Kde vzít proteiny & laquo; esenciální raquo; aminokyselin a B12?

Otázka bílkovin a vitamínu B12 je nejdiskutovanějším mezi těmi, kteří se rozhodli radikálně změnit svůj energetický systém. Za prvé, to je přechod od tradičního smíšené krmení na vegetariánství, veganství, syrová strava. Spory o smysluplnosti života jít na tyto typy potravin lze vidět častěji. Vegani a syrové foodists jsou stále více a více, ale v masovém měřítku, se situace nemění. Celý systém stravování, různé společenské instituce pevně na běžném režimu smíšené krmení.

V tomto článku bych chtěl zdůraznit jednu ze základních kamenů mnoha sporech o výživě - otázka proteinů (včetně takzvaných „esenciálních“ aminokyselin) a vitaminu B12.

Proteiny a „základní“ aminokyseliny

Chcete-li začít s identifikací jaké jsou proteiny. Bílkoviny - řetězec aminokyselin, které tvoří náš stavební materiál. Každý druh proteiny mají jedinečnou strukturu, odlišné od těch, které u jiných druhů. A každý z typů pro syntézu proteinů, má jedinečnou matrici, která se nazývá DNA. Toto určuje rozdíl mezi organizace vnějších forem druhů od sebe. Ryby nejsou podobné ve vzhledu k člověku, ale člověk ryba, medvěd nevypadá jako zajíce a lišky opice.

To znamená, že struktura (unikátní tvar) proteinu u všech druhů specifických. Avšak typ konstrukce proteinů v přírodě, je obyčejný. Z dalších tvořící hmoty živin - sacharidů a tuků sestávající z uhlíku, vodíku a kyslíku, proteiny se liší v obsahu dusíku v jejich složení.

V klasické biochemii obvyklé rozlišovat čtyři typy struktury proteinů: primární, sekundární, terciární a kvartérní. Od jednoduchý - obtížné. Jednoduché proteiny jsou považovány za nízké molekulové hmotnosti, protože obsahují jednoduché řetězce aminokyselin, stočené do spirály, ale ne vzájemně propojeny. Komplexní proteiny se skládají z většího počtu aminokyselin, navzájem propleteny ve „spleti“. Lze si představit analogii: aminokyseliny, válcované do spirály a zapojeny do série - primární strukturu, navzájem propleteny - sekundární strukturu, stočené do „šnek“ - terciární struktuře, ve spleti - kvartérní. Aminokyselina v pořadí, - A „cihly“ molekuly proteinu nebo její konstituční jednotky. „Amino“ - znamená, že kompozice obsahuje dusík a „kyselina“ - obsahuje kyselinu skládající se z vodíku, kyslíku a různých stopových prvků, které ve skutečnosti je syntetizován.

Podle jednoho zdroje se rozhodla vyčlenit 21 aminokyselin, z nichž sedm jsou „nezbytné“, jiné zdroje -. „Zásadní“ 28 a 8 Nenahraditelný jim říkáme, protože údajně nejsou syntetizovány v těle jakýmkoli způsobem a musí se na nás s jídlem.

Až do teď, tradiční lékařská komunita existuje představa, že všechny „základní“ aminokyseliny lze získat v dostatečném množství pouze v případě, když člověk sní nejvíce různorodé a je třeba zařadit do jídelníčku maso, ryby, vejce a mléčné výrobky. To znamená, že ve všech ostatních kategorií proteinových produktů je vadná a je obtížné usvayaemym. Naším úkolem v tomto argumentu ukázat, že to je hluboký omyl.

Ve skutečnosti, pravda je to. Absolutně všechny aminokyseliny nalezené v různých rostlinných potravinách. Kromě toho je tak zvané „Esenciální“ aminokyseliny jsou také zahrnuty v plném rozsahu v mnoha rostlinných potravinách, jako je zelí, cuketa, rajčata, okurky, všech zelených, luštěnin, obilovin, ořechů a semen.

Dokonce i pomeranče obsahují úplnou sadu „základní“ aminokyselin, jen malé koncentraci. O stravitelnosti říci následující: pro trávení živočišných bílkovin žaludek musí produkovat mnoho speciálních enzymu pepsinu - - což značně zvyšuje kyselost v žaludku, a po tom, kyselost a jiných tělních tekutin. Žaludeční pepsin není dostačující pro kompletní štěpení molekuly svalových bílkovin (stejně jako ryby, vajec, mléka), která poskytuje dodatečnou zátěž pro imunitní systém při likvidaci a recyklaci nestrávené část obsahu. Rostlinné proteiny v jejich struktuře a jednodušší z těchto aminokyselin, pokud nejsou zabiti tepla, absorbované a správném použití v nemodifikované formě (zahnutého do spirály). Aminokyseliny začínají rozkládat při teplotách (v závislosti na druhu potravin a době trvání topení) 45-60 stupňů Celsia. aminokyselina používá tělesné teplo denaturovaného nemůže a měly by být „oživil“ a stočené do spirály, která bere energii a další zdroje.

