Jak nakládaný zázvor na sushi?

Sushi, tradiční japonské pokrmy, se objevila v našich restauracích před několika lety, a okamžitě získal řadu slovanské obdivovatelů. To není překvapivé, kromě exotických chutí, Sushi je také nízkokalorický jídlo, to bylo pro něžného pohlaví je příjemným objevem.

Teprve nedávno se stal lokální připravovat sushi doma, protože pak jsme si jisti, že budeme jíst kvalitní výrobky. Všechny ingredience pro sushi můžete koupit v supermarketu, ale některé komponenty potřebné, aby se pokusili vařit doma. Například, marinovat vlastní zázvor na sushi.

Nakládaný zázvor: škody nebo výhody?

Většina koření Japonská kuchyně nepřímo odkazují na seznamu škodlivých látek, protože jeho ostrost, protože nadměrné jíst kořeněná jídla může vést k žaludku nebo žaludeční vřed. To však neplatí pro nakládaným zázvorem, díky svým vlastnostem, to není horší než čerstvé. a pokud jde o Výhody čerstvým zázvorem Můžete mluvit po dlouhou dobu.

Nakládaný zázvor obsahuje sadu mikro-a makro, vitamínů, jako je , C, B1 a B2, zinek, draslík, magnézium, sodný a vápník, stejně jako mnoho aminokyselin. Nakládaný zázvor zlepšuje trávení, To ředí krev, Má blahodárné účinky na dýchací systém, zpomaluje proces stárnutí a To podporuje hubnutí.

Sushi nakládaný zázvor

Nakládaný zázvor stává měkkou texturu a pikantní chuť, ale udrží výrazná ostrost. V Japonsku existují dva typy nakládaným zázvorem - hoří a Beni soga. Mají různý rozsah a jsou připraveny různými způsoby. Sushi sloužil hoří jen, Toto tenké plátky mladý zázvor, ale nejsou snack, tolik, jak se domnívají, je pravděpodobnější, že „nulové chuti“, jejich cílem - zabít předchozí chuť, aby bylo možné plně využívat následující nádobí, to znamená, že slouží ke stejnému účelu jako že kávových zrn v obchodě parfému.

Beni soga použity jinak, nikdy nesloužil k zemi, ale hraje roli nakládané zeleniny a přivádí do rýžovými nudlemi, masem a okonomiyaki. Připravte Beni soga pouze ze starých kořenů zázvoru.

Jak si vybrat zázvor na sushi?

Takže, pro spalování je jen mladý zázvor. Jak lze odlišit od starého? Slupkou staré zázvor žlutý, hranatý a je podobný papíru a na úsecích vláken jsou jasně viditelné. Vlákna z mladého zázvoru jsou téměř neviditelné, a kůže stříbřité barvy, takže to nemusí být čištěny platidlo, jednoduše umýt kořen.

Samozřejmě, že mladý zázvor v obrovském post-sovětském prostoru je obtížné najít, a pokud jste smůlu, pak ten starý, prostě nechápu chuť šťavnaté a nabídky.

Klasický recept na nakládaný zázvor na sushi

Složení:

1. Young zázvoru - 250 g
2. Sůl - 1 lžička
3. Cukr - 50 g
4. Ocet z rýže - 100 ml

Příprava:

Ginger důkladně omyjte a kůra.

Plátek zázvor velmi ostrý nůž co nejtenčí. Čím tenčí plátky, tím chutnější get zázvor.

Posypeme solí, zázvorem a nechá po dobu 3 hodin. ručník papír nebo hadřík k odstranění přebytečné vlhkosti ze zázvoru a dát ji do předem sterilizována sklenice.

Smíchejte cukr a rýže, ocet, zázvor, vařit a zalijeme připravenou marinádou. Ochladí se a odeslat do chladničky. Poté, co se stal Ginger jemně růžová, že je připraven k použití. Obvykle je to 4-5 dny. Store nemůže být delší než 2 měsíce.

Pokud nemůžete najít mladou zázvoru, přidejte marinády trochu řepné šťávy, bude to dát svůj zázvor sushi krásné, bohaté barvy.

Jak nakládaný zázvor na sushi v saké a víno?

Složení:

1. Ginger - 250 g
2. Sake - 2 lžíce
3. Růžové víno - 2 polévkové lžíce
4. Ocet z rýže - 90 ml
5. Cukr - 5 lžičky

Příprava:

• Zázvor je čistý, opláchněte a vysušte vlhkost. Máte-li starý kořen zázvoru, vařit ve vroucí vodě po dobu 1 minuty.
• Chop jemně a do připravených předem sterilizovaných lahví.
• Smíchejte saké, víno, cukr, rýže ocet a vaříme.
• Zalijeme připravenou marinádou zázvoru, chladném a dát na chladném místě po dobu 4 dnů.
• Zájmu mohou být nahrazeny obyčejnou vodka, pouze se 1 polévková lžíce, tj 2 krát menší. Růžové víno může být nahrazen červeným hroznovým vínem. Získat nic horší.

Původní receptura nakládaným zázvorem

Složení:

1. Ginger - 250 g
2. Ocet z rýže 3% (6% nebo ocet a vodou ve stejném poměru) - 250 g
3. Mořská sůl - 2 lžičky
4. Cukr - 2 lžíce
5. Prořezávat šťáva - 2 polévkové lžíce
6. Růžové víno - 2 polévkové lžíce
7. Sake - 2 lžíce (Nebo vodka 1 polévková lžíce)
8. řepné šťávy - 1-2 kapky

Příprava:

• Tence plátek zázvoru s ostrým nožem.
• Rub sekanou zázvorem, přidá se 0,5 lžičky soli a dát ho na papírový ručník.
• Smíchejte všechny zbývající ingredience a přivedeme k varu.
• Zalijeme marinádou zázvor a vařte po dobu 25-30 minut na mírném ohni.
• Marinovat v chladu a posunout se do připravené formy.
• Gary připravený tímto způsobem může být jeden po 8 hodinách.

Nakládaný zázvor - skladiště cenných látek, a ve sklenicích s nakládaným zázvorem prodávaných v supermarketech mohou být barviva a konzervační látky. tudíž mnohem užitečnější vařit sami.

Dobrou chuť!

Speciálně pro LadySpecial.ru - Natalie