Vitamin C

Vitamin C se týká ve vodě rozpustných vitaminů. Ve skutečnosti, v rámci takového obecný název sjednocené několik forem této látky - ascorbigen, kyselinu isoaskorbovou, askorbylpalmitát, askorbát vápenatý, a další.

Za starých časů při dlouhých cestách s nedostatkem vitamínu C ve stravě lidí vyvinout kurděje nemoci zvané, a přeložena do latiny - „kurděje“ Dále jen „kyselina askorbová“ název dochází od slova, které znamená „protivotsingovy“.

Vitamin C je vysoce rozpustný ve vodě, alkoholové roztoky, v alkalických a neutrálních média inaktivován dostatečně stabilní v mírně kyselém prostředí. Obecně se jedná o velmi nestabilní látka, která je rychle degradován při vysoké teplotě, při styku s kovy. Delší namáčení produktů vede k většině přechodu kyseliny askorbové ve vodě, a po 2-3 měsících skladování čerstvého ovoce a zeleniny půl vitamín v něm obsažené se zhroutí.

Vitamin C obsah v potravinách

Nejvíce vitaminu C je obsažen v rostlinných potravinách - ovoce, bobule, zelenina a bylinky. V nich by mohl být obsažen v oxidované, volných a vázaných forem. Ve vázaném stavu, kyselina askorbová je absorbován mnohem horší, jak v oxidované formě jeho činnosti je stejný jako v zdarma.

Obsah vitaminu C některých výrobků (mg / 100 g):

• Růžičková kapusta - 120;
• Zelená paprika - 150;
• Rajčata hřiště - 100;
• Orange - 60;
• Šípky čerstvé - 470;
• Z černého rybízu - 200;
• Křen - 55;
• Cranberry - 15;
• Rakytník řešetlákový - 200;
• Špenát - 55;
• Petržel - 150;
• Zelí - 30;
• Jahoda - 60;
• Zelí - 45;
• Jablka Antonovka - 30;
• Lemon - 40;
• Mandarin - 38;
• Petržel kořenová - 35;
• Čerstvých lišek - 34;
• Swede - 30;
• Cherry - 15;
• Husí kůže - 30;
• Ředkvičky - 29;
• Kefír tuku - 0,7;
• Čerstvé hrášek - 25;
• Raspberry - 25;
• Ředkvičky - 25;
• Kdoule - 23;
• Brambory - 20;
• Fazolové lusky - 20;
• Brusinkový - 15;
• Salát -15;
• Meruňky - 10;
• Banány - 10;
• Cibule - 10;
• Meloun - 7.

Tepelné zpracování ničí 90% vitamínu C v potravinách. V oblasti dopravy na dlouhé vzdálenosti ovoce a zeleniny z těchto látek s obsahem vitamínu C lokusu, ale také snižuje. Toto nenastane, pokud před přepravou, aby produkty rychlé zmrazení. Aby jim tak dlouho, jako kyselina askorbová může být uložen na chladném a tmavém místě.

Požadavek příjmu vitamínu C

Potřeba kyseliny askorbové v různých životních obdobích liší, nad ním v životním podmínkám v dalekém severu v době těhotenství a kojení, s stresu a fyzické zátěži, přítomnost zlozvyků.

Děti první poločas vyžadovat 30 mg / den kyseliny askorbové, od 6 měsíců do 12 - 35 mg / den, ve věku 1 až 3 roky - 40 mg / den, od 4 do 10 let - 45 mg / den.

Chlapci od 11 do 14 let vyžaduje 50 mg kyseliny askorbové za den u mužů a 50 až 60 mg / den po dobu 50 - 70 mg / den.

Dívky ve věku 11-14 let dostatek 50 mg / den kyselinu askorbovou, ženy do 60 let až 60 mg / den březosti je potřeba se zvyšuje na 100 mg / den laktace až 120 mg / den.

Úloha kyseliny askorbové v těle

Úloha vitaminu C v těle nelze přeceňovat, že se podílí na mnoha důležitých procesů v těle:

• Podílí se na tvorbu kolagenu - hlavní složka pojivové tkáně;
• To dělá na stěnách cév silnější;
• Posiluje imunitní obranu;
• Snižuje hladinu cholesterolu;
• Podílí se na syntéze adrenalinu, metabolismu kyseliny listové;
• To chrání tělo před volnými radikály kyslíku;
• Snižuje škodlivých účinků nadměrné cukru;
• Zlepšuje regeneraci tkání;
• Zvyšuje odolnost vůči stresu;
• Stimuluje přeměnu dvojmocného železa na železité, který je lépe absorbován v těle.

Známky nedostatku vitaminu C

V případě Hypovitaminóza snížena odolnost vůči infekčním nemocem, zhoršuje vzhled vlasů a kůže - kůže se stává velmi suchý, povislá, vrásek, melkotochechnye krvácení do vlasových folikulů, vlasy jsou snadno vypadnout a ztupí.

Nedostatek vitaminu C se pozná podle následujících příznaků:

• Zvýšená krvácení dásní, krvácení do podkoží ( „modřiny“);
• Bolesti kloubů a svalů;
• Apatie, podrážděnost, únava;
• Špatné hojení ran a kusy;
• Sníženého tlaku.

Vitamínové nedostatky předurčují k obezitě.

Známky přebytku vitamínu C

Požití velkých dávek kyseliny askorbové je jeho předávkování, což má za následek zhoršení nervosvalového přenosu, a tím i únava. Poruchy koordinace pohybů a jejich soulad s vizuálním analyzátoru. Existují nedostatky v práci slinivky, jater, vyvolává zažívací potíže. Přebytek kyseliny askorbové okyselují moč a může způsobit ztrátu urátu a oxalátu sraženiny.

Použití vitamínu C s kurativním záměrem

Kyselina askorbová se používá ve schématech léčení alergických onemocnění, SARS a nachlazení, herpes, obezita, deprese, zvýšená úzkost, hyperaktivita, ateroskleróza, degenerativní onemocnění plotének, osteoartritida, anémie, alkoholismus a další.

Je známo, že nedostatek vitaminu C způsobuje vývoj rakoviny. Vitamin přijmout s cílem zlepšit fyzickou a emocionální stabilitu. Dávky jeho individuální, v závislosti na stáří a nemoci. Pro prevenci dospělých se 50 až 100 mg kyseliny askorbové po jídle 1 krát za den. Terapeutická dávka v průměru 50-100 mg 3-5 krát denně. Vytvořeno přípravky na bázi kyseliny askorbové pro požití a roztoky pro intravenózní a intramuskulární podávání.

Kontraindikace k vitaminu C

Nedoporučuje se suplementace vitamínu C v dávkovacích formách podle sklonu k trombóze, tromboflebitida, hyperkoagulabilitou, cukrovka.