Klasický recept na humus, užitných vlastností a kalorický obsah výrobku

Pod tajemným slovem „hummus“ skrývání cizrnu, a to v slovanské a evropské kuchyně příliš rozšířené, ale hodné pozornosti kvůli jeho blahodárné vlastnosti a nutriční hodnotu. Stejné slovo znamená a občerstvení, jsou založeny na tom - omáčka se dobře hodí k tureckým chlebem, vejcem a cibulkou. Jak se připravit hummus? Jak se to používá, a jaká je jeho role ve stravě moderního člověka?

Užitečné vlastnosti humusu a její složení

Klasický recept hummus kromě titulní cizrna znamená přítomnost olivového oleje, citronové šťávy, česneku a koření: kmínu, mleté ​​petržel, pepř chilli. Kromě toho by měly být přítomny sezam pasty, ale mohou být přidány jeho nedostatek a celá zrna sezamový. Zbývající složky se volí v závislosti na účelu občerstvení - zde mohou být přítomny další přísady, a matice (často - borovice), feta sýr, sušená rajčata, atd.

• Přesto není nejvíce složení potravy, kalorie hummus, vytvořený tradiční technologií, je 167 kcal na 100 g, a den se používá v mnohem menším množství, takže strach z negativního vlivu na tvar není nutné.

Hlavní část seznamu kladů hummus je jeho základ - cizrnu, bez kterých nemůže dělat žádnou tradiční recepturu nebo více modifikací, protože tělo má větší hodnotu než fazole. Je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, připraven argumentovat i s masem, ale je absorbován do těla mnohem rychleji. Cizrna může být záchrana pro vegetariány, jak snadno uložit je nedostatkem proteinu v těle, a nahrazení masa a mléčných skupinu. A pro ty, kdo se držet dietu, je prokázáno, z důvodu její nízké energetické hodnotě a bez zatížení slinivky břišní. Ale kromě toho primitivních hummus a hmotnost výhod.

• posílení srdečně-cévní systém. Vitaminy a minerální látky uzavřené v cizrny a zbývající složky svačiny, mají příznivý účinek na srdeční sval a cévní stěny. Opakovaně provedené lékařské studie prokázaly, že častá konzumace hummus (v mezích normálu) snižuje riziko vzniku a rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, včetně mrtvice, ischemie, ateroskleróza.
• zlepšení výměna procesy. K dispozici je také k poklesu hladiny cukru v krvi, což je atraktivní pro diabetes. V podstatě je to zásluha koření, přetaktování metabolismus, ale také přispívá k citronovou šťávou.
• rychlý a dlouho saturability. Dokonce i když nechcete podívat na mládě, jehož podíl na hummus - pořadí 80-85%, existuje mnoho dalších složek, které poskytují pocit sytosti a hladu vychylovací: sezamová semínka, petržel, česnek. Dokonce citronová šťáva otupí chuti k jídlu, což má za následek méně než jeden den nejedl.
• zotavení práce zažívací trakt. Zde je možné si všimnout, a usnadnit asimilaci těžkých produktů (např., Masa), vzhledem k přítomnosti hummus petržel. GIT je nejen stimulovány, ale také zbavit se přebytek žluči, stejně jako cholesterol: veškeré viny rozpustné vlákniny obsažené v cizrny. A jejich nerozpustná část, kterou se stanoví křeslo, prevence zácpy a čištění střev.
• zesílení intelektuální aktivita a normalizace nervózní systém. Olivový olej jako zásluhy svých mastných kyselin a z cizrny s tryptofan, vitamíny, hořčík.
• příspěvek v proces hematopoeza poskytující železo.
• celkově posílení tělo. Česnek a citrón - distributoři kyselina askorbová vytváří silnou stěnou immuniteta- olivový olej - zdroj antioxidantů, zpomalují proces stárnutí.

Nicméně, mluvit o pozitivních stranách hummus, nemůžete zapomenout na některé negativní nuance typický pro sebe a Nute a turecká jídla obecně.

1. hummus stoupá kyselost žaludeční šťáva. To je vážný nedostatek potravin pro lidi s nebo bez vysokou kyselost a je kvůli prezentovat ve snack chilli, citronovou šťávou a česnekem. V malých množstvích hummus nebude bolet, ale jeho použití na lačný žaludek a ve velkých dávkách vyvolat pálení žáhy, nevolnost, bolestivé křeče. Ze stejného důvodu, hummus během zánětlivých pochodů v trávicím traktu, včetně žaludku a vředy nedoporučuje.
2. hummus pomáhá zahlcení plyny v střevo. To je společný pro všechny luštěniny, avšak v případě, že zelené fazolky z efektu bude zanedbatelné, je hummus působí.

V opačném případě kontraindikace použití hummus mohou být založeny pouze na individuální nesnášenlivost některé ze složek, ale tam je téměř vždy možné je nahradit nebo odejmout.

Jak vařit hummus doma?

Při přípravě tohoto svačinu tam hlavní špatný moment - není rychlý proces. Klasický recept hummus znamená předběžné přípravy na den před zahájením hlavních stavebních prací, a po - několik hodin věnovaných zpracováním jednotlivých komponent. Kromě toho by mělo být před podáváním, aby koření, aby chuť a vůni kapalných složek. Proto je optimální začít s receptem na druhé dnů před požadovaným dnem.

