Bílá poleva na dortu: recepty a rady od zkušených cukráře

Většina žen v domácnosti jako dekorace pro koláče s použitím polevu. To může být bílá, zrcadlo, nebo čokoláda s přídavkem potravinářské barvivo. Chcete-li se dozvědět, jak se připravit chutné a krásné bílé třešničkou na dortu, se dozvíte v tomto článku.

tipy pro vaření

Existuje nespočet různých receptů glazury. To může být připravena na základě smetany, tvarohu hmoty, práškového cukru a vaječných bílků. Profesionální cukráři odhalují svá tajemství a rádi se o ně podělit s hosteskami.

Tak, aby připravit chutnou bílou polevu, kromě dodržení všech poměrech, zvažte následující vlastnosti:

• poleva ztvrdne poměrně rychle a změnit jeho konzistenci, takže je nutné, aby na teplý koláč;
• V kuchyni by měl být bez prachu a jiných malých částeček, nebo se usadí na polevou a ztratí svou brilantní bělostný vzhled;
• Čerstvé vaječné proteiny nebo suchý produkt může být použit pro přípravu glazury;
• s cílem zlepšit konzistenci glazury mohou být přidány do bílkoviny citronovou šťávou, ale pamatujte, že to bude mít přebytek glazura křehké;
• Pokud jste připraven zasažen glazury, přidejte protein, zatímco vodnatá konzistence smíchá ve správném množství prášku;
• přebytek moučkového cukru, aby se poleva našedlé a těžká;
• ne glazura vyschne, to může být přesunuta do pečiva pytel nebo mísy a zakryjte vlhkou gázou.

Bílá poleva na dortu: recept s fotkou

Nejvíce jednoduché a cenově dostupné recept na pečení glazury zahrnuje obvyklé ingredience: práškový cukr a bílky. Můžete změnit poměr stran, v závislosti na tom, kolik třešničkou jsi vzal. Tato klasická glazura může zdobit dorty, koláče, dorty. V případě potřeby můžete převést na bílou glazurou barvy, přidá se trochu potravinářské barvivo.

Složení:

• moučkového cukru - 250 g;
• 1 bílek.

Příprava:

1. Použití sítko nebo tenká, tříbil moučkový cukr na více hrudek.
2. V oddělené nádobě ležela vaječných bílků a prosátou moučkového cukru.
3. Použití mixéru nebo mixér, beat polevou, až se stane svěží, hustá a homogenní.

V případě, že glazura otočil slabý, můžete přidat trochu práškový cukr. Hustý glazura může být mírně ředit s citronovou čerstvě vymačkané šťávy nebo teplou vodou.

Glazura bílé čokoládový dort

Při použití hustá bílá dort říkáme glazury. Ve skutečnosti, krém, připravené na základě bílé rozpuštěnou čokoládou, nazývá náplň. To bylo nejprve pokusili v 19. století ve Francii. Chcete-li připravit doma tento krém, potřebujeme kvalitní dlaždice, přírodní a lahodnou bílé čokolády.

Složení:

• krém s koncentrací tuku 30%, - 125 ml;
• bílé čokolády - 125 g

Příprava:

1. Rozšiřujeme V hrnci nebo jiné hluboké nádoby krému a na mírném ohni.
2. Tím krém k varu pod zpětným chladičem stavu, a pak se rozšířil kousky bílé čokolády.
3. Při minimálním tepla ganache varu až do úplného rozpuštění čokolády, čímž se neustále míchat krém špachtle.
4. Pak zalijeme smetanou ve skleněné mísy, cool a poslat do chladničky ztuhnout.
5. Hustý množství tukových koláče na dortu nebo jiného pečiva.

Jak udělat bílou polevu na dortu?

Možná, že to není jen dávat pozor na cukrářských děl. Objemné tvary, hladké a jemné neobvyklé dekorace vyrobené z námrazy. Příprava proteinu hmotnost krému cukru. Pomocí šablony, námraza může provádět nákresy nebo prostě zakrýt dort jako glazury. V takové hmoty lze přidat trochu barviva pro potraviny a dostat barevné námrazy. To je nejen chutné, ale i krásné. Při výrobě cukrovinky budete muset prokázat představivost.

Složení:

• 1 bílek;
• 250 g práškového cukru;
• frac12- h. l. čerstvě vymačkané citronové šťávy;
• 1 h. L. roztok glukózy.

Příprava:

1. Někdy chtěli upozornit na skutečnost, že roztok glukózy se přidal dát třešničkou větší pružnost. Pokud máte v plánu tento krém dorty namazat pouze tehdy nemusí být přidána glukóza.
2. Protein se opatrně odstraní z vaječného žloutku, žádné nečistoty žloutek hmotnost v glazuře by neměla být.
3. Na vidličku nebo šlehač, šlehač proteinu hmotu na vzhledu pěny.
4. Hmota proteinu v malých dávkách začnou nalít prosátou práškový cukr, za stálého míchání.
5. Se blížit ke konci přidáme citrónovou šťávu čerstvě vymačkané.
6. Pour práškový cukr do polevy, dokud obdrží požadované konzistence pro nás.
7. Elastické a husté smetany poleva dát na pečené koláče.

Nedoporučuje pečení potřený tukem námrazy, uložené v ledničce, protože vliv nízkoteplotní krém stává kapalina a ztrácí svou elasticitu.

Tmel na dort dekorace: krásný a chutné

Některé ženy v domácnosti raději mazat klasické pudink koláče, prosklené nebo zakysanou smetanou. Ale dort dekorace, můžete použít sněhově bílé pasty. Ukazuje se, velmi chutné a neztrácí svůj tvar. Kromě toho je tmel lze tvarovat různé údaje pomocí šablony.

Složení:

• 10 g jedlá želatina;
• moučkového cukru - 0,5-0,6 kg;
• čerstvě vymačkané citronové šťávy - 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Do skleněné nádoby ležel želatinu a naplňte 2-3 lžíce. l. vody, důkladně míchání lžičkou.
2. Želatina směs se zahřívá na vodní lázni tak, že kapalina se stala homogenní.
3. Želatinová hmota vyložit prosátou práškový cukr, vymeshivaya tmel pro dekoraci, jako těsto. Na samém konci, když je směs zhoustne, přidejte citronovou šťávou čerstvě vymačkané.
4. Pak se tmel zabalit fólii pro potraviny a nechat jako takové po dobu 10-15 minut.
5. Pro navinutí formulář připravený koláč zdobení pasty, posypat pracovní povrch prosetého práškového cukru a zavádět ji s váleček.

Viz také:

• Glazura koláč kakaa, mléka a smetany
• Glazura čokoládový dort: Recepty s fotografiemi
• Jak udělat čokoládovou polevu?
• Čokoládová poleva na dort z čokolády: Recepty

Příprava bílou polevou vám zabere trochu času. Ozdobit dort s polevou můžete vytvořit různé vzory nebo čísla pomocí šablon nebo pečivo tašku. Dobrou chuť!