Výhody a poškozuje sójové omáčky, její složení a kalorický obsah

Sojová omáčka - klasický orientální kuchyně. Bohatá, hustá a svěžím - aniž je nemožné připravit nadpoloviční většinu asijských jídel. Přišel k nám s láskou klasické čínské a japonské kuchyně, a v krátké době se stala populární v Rusku. Jak užitečné sojová omáčka, jestli má nějaké kontraindikace a jaké je tajemství jejího použití?

Co je sojová omáčka, a jak se vyrábí?

Sojová omáčka - je produkt získaný při fermentaci zralých sójových bobů odpařených smísí s pšeničná zrna. Existují dva zásadně odlišné technologie výroby.

1. Standardní vaření je metoda přirozené fermentace. Ale tímto způsobem, je zde jedna velká nevýhoda: trvá od 6 měsíců do 2 let. V kontextu obrovské poptávky po tomto produktu je přírodní anti-aging stává luxusem ne vždy přijatelné. Z tohoto důvodu, v fermentace průmyslových expresní použity. Za tímto účelem se odpařuje struktura luštěniny zrna (nebo podobné suché hmotnosti) se přidá Aspergillius houba. Tyto organismy způsobují proces přirozené fermentace, které spadají do ze vzduchové směsi. Proto tento způsob výroby sojové omáčky může být označována jako přírodní zrychlení. V tomto případě se fermentace probíhá rychle, a za měsíc nebo méně, má výrobce hotového výrobku.
2. kyselou hydrolýzou - druhý způsob výroby sojové omáčky. On je ještě rychlejší, a to je důležité pro výrobce, levnější proces. Vaření se provádí ve směsi sója, s kyselinou chlorovodíkovou nebo sírovou, načež se alkálie přidává do proudící kyselé uhašení reakce.
3. Existuje ještě třetí způsob přípravy hotového sojová omáčka - zředění koncentrátu získaný použitím jednoho ze dvou výše popsaných způsobů. Ale i v prvním případě říkáme, že přírodní ještě.

Co je sójová omáčka je dobré pro zdraví?

Výhody a poškozuje sójové omáčky - emise přímo vyplývající ze způsobu přípravy. Sojového Produkt, kyselou hydrolýzou, obsahuje škodlivé chemikálie. Je zřejmé, že takový výrobek je považován za užitečný, mírně řečeno, není. Zejména to omáčka obsahuje jeden z nejvíce nebezpečné pro lidské látky - chlorpropanol, je to silný karcinogen. V těle, může způsobit vznik nádorových buněk. Vyrábí se v procesu chemické reakce, chlorpropanolu s velkými obtížemi výstupu z konečného produktu. Je zřejmé, že mnoho výrobců a nejsou dělat tuto velkou námahu.

Sója Produkt získaný v důsledku přírodního, dokonce i rychlé fermentace, prospěšné pro lidské zdraví v mnoha ohledech. nich budeme diskutovat níže. Složení sojová omáčka připravená tímto způsobem neobsahuje vedlejší produkty, netvoří žádné škodlivé látky. V tomto případě jsou všechny užitečné vlastnosti přírodního sóji.

Existuje jeden základní bod, který určuje výhody a poškození sojové omáčky. To sami sója. Pokud se používá při výrobě sóji pěstované za použití geneticky modifikovaných technologie (GMO), je mluvit o užitečnosti či škodlivosti omáčky by měly být ve zcela jiné rovině. Ale počítat sójovou omáčku, která se skládá z geneticky modifikovaných bobů, na zdravých produktů nebudeme.

Užitečnější než sojovou omáčkou?

• Složení sojové omáčky základu obsahuje velké množství (asi 20) aminokyselin, které jsou důležité a nezbytné pro lidské zdraví.
• Vysoký obsah rostlinných bílkovin. Je pravda, že v první řadě pro ty, kteří nemají konzumovat maso nebo je alergický na živočišné bílkoviny.
• antioxidanty obsažené v omáčce se zabránilo stárnutí organismu buněk, udržovat rovnováhu volných radikálů a snižuje riziko vzniku rakoviny. Tyto vlastnosti sójové omáčky srovnatelné s červeného vína.
• Je doporučeno pro pacientů s kardiovaskulárním onemocněním vzhledem ke své schopnosti k ředění krve, která posiluje a usnadňuje průtok krve v cévách.
• Přítomnost fytoestrogeny sojové omáčky zmírňuje symptomy, které doprovázejí menopauze u žen. Zejména snižuje křehkost kostí. Pro ženy mladém věku jeho použití přispívá k toku bezbolestné menstruace a zmírňuje PMS.
• Vede ke koordinované činnosti nervového a endokrinního systému vzhledem k vysokému obsahu cholinu a dalších vitaminů B
• Sojová omáčka - je vynikající sedativum. Přispívá k normalizaci spánku, zmírňuje bolesti hlavy způsobené únavou a podráždění.
• Nízkokalorické sojová omáčka (50-70 kalorií na 100 g), a absence „špatný“ cholesterol umožněno jeho použití v dietách pro hubnutí. Je uveden v diabetu a obezity.
• Uvolňuje svalové křeče v případě, podvrtnutí a otok tkáně, snižuje riziko. Podporuje svalový tonus.
• Užitečné při onemocnění kloubů a kostí, zejména, artritidy a artrózy.
• Pomáhá při zácpě v pozadí dehydratace.
• To nepotřebuje žádné umělé konzervační látky.

Připomeňme, že to vše se vztahuje pouze na sojová omáčka připravená podle metody popsané v přirozené fermentace.

Viz také:

• Teriyaki omáčka: recept
• Sladké a kyselé omáčce: recept
• Výhody a poškozuje ze sojového mléka

Tipy pro výběr a sojovou omáčkou

Volba sójovou omáčku na základě své užitečnosti jsme se zaměřili na výše. Měli byste vědět, že je to jinak a chuť, i když ne rozhodující. Chuťové a vnější vzhled produktu je obtížné, ale můžete soustředit na svou barvu a viskozitu. Čím tmavší a silnější sojová omáčka, bohatší, ostřejší a ostřejší bude jeho chuť.

Tmavé odrůdy sojovou omáčkou využily pro marinování masa, ryb nebo drůbeže, stejně jako při přípravě různých pokrmů. Je možné doporučit omáčku jako náhrada soli v grilování hub, tyto houby jako celek neabsorbují formu soli. Dost stanovit houby do mísy, zalijeme omáčkou a dobře promíchejte.

Light sojová omáčka používá jako koření tabulka nebo oblékání. Obohacují saláty, ready-made fish mořské plody a zelenina.

S ohledem na obvazy, ve které sójové omáčky kompozice obsahuje jako další složku, je možné použít, a tmavé a světlé odrůdy. Totéž lze říci o suši, ale nejčastěji ve školách sloužil k nim tmavší, sytější produkt.

Výběrem sójovou omáčku, věnovat pozornost svému složení, způsob přípravy a cenou.

• V případě, že způsob přípravy je uvedena na etiketě, tím je pravděpodobnější, co do činění s chemickým produktem fermentace.
• Z dlouhého seznamu ve výrobku je třeba také upozornit, a dělat žádné lituje dát láhev zpátky na polici.
• Ve spodní části by měla být žádná sraženina.
• A samozřejmě, vysoce kvalitní sojová omáčka nemohou být prodávány za cenu kečupu nebo majonézy.

Sojová omáčka - pomocník v boji proti obezitě

Sojová omáčka velice rád na výživu po celém světě za to, co nahradí nejen sůl, ale i jiné koření, které podporují stimulaci chuti k jídlu, a zvýšit v důsledku toho, zvýšení hmotnosti (majonéza, kečup, olej, atd.). V tomto případě se kvalita chuti potravin je nejen není ztracen, ale i zvýšena přítomností kyseliny glutamové. Výměna sůl, koření a obvazy nám často dává známé pokrmy, nové gastronomické odstíny.

Nicméně, pokud si šetřit na tento výrobek, a nákup nekvalitní protějšky, problémy lze získat ještě víc. Je třeba dbát na sodné soli v kompozici. Máte-li ovládat své hmotnosti, raději omáčky se sníženým obsahem sodíku.

Sojová omáčka nemůže všechno!

Dokonce i přírodní sojová omáčka by neměly být používány všechny v řadě a bez omezení. Koho doporučuje v první řadě:

• těhotné ženy, a to z důvodu rizika potratu;
• lidé se sklonem k jakýmkoli alergickým reakcím;
• ti, kteří trpí ledvinovými kameny onemocnění;
• zánět slinivky břišní (i když tam byl jediný případ napadení onemocnění);
• vysoký krevní tlak;
• děti do tří let věku;
• ve velkém množství - vše, zvláště muže!

Viz také: Co mohu jíst na zánět slinivky břišní?

Pokud jde o silnější pohlaví, nadměrné a pravidelný příjem sójové výrobky za to s sebou nese ztrátu plodnosti - schopnost počít zdravé potomky. Pod vlivem tohoto produktu v mužského těla stimuluje produkci estrogenu. To je ženský hormon a jeho nadbytek v těle Dospělý muž vede k inhibici funkce testosteronu, tvorbu tukových depozit na typu samice, snížení sexuální touhy a stresu, sexuální dysfunkce. Hodnocení přínosů a škod z sojové omáčky, muži by měli být obzvláště opatrní dodržovat opatření v ruce.

Viz také:

• Kuskus: použití výrobku a škody
• Co může nahradit Worcestershire omáčku?
• Worcestershire omáčka: kde koupit?

Tak, jeho vliv na lidský organismus příznivě se správný výběr a správné použití sojové omáčky. Při nákupu sójovou omáčku v obchodě ne příliš líní číst etiketu a nebuďte chamtivý, pokud jde o kvalitu. Nezapomeňte, že v případě, že nálepka neříká o přírodního původu, v rukou svého nebezpečného výrobku! Vyzbrojeni nabytých znalostí, budete mít možnost učinit správné rozhodnutí a pohybovat ve směru zdraví.