Potraviny s vysokým glykemickým indexem: seznam. Jaký je GI potraviny?

Obezita - pohromou moderního lidstva. Až do nedávné doby to byla myšlenka, že příčinou nadváhy je nadměrná konzumace vysoce kalorické a tučných jídel. Ale studie tohoto problému překvapit amerických výživu. Ukázalo se, že za 10 let, Američané snížili příjem kalorií o 4% tuku - 11% a míra obezity populace vzrostla o 31%. Ukázalo se, že kalorie nejsou na vině. Jaký je důvod?

Dnes jsme se blíže podívat na výrobky s vysokým glykemickým indexem, což je docela působivý seznam. Je čas, abychom zjistili dopad na těle těchto produktů.

Co je glykemický index potravin?

Aby nedocházelo k nejasnostem ve termínů a pojmů, pojďme začít od základů. Glykemický nazývá kvantitativní měření hladiny glukózy v krvi člověka, nebo, jak se říká, hladina cukru v krvi. Například ráno před snídaní u zdravého člověka množství glukózy v krvi je 1 g na litr, v principu, takže tam je vždy prázdný žaludek. Ale jakmile člověk něco žvýkat, stejně jako sacharidy obsažené v potravinách jsou převedeny na glukózu. A ona, jak se dostat do krve, zvyšuje hladinu glukózy v krvi, to znamená, že dochází k dočasné hyperglykémie. To znamená, že glykemický index (GI) udává úroveň potravin zlepšení glykemické použití této potraviny.

Viz také:

• Mohu dostat z melounu?
• Jak jíst sacharidy?

GOP se vypočítá srovnáním stupně hyperglykémie indukované jíst produktu a absorpce glukózy v čisté formě. Účinek glukózy na regulaci tělesné hmotnosti je následující. Jíst potraviny se sacharidy, začne se štěpí, je jejich transformace, což vede k tvorbě glukosy, zvýšené hladiny glukózy v krvi. Tak, aby byl zpět do normálního tělo produkuje inzulín produkujících nadbytek ukládání glukózy v játrech a svalové tkáně, která je příčinou zvýšené tělesné hmotnosti. Nakreslete si vlastní závěry: čím vyšší GI, tím větší je riziko obezity.

Na čem záleží na GOP?

Sacharidy v potravinách jsou komplexní látka obsahující převážně škrob. Působením trávicích enzymů se štěpí na glukózu. Hlavní skupiny výrobků s vysokým obsahem škrobu, patří:

• hlíznaté;
• obiloviny;
• fazole;
• ovoce.

To znamená, že úroveň hyperglykémie, závisí na tom, jak rychle se rozštěpeného škrobu. Ale členění a vstřebává to není všechno. Skutečnost, že různé výrobky obsahují odlišné molekulární struktury škrobu, který je dán poměrem sloučenin amylózy a amylopektinu molekul. Ukazuje se, že úroveň trávení škrobu a vstřebávání určuje hodnotu glykemickým indexem.

Výzkum se nechá zjistit index závislosti na řadě parametrů:

• Tam je přímý vztah ke stupni GI škrobu gelovatění. vlastnosti gelovatění, je zase dána mírou amylózy, která závisí na druhu a odrůd rostlinných surovin. Většina vysoce GI má brambory a kukuřici.
• Stupeň tepelné a mechanické zpracování potravin může také zvýšit nebo snížit GOP. Obráběním se rozumí pod pojmem, například výroby obilovin, popcorn, bramborová kaše pro rychlé vaření.
• Bílkoviny obsažené v potravinářských výrobků a dietních vláken může významně snížit GOP.
• Dostatečně nízký GI y moučné výrobky získané vytlačováním. Mezi tyto výrobky patří těstoviny, těstoviny, několik druhů nudlí.
• GOP se snižuje při dlouhodobém skladování produktů s obsahem škrobu v nízkých teplotách.
• O hodnotě GI je také ovlivněn stupeň vyspělosti produktů a celou dobu skladování. Například, GOP brambor po dlouhodobém skladování je mnohem vyšší, než čerstvé.
• Drcením nebo mletím GI zvyšuje. Ukázkovým příkladem jsou obiloviny, z nichž mouka.

To, co potřebujete vědět GOP?

To znamená, že výše uvedené logika nám umožňuje, aby se některé prozatímní závěry:

• Požití potravin s vysokou hodnotou GI vede ke zvýšení hladiny glukózy v krvi.
• Potraviny s nízkým GI výrazně ovlivnit míru kontroly glykemie.
• GOP stejného produktu - kolísá a závisí na několika faktorech: typ a jakost surovin, ze kterých je vyrobena, stupeň zralosti, typ a úroveň zpracování.
• GI potraviny indikuje stupeň inzulínové reakce těla na jejich použití pro potraviny. Vyšší hladiny inzulínu potřebné normalizovat cukru v krvi, tím větší je riziko obezity.

Potraviny s vysokým glykemickým indexem: seznam

Pro větší pohodlí jsme shromáždili základní potraviny s vysokým glykemickým indexem v tabulce. Tato tabulka ukazuje průměry GI vyloučení vlivu faktorů. Jako referenční používá absorpce glukózy úrovni v čisté formě, jejíž hodnota - 100.

Viz také:

• Potraviny s nízkým glykemickým indexem
• Komunikační sacharidy a glykemický index
• Komplexní sacharidy: seznam výrobků - tabulka

Bohužel, problém glykémie stále věnují jen malou pozornost navzdory vzájemně závislém vztahu k metabolismu inzulínu. Ale hraje klíčovou roli při prevenci diabetu a obezity.