Lula kebab: recepty na hranici, a v pánvi

Kebab trochu horší na popularitě a lásky lidí známého kebab. Ale pokud kebab - lahodný, nebo ne - to dopadá vůbec, pak kebab je složitější. Může trvat i rozpadnout na uhlí v polovině vaření! Aby nedošlo k zbavit sami z chutných jídel a nemají být považovány za nešikovný uvařte je čas se učit tajemství vaření tato kebab jehněčí!

Mřížka nebo gril?

Znalci orientální kuchyně a grilování mistrů chtěl říci, že pokud vaše kebab potřetí spadla ze špejlí do ohně, dávat cesta k požáru někoho. Pravda v tom, možná je, ale pouze tehdy, pokud plně pochopit teorii a důsledně v souladu s ním v praxi.

Mnozí z těch, jejichž kebab opakovaně spadla do ohně, zoufalství a následovat cestu nejmenšího odporu - dát špízy na grilu. Je to také chutné, ale tohle je něco jiného. Tento pán pohrdavě nazývají misku jehněčí kotletky. Je to škoda, ne? Takže pojďme se učit.

Budeme vám vyprávět o tom, jak vařit kebab na pánvi na mřížce, a to i v troubě. Ale skutečná kebab a akrobacii jeho příprava - to je jen BBQ!

Mleté jehněčí: recept

Složení:

• 1 kg čerstvého jehněčího masa;
• 150 g ovčího loje;
• 2 cibule (150 g);
• 1 polévková lžíce. l. skluzavky bez soli;
• 1/2 Art. l. kmín;
• 1/2 Art. l. černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. mletého koriandru.

Příprava:

1. V první fázi nejdůležitější věc - to je výběr z jehněčího masa. To musí být čerstvé, nebo v nejhorším případě za studena. Ne mražené maso pro kebab není dost dobrý!
2. Kurdjuchnogo tuků by měla trvat jednu třetinu hmotnosti masa.
3. Jak se dostat do hlavních přípravných kroků - řezání masa. Pro správnou kebab masem měl prostě zaseknout. Použitím brusku ihned dává dvě velké nevýhody. To zbavuje kebab lahodnou šťávu a výrazně zvyšuje riziko, že maso bude spadat do ohně. Proto se v tomto případě nechat opustit tento vynález lidstva.
4. Takže, které jsou rozloženy na maso na velké desce nebo pařez. Pokud pařezu bez rukou, může odletět z čipů. Aby k tomu nedošlo, mazání povrchu před tuku.
5. Take-2 těžký nůž nebo sekáček na sekeru 2 a začne řezat maso. Udržujte nože je třeba paralelně vedle sebe. Periodicky obrátit na desce 90ordm-. Aby se zabránilo lepení na nože tuk navrhovaných pravidelně snížit lopatky v horké vodě.
6. No sekané maso přidat až velkou kapacitou.
7. Jemně nasekáme kurdjuchnyj tuk a přidejte k masu.
8. Maso míchejte velmi opatrně. To je jednou ze záruk, že maso zůstanou na jehle, a můžete přinést svůj kebab ke stolu. Hníst, že je třeba po dlouhou dobu, dokud se plně zapojeni. V hovězího vyrábí vázající protein vlákna.
9. Jemně řez cibuli a přidejte k masu.
10. V žádném případě nevynechávejte cibuli přes mlýnek na maso nebo jemnější kombinovat! V tomto případě, rostlinný předčasně dát džus, který bude „pomáhat“ maso na podzim. Dokonce znovu hníst.
11. Přidejte nakrájenou mince zbývající koření a hníst to naposled.
12. Kapacita s připravenou nádivku zavřít fólie nebo přilnavé fólie, ve kterém on udělal několik děr. Dali jsme ho v chladu po dobu několika hodin. To má zajistit, že tuk, roztavilo pod žárem našich rukou, důkladně zmrazeny. V této přípravné fázi je dokončena.
13. Získání navléci maso na špízu, nastavte vedle nádrže s horkou vodou. Optimální váha nádivka pro jeden špíz - 120-150 g mokré ruce teplou vodou, vzít míč a cpát ho opatrně vyřezávat. Buď venku nebo uvnitř kómatu by neměla zůstat jediná trhlina! Na cizí to může prasknout, a v interiéru bude sbírat masové šťávy. Když vařené maso zavěsí, kebab a může spadnout.
14. Míč slepené masový špíz hole. Otáčením špíz s jednou rukou, opatrně distribuci masa po celé své délce. Velmi dobrý lisy okraj masa na jehle.
15. Podívejte se na fotografie. Tyto praskliny na maso by nemělo být!
16. Dát kebab jehněčí na grilu a dělat žádnou delší odpad. Otočit špízy nemusí nepřetržitě. Odstranit z tepla, jakmile povrch bude zarudnutí.
17. Pokud je vše provedeno správně, v mase a cibule dát lahodnou šťávu pouze po grab vrchní kůrkou. A vaše kebab dostat jeden celek a dokonale šťavnaté.
18. Sloužit kebab jehněčí na pita chléb je nejlepší. Ten bude absorbovat šťávy proudí z nich.

Viz také: Jak vařit mletého hovězího masa kebab?

Mleté jehněčí maso na grilu

Ti, kteří jsou stále bojí vařit tento pokrm na otevřeném ohni, aniž by bezpečnostní síť, musí použít gril. Alespoň poprvé. Doporučujeme také, aby to riskovat, a pokud si koupíte zmrazené maso. Ale pravidlem neustálého převrácení špejle je nutné v tomto případě.

Který je tvořen při smažení kůra musí být jednotný po celém povrchu masa nebo masové šťávy cenný budou ztraceny.

Kebab na pánvi nebo v troubě

Pokud nemůžete vařit kebab v plamenech, můžete vařit doma. Samozřejmě, že to bude úplně jiné jídlo, ale také velmi chutné. Dokonce i odborníci nazývají skopové kotlety.

Neliší od klasického receptu v tomto případě. Ale menší požadavky. Nemůžete hníst důkladně mleté, nebude klesat. Nicméně, chuť je stále ovlivněn.

Pokud ohříváte kebab jehněčí v troubě, můžete použít gril. V tomto případě je spodní úroveň, je nutné, aby pánev, tuk nekape na spodní povrch trouby.

Můžeme generovat dlouhou klobásu, můžete udělat je krátká.

V takovém kebab pridat zelený koriandr. Ti, kteří ji nemiloval, můžete nahradit petržel koření. Ale není přidán žádný vejce, mouka, chléb, krupice a další věci v kebab i při smažení na pánvi. To není nějaké hamburgery!

Viz také:

• Jak vařit Lula kebab?
• Mleté hovězí: recepty
• Špízy z jehněčího masa. Způsob přípravy a recepty
• Bozbash: recept různých druhů masa
• mleté ​​kuřecí

Ano, kebab miluje zručných rukou. Ale ze všeho nejvíc se mu líbí respektovat její pravidla. Nespěchejte procesu, kotleta a hnětení masa s pečlivostí. Zabírala východní pokrm - prosím, orientální klid, moudrost a trpělivost! V opačném případě připraví skutečný kebab jehněčí nepomůže žádný recept.