Jak vyrobit sýr doma

Sýr, měkký sýr slaný s štiplavou chuť a specifické chuti. Nicméně chyby příprava může dělat to a zhestkim.Brynza chudesnopodhodi lehký zeleninové saláty. Nepovažuji to nadšenci produktů, kteří dávají přednost balkánským sýrem šálku kávy nebo sklenky suchého vína. Předpokládá se, že sýr, jako když nakládané sýry musí být vyrobeny z ovčího mléka, ale doma to za vynikající produkt může být vyroben z krávy. Mimochodem, děti jako tato verze více. Zejména existuje mnoho původní sýr výrobní technologie, které jsou daleko od klasické, ale získané produkty jako výsledek má své kulinářské kouzlo.

Například, sýr může být vařené pomocí ocet.

K tomu by měla vařit mléko v hrnci a přidá do vařící ocet do mléka lžíce, za stálého míchání. Je-li mléko kyselé, oheň lze vypnout. Pak je třeba, aby ležel v cedníku skládané gázy této velikosti svisaliee konce. Dále, od pánve přes celý přístřešek složení cedníku. Tvaroh ve formě mokrého koláče zůstane na gázu a syrovátky odtékat do nádoby. Vázání konců tenká, sýra na několik hodin zavěšených nad nádoby s syrovátky, pokud syrovátka zastavení driblovat a kapat.Posle tohoto tvarohu sraženiny, zabalené marleykladut dvě hodiny pod jhem, že se stal Bole těsné.

To může být paralelní solankou. K tomu smeshayutsyvorotku že sklo z tvarohu se studenou vroucí vody. Tam je potřeba, aby se rozpustil hrst soli, a definovat chuť, ne příliš slaný, řešení.

Tvořil pod tíhou zhutněné tvaroh bloku opuskayutna den slanou vodou. Je třeba čas od času obrátit na jednotnou impregnace. Když máte pocit, že sýr je připraven ji vyzkoušet na chuť. Pak budete muset zapsat své názory na množství soli používané k výrobě produktu.

Existuje ještě další způsob přípravy domácího sýra.

Zatímco mléko se uvede do varu, je třeba míchat vejce se zakysanou smetanou vejce s kysanou smetanou s mixer ivylitetu směsi ve vroucí mléko. Potom se přidá nízko tepla a sůl. Příprava produkt by měl míchat nepřetržitě, aby se zabránilo spálení. Asi po pěti minutách se mléko srazit ve velkých vloček. Tato směs se přenese do plátýnka do cedníku a nechte odkapat po dobu několika hodin. Když bude mít celou sérum, gáza by měly být pevně svázat, dal svazek na desce, a utlačování jakýkoli návrh zatížení po dobu jedné noci.

Další způsob začíná s přípravou mléka, které je v první řadě prochází čtyřmi vrstvami gázy a poté se umístí na desku a přinesl k varu, která přibližně odpovídá teplotě 80^oC, - teplota pasterizace. Poté, mléko se ochladí tak rychle, jak je to možné, aby 30^oC, například za použití větších nádob průměru studenou vodou.

Vedle mléka chcete přidat speciální enzym - kvásek. Jako kvas je možné použít obvyklý jednoduchý pepsin, ale nejlepší a konvenční možností je kvas z jehněčího žaludku. K tomu se žaludek Vysušený jehněčí a řez ve formě tenké slámy. Některé kusy drceného žaludek naplněn vodou a po jednom dni startér je připraven. To znamená, že se používá pro výrobu domácí sýr.

Při přidávání kvasem asi půl hodiny výsledný záhyby mléko sýřeninová hmota posun v sítu a nechá se odkapat přebytečnou tekutinu. Potom se kousek sýra se nařeže na čtyři kusy, zabalené do gázy připravené a umístí se pod tlakem (dvojnásobnou hmotnost než je hmotnost produktu) po dobu pěti minut. Tento postup se opakuje, a hmota se znovu vystaveny tlaku současně. Potřetí směs se nechá pod lisem za hodinu déle, a ve čtvrtém kroku se celkové kousek sýra formiruyut z několika částí, odříznutím po stranách.

Části, které byly nařezány na několik kousků a umístěné ve středu sýra, opět zabalené v tenká a pod tlakem po dobu asi tří hodin, než se celý sérum.

Již pak sýr liberálně třel se solí a necháme na chladném místě.