Odlišné složení aminokyselin rostlinných produktů dokonale vzájemně doplňují. Jestliže se výrobek snižuje obsah některých aminokyselin, v jiném je obsažen v přebytku. Mýtus o nezbytnosti živočišných bílkovin jsou již dlouho odhalil: tělo nepotřebuje maso složité molekuly bílkoviny, aminokyseliny, které potřebuje, které nejsou rostliny nebo zvířata, - jsou tam jen jako součást veškeré živé hmoty.

Kromě toho, že jíme rostliny a dostat je hotová z aminokyselin, máme také v těle vlastní „továrny“ na výrobu aminokyselin - mikroflóru z velkých a malých střevech. Každý z nás má svůj vlastní mikroflóru - společenství přátelských mikroorganismů, které jsou schopné syntetizovat všechny aminokyseliny, všechny vitamíny, které nemusí mít dostatek potravy, ale také potlačují aktivitu patogenních bakterií, virů, hub. „Rozjet“ užitečné mikroflóry nám možná s pomocí potravinářských výrobků obsahujících živou tkáň (nebo takzvaný „vláknina“) - je to všechno syrové potraviny rostlinného původu. Každé zvíře potraviny neobsahuje vlákna a vstupu do střeva nedoperevarennoy je materiál pro prosperity patogenní mikroflóry. Totéž lze říci o vařených potravin rostlinného původu, protože vysoká teplota přispívá ke změněným vláken fermentačních procesů a vyživuje správné mikroflóry. Nedoperevarennye proteiny, často živočišného původu, jsou podrobeny procesům rozkladu ve střevě.

Pokud tedy zdravé střevní flóry nejsou zabiti antibiotik, konzervačních látek, a nezdravá strava, jeho role v našem zdraví, je stěží možné přeceňovat.

Také se předpokládá, že bakterie v našem těle, jsou schopni opravit dusík i inhalační plícemi a my jej použít pro syntézu bílkovin.

Nakonec, každý z nás má dva základní způsoby výroby proteiny organismu: extrahování hotových aminokyseliny z surového rostlinného potravinového mikroflóry a syntézy, stejně jako jeden další - využití dusíku z vdechovaného vzduchu.

V každém případě, pokud se pohybují v surové rostlinné stravě postupně, pokud je to nutné, pomáhá postupy očištění těla, a, pokud je to nutné, a hladovění, deficit proteinu je prostě nemožné.

Kde získat vitamin B12?

Dalším důležitým tématem pro vegetariány, syrové foodists a každý, kdo chce změnit své stravovací návyky tímto způsobem, - kde získat vitamin B12. -tsianokobalamin B12 - nezbytný pro krvetvorbu a centrálního nervového systému. Na rozdíl od většiny zástupců medicíny, tento vitamín lze nalézt také v některých rostlinách: semenáčků obilovin, mořská zelí, řepa a mrkev topy, granáty.

Také B12 v dostatečném množství syntetizovaných střevní mikroflóry, s jeho zdravém stavu, s použitím kobaltu, který se nachází ve většině ovoce a zeleniny.

Dalším zdrojem B12, ukázal v některých knih o syrové potraviny, neumyté ovoce jsou. Skutečnost, že jejich kůra žijí velmi malé larvy hmyzu, které jsou dalším zdrojem B12 mají živočišného původu, ale nepřináší škodu na těle, na rozdíl od masa, ryb, vajec a mléka. Na druhou stranu, neumytýma ovoce musí být opatrní, zvláště při přechodu na syrové strava, když tělo je stále dost okyselí. Skutečnost, že kůra nemytých ovoce může také obsahovat larvy červů a samotných červů, což je příznivé pro život kyselém prostředí v těle.

Proto, pokud jste se rozhodli jít na syrové strava, měli byste se bát nedostatku něčeho v syrové rostlin potraviny pro tělo. Nature, Bůh stvořil, je pro nás velmi chutné a šťavnaté jídlo a takové množství, která neexistuje v žádném z jiných druhů.

Speciálně pro LadySpecial.ru - Ivan Levin