cukr (v těstě) - 50 g
  6. vanilin - frac14- h. l.
  7. Kakao - 2 polévkové lžíce. l.
  8. Krém likér - 50 ml
  9. Každý vysuší - 400 g
  10. lískový ořech - 150 g
  11. Máslo - 200 g
  12. Práškový cukr (poleva na a krém) - 250 g
  13. Mléko - 3 lžičky ..
  14. S nízkým obsahem tuku zakysanou smetanou - 300 ml

Příprava:

  • Sušenky hněte ze 4 šlehané kuřecí žloutky, zalijeme jim kefír a s přídavkem práškového cukru, kakaa, mouky a proseje, ke kterému je připojen dezintegrační činidlo. Těsto je šlehaný s míchadlem, a pak se rychle přenese do kruhového tvaru a je odeslán do horké trouby. Během 30 minut. to je nemožné otevřít dveře do sušenky ne opálu. Po čase, pokud se objeví povrch dozlatova, můžete se podívat na ochotě tenké holí. Pečené suchar dána možnost chlazení, a je rozdělen do čtyř koláče, z nichž každá je zpracované kapaliny a nechá se 15-20 min., K impregnaci.
  • Během této doby je třeba připravit námrazy, smetanu a zálivky. Sušené a drcené parboiled nůž, lískové ořechy smalyvaetsya mlýnek. Smetana se šlehačkou s 50 g práškového cukru, sušené ovoce je připojen k, a získaná hmota se rozdělí mezi shortcakes, které jsou naskládány na sobě. Máslo se zahřívá na vodní lázni, smíchá s 200 g ricinového cukr a mléko, že se mírně ochladí a pomocí špachtle nebo cukrářského velké ploché lopatky glazury vztahuje dort obmazyvayas nejen shora, ale i ze stran. Ve finále se sypané drcenými lískovými oříšky: matice mohou být rozděleny podél okraje plochy, které tvoří kruh, a je možné je koncentrovat ve středu a mírně roztáhnout obvod.

Viz také:

Koláč „zkažený pařez“ kromě klasického receptu má mnoho variací, z nichž nejdůležitější byly analyzovány výše. Můžete je změnit sami, nezapomeňte držet suchar základny nebo křupavých rohlíků design. Hrát s designem a obsahem, vytvoření osobního kulinářské mistrovská díla, která se jednoho dne bude chválit své děti a vnoučata, jak originálních receptur.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

© 2011—2021 che.ungurury.ru