Složení:

• Cizrna - 500 g
• Sezamové pasty - 3,5 lžíce
• Olivový olej - 100 ml.
• Stroužky česneku - 3 kusy.
• Kmín - 1 lžička
• Lemon - 1 ks.
• Sůl - 1 lžička
• Černý pepř prášek - 1 čajová lžička

Příprava:

1. Pokud sezamová pasta nelze nalézt v obchodech, můžete si sami: ohřívat litinový skorovodu, zalijeme ji sezamový zrno (5 lžic pro tento recept hummus), přidat 1 polévková lžíce kmín, smažit semena 2-3 min., tak, aby získali zlatý odstín. Za to, že tam je také zakončena 1,5 lžíce olivový nebo sezamový olej, pražená semena a tlouček sytiče. Spolu s máslem na mírném ohni, které živoří několik minut, aby se směs zhoustne.
2. Nejtěžší etapa v přípravě hummus - pracovat s cizrnou. Je třeba namočit přes noc do studené vody, kanalizace je v ranních hodinách a vyzvednout novou. Bez namáčení ani po několika hodinách ve vroucí vodě po dobu cizrna změkčení. Optimální doba pro namáčení - .. 8-10 hodin, ale může být možné prodloužit až na 14 hodin, po kterých se cizrna musí vypláchnout v tekoucí vodě a posunout do velkého hrnce. V horní části vody doplnit tak, aby výška je třikrát blokován výšku vrstvy hrachu, a dát pánev na hořáku.
3. Jakmile se k varu, Bates výkon na minimum, pánev pokrytý víkem a cizrna vařené po dobu 5-6 hodin, prohlídky doporučuje jeho měkkost. - Když strčil vidlice snadno vstupuje do jádra, je možné odstranit hrnec z plotny. Obvykle se v této době se část vody se vyvaří, takže jen křehčených hrách. It (ve formě tepla!) Je nutné přenést do mixéru a pečlivě rozšleháme v homogenním pyré.
4. Pokud můžete zvládnout základní kroky budou následovat další kroky nezpůsobí problémy: v výsledná pyré z cizrny muset nalít citronovou šťávou a olivovým olejem, dát sezamového pasty. Hmotnost jemně bič ruční mixér, takže je složky se potom rozpustí v sobě.
5. Nejpozději v hummus koření jsou přidány, kromě povinného kmínu a černý pepř, může být absolutně žádné koření: Sušená petržel, bazalka, nasekané zelené cibulky. Chcete-li odeslat k rozšíření tabulky hummus na rovný misky ve středu těsta, aby se vybrání, která tvořila asi 1-2 lžíce olivový olej a položit několik celých cizrna jádra.

Sledujeme-li tradice až do konce, je třeba připomenout, že ne nabrat hummus lžící - používá pita nebo Lavashe skládací do zkumavky, deformovatelné tak, že tvoří ohyb, který se zvedl a malé množství občerstvení.

Jak vařit hummus čočku s balkánským sýrem a piniemi?

Ne vždy je možné najít kočku, a ne vždy chtít uvařit to tak dlouho. Substituce může přijít červená čočka - to výrazně snižuje čas na přípravu, hummus, a vlastně i předkrm je o něco lehčí kalorií a vnímání těla, takže může být považováno za poměrně dietní možnost, pokud chcete léčit sami. Vrcholem budou piniovými oříšky a sýrem feta.

Složení:

• Čočka červená - 420 g
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Červená paprika - 1 ks.
• Mleté červené feferonky - 1/2 lžičky
• Feta - 80 g
• Borovice - 50 g
• Lemon - 1/2 ks.
• Stroužky česneku - 2 ks.
• Sůl - špetka

Příprava:

1. Čočka je třeba omýt 2-3 krát ve studené vodě, namočte po dobu 1 hodiny. I když ji vsáknout, je nutné zahřívat pánev s olivovým olejem, hodit do ní plátky julienne červenou paprikou, pak byl pod kapotou tak dlouho, dokud nebude bude zahrnovat převážná část oleje a změkčená.
2. Otmochennuyu čočka by měla přesunout do hrnce, přidejte studenou vodu, vaří se 30 minut. po vaření na střední výkon pod kapotou. Není nutné přidat trochu soli.
3. Když jsou čočky, které mají být svařeny s to dušené papriky ležel v mixéru, ve stejném snížené plátky sýru feta, piniové oříšky, vymačkat šťávu z půlky citronu, rozšleháme všechny ingredience po dobu 1-2 minut. Hmota by měl dostat maximum monotónní.
4. V poslední fázi hummus zavedla prošel tiskové stroužků česneku, sůl a pepř, olivový olej se nalije na pánvi, se složky znovu míchá a položena do misky pro silné omáčky.

Viz také:

• Hummus: Výhody a poškozuje
• Jak se připravit koláč?
• Recepty s mořskou kale

Hummus stále vyvolává mnoho otázek, na jeho přípravě, složení a účinky na tělo, a to zejména z důvodu „cizího původu“. Nicméně, ve srovnání s jinými svačiny východních zemí, je dobře vstřebává a nemá téměř žádnou zátěž na organismus. Kromě toho, hummus je dobře kombinovat s řadou mořských plodů, s téměř všechny zeleniny a obilovin. Tento pokrm se vyplatí vařit doma.