Hausen

Beluga - rodina jesetera ryb obývajících výhodou Azov Caspian, bílá a Jaderským mořem. Jeho tření probíhá v řekách tekoucích do těchto vod.

Ryba beluga se vztahuje na komerčních druhů, ale jeho populace je dnes velmi nízká vzhledem k intenzivnímu rybolovu a pytláctví. O konkrétní hodnota je kaviár ryby, to je jeho výroba, byl hlavním důvodem poklesu počtu obyvatel. V současné době tento druh jesetera je na pokraji vyhynutí, a proto je uveden v mezinárodní Červené knihy.

Užitečné vlastnosti Beluga

beluga maso je velmi užitečné, protože 20% sestává z kompletního proteinu, a jeho chemické složení obsahuje všechny aminokyseliny, které jsou nezbytné pro člověka, včetně a nenahraditelné methionin.

100g Beluga obsahuje několik vitamínů, mikro- a makro-buňky, voda, tuky, bílkoviny a popel. Navzdory skutečnosti, že množství tuku v něm je menší než ostatní jesetera, je to také poskytovatel užitečných omega-3 mastných kyselin. Tyto sloučeniny mají protizánětlivé a antioxidační účinek, potřebný ke stabilizaci mezibuněčné procesy, které snižují riziko infarkt a mrtvice. Maso jesetera ryb doporučené pro žaludku, dietní výživu, protože se používá k profylaxi artritidy, artrózy, osteoporózy a ateroskleróza.

Vitaminy obsažené v Beluga:

• Vitamin A;
• Vitaminy skupiny B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamin E;
• Vitamin D;
• Vitamin K.

macronutrients:

• vápník;
• hořčík;
• fosforu;
• sodného;
• Draselný.

Stopové prvky:

• manganu;
• selen;
• měď;
• železo;
• Zinku.

Kalorický obsah masa je o 112 kcal na 100 g výrobku.

Mezi kontraindikace použití beluga Stojí za zmínku, individuální nesnášenlivosti a alergické reakce na ryby.

beluga kaviár

Jikry černé - je to překvapivě dobře vyvážený produkt s pozoruhodnou chuť a obsahuje velké množství užitečných látek pro organizmus.

Jesetera vejce, stejně jako v mase, mnoho vysoce kvalitní bílkoviny, vitamíny, lecitin, minerální látky a organické sloučeniny. Tuky obsažené v ní, se vyznačují vysokou jodového čísla, obsahují mnoho polynenasycených mastných kyselin. Cholesterol, který se nachází ve vejcích, téměř zcela neutralizován užitečné lecitin.

Beluga kaviár je doporučeno především pro matky, které kojí, malé děti, zejména pro zvýšení hladiny hemoglobinu a imunitu, stejně jako dospělí, kteří potřebují výživnou stravou, protože výrobek lze snadno stravitelné díky vysokému obsahu bílkovin.

Zahrnuto v kaviáru látek potřebných k udržení a zlepšení funkce mozku, uchování pohledu, čímž se zvyšuje pružnost cévních stěn, což je vynikající prevencí infarktu, mrtvice a ischemické choroby srdeční.

Beluga kaviár posilovat nervový systém, brání vývoji nádorů, udržuje pokožku mladou, ne nadarmo je obsažen v mnoha kosmetických přípravcích.

Samozřejmě, černý kaviár není lék a není všelékem, a to zejména beluga ryby sám na pokraji vyhynutí, ale občas používají tento preventivní prostředek ve spojení s jinými výrobky a léky, dokud můžete zůstat mladý a zdravý.

Recepty z Beluga

Beluga dušené se zeleninou.

Složení:

• 500 g Sturgeon rybí filé;
• 3 lžičky Dijonské hořčice;
• 4 ks. sladké papriky;
• 4 ks. rajčata;
• 1 ks. cibule;
• 10 g másla;
• Sůl podle chuti.

Řez papriky na polovinu, odstraňte semínka a rozřeže na malé proužky. S rajčaty kůry a nakrájíme na osm plátků. Cibulové kroužky se nakrájí na tenké.

Ryby se nakrájí na plátky 2 tloušťky cm, stěru a zanechat hořčice marinovat několik hodin. Po tom, zahřejte máslo, dát pánev na dně ryb, dochutíme solí a dát zeleninu. Nalít malé množství vody a vaření pod krytem na střední teplotě až do okamžiku (asi 20 minut).

Bester (kříženec Beluga a jesetera malého) mořené.

Složení:

• 4 kg bestera (nebo vyza);
• 20g zázvor;
• 50 g pepře (hrnce);
• 5 stroužky česneku;
• 20 g tymiánu, majoránka a estragonem;
• 500 g soli.

Připravte ryby, snížit do částí 200-250 g

Cook 5 litrů nasyceného roztoku chloridu sodného: ocet česnek, pepř a zázvoru. Pak kousky bester místo ve velkém kastrolu, kryt s vodným roztokem chloridu sodného, ​​přidejte bylinky a sůl a varu. Když je ryba je připraven, vyjměte ji v sudu, kropení koření a pokryté tenká a nalijte kořeněné ocet. Udržovat sud na suchém místě.

Beluga v angličtině.

Složení:

• 1,7 kg jesetera ryb;
• 100 g okurek;
• 100 g kaperosv;
• 2 lžíce kečup;
• 300 g majonézy;
• 2 lžíce máslo;
• 1 ks. citron;
• 1 šálek rybí vývar;
• 40 g strouhanky;
• Sůl a pepř podle chuti.

Ryba je snížit na části, spařované a vysuší na papírovém ubrousku. Pak přidáme sůl a pepř, role v trojobalu a dejte do hrnce, tukem.

Jemně nakrájíme kapary a okurky, spojit je s majonézou, přidáme rybí vývar, kečup, zamíchejte a přiveďte k varu. Zalijeme ryby v omáčce hrnce, kryt a vložte do předehřáté trouby.

Připravovat ryby out na talíř a ozdobíme citronem půlkruhu. Jako přílohu můžete předložit bramborovou kaši.

Výhody a chuť druhů jeseterů jsou nepopiratelné. Je však třeba poznamenat, že maso, stejně jako beluga kaviár, prakticky zmizel z regálů, protože výroba pro průmyslové účely bylo upuštěno. Vědci předpovídají, že počet ryb ve volné přírodě a může obnovit, ale to bude trvat desítky